用料
新鲜黄瓜五六根
食盐适量
钦州瓜皮的做法
取新鲜黄瓜五六根洗净
锅里加水，待水沸腾，把洗净的黄瓜放进去烫半分钟左右
取出烫过的黄瓜，拿牙签或者筷子扎几下（从黄瓜的一端扎到另一端，在扎瓜身。。。）
然后放在容器里加点盐腌着
过两三天，香脆的黄瓜皮就出炉了。。。（这时候的黄瓜皮可以直接洗干净吃，也可以放点辣椒进去炒着，也可以煮汤。。。）
PS:如果想吃酸脆的瓜皮，腌久点就行了
做钦州瓜皮要烫多久
食材用料
钦州瓜皮蒜相克食物剁椒蒜蓉辣椒酱糖相克食物
钦州瓜皮的做法
1.瓜皮洗干净切块，放清水里加一点盐浸泡30分钟。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合
2.把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起
3.锅烧热，放油，放蒜米小火爆香
4.将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可
小贴士
瓜皮用盐腌制的，比较咸，所以炒前要泡水退盐。之所以用淡盐水浸泡而不用清水浸泡是由于利用了分子运动的原理，用淡盐水浸泡退盐的效果比较好。
钦州农村晒的黄瓜皮，配饭下粥，做成瓜皮卷美味可口
烫半分钟左右。
钦州瓜皮做法：
1、新鲜黄瓜5-6根洗净。
2、锅里加入清水煮沸，放入黄瓜烫半分钟左右。
3、捞出烫过的黄瓜，拿牙签或筷子在黄瓜上面扎几下(先从黄瓜的一端扎到另一端，再扎瓜身)。装入袋子里用石器或者其他重器压。
4、黄瓜压千水分后洗干净晒一天，也可以不晒。盐水煮沸后把黄瓜烫五分钟然后连水一起装起来。
5、过两三天，这时候的瓜皮可以直接洗净吃(也可以放蒜爆炒食用)，如果想吃酸脆的瓜皮，腌制久一点就可以了。
说到广西钦州，除了是座美丽的海滨城市，更让人想到的是钦州的美食，钦州是中国大耗之乡，海鸭蛋、猪脚粉、生蚝、坭兴陶、灵山荔枝都是出了名的，但是在钦州有一个小众的美食，毫不夸张的说，出了钦州是再也吃不到了。
这道小众的美食是钦州本土的黄瓜皮，黄瓜皮在钦州是出了名的，钦州人喜欢腌制着吃，选用本地特有的短藤白瓜皮经过传统方法酿制，吃起来嫩脆爽口、酸种带甜、香味浓、口感好，风味独特，现在已经成为了钦州的名小吃，特别是农民下地干活回来，配着粥吃，能吃上好几碗。
现在钦州人新创了瓜皮新小吃，“一品瓜皮卷”把瓜皮切成薄的长片，抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片，卷包成长筒型，用红椒丝系上，上笼蒸熟，外脆内香，色香味具佳。
据了解，钦州因为靠近海边，海产品众多，就独创了瓜皮炒螺，瓜皮炒花甲，用钦州本地的瓜皮、螺肉加入红辣椒、料酒、生抽、再搅拌加入一些淀粉、姜末、油、白糖爆炒，秘制了一道钦州舌尖上的瓜皮螺肉。
钦州那丽种植主要是在那丽、那彭周边的乡镇，平日里喜欢吃黄瓜皮，也可以买回来试试，做法简单，腌制、翻炒都可以，至于方法，网上有的，但是钦州地道的瓜皮也就在钦州才能吃到了。
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