备料,图中腊排骨是我放急冻后补拍的样子
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腊排骨是用大量盐腌制,所以要提前洗去表面盐花用水浸泡,期间换一次水,块头大的就砍成2块。淘宝店家会有纸质说明,一般泡4-7小时不等,曾经试过泡了一晚,第二天煮就变得淡,没了那个味了。
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用水煮排骨20分钟,熬出乳白色的汤。
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配料切好,蕃茄一个厚切,一个薄切。韭菜根对阳虚人士有帮助哦。
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备一砂锅,先放韭菜根香、厚切蕃茄
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再放薯仔和佛手瓜
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最后放香芹和煮过的排骨
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淋上煮排骨的汤。因为煮排骨时少放了水,只能再加水,变稀释了。
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大火煮开后转小火煮40分钟,再铺上薄蕃茄煮5分钟便可,不用放盐,直接开吃。汤很好吃。
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丽江腊排骨的腌制方法
腊排骨需要先把排骨洗净,在排骨上扎眼儿,涂上盐巴,放阴凉处即可。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜,排骨的分类一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
腊排骨怎么腌制 腊排骨的制作方法
准备材料:排骨 520g、盐 23g、花椒 3g、甜面酱 适量。
1、首先把排骨用清水洗干净。
2、把盐和花椒放锅里炒一会,盛出放入盆中。
3、然后慢慢抹在排骨上,用手抹均匀一些。
4、抹匀后把排骨挂起,放通风处7天。
5、7天后抹上适量的甜面酱,再挂起一个月。
6、时间到后取下,用刀切块,这样就做好了。
腌制排骨腌几天?怎么腌制呢?我的回答是:冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在云南,我们不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名,它也是一道风味独特的地方美食,将腊排骨用以制作成火锅,味美汁鲜,远远就能闻到一股腊肉的香味,来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。
适量的盐腌制24小时以上,然后取出挂在阴凉透风的地方风干。
用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量
1、洗净晾干水分
2、先小火将盐炒热,要不停翻炒,炒到呈米黄色
3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒,用盐的温度来炒出大料的香味
4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上,注意旮旯缝隙也要抹到位,腌制两天两夜
5、腌好后,系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方,风干半个月腊排骨即成
很多人都非常喜欢吃排骨,我在烧烤摊上也非常喜欢吃那种烤好的排骨串,而且吃起来非常有咸味,味道也非常棒,外焦里嫩,今天小编就教给大家腌制排骨串的做法
腌排骨是有讲究的,首先我们选择那种超市卖的那种肋排,然后斩成小段,洗净控干净水分。
提前准备适量的蒜末、奥尔良粉、料酒,蚝油姜片,最好准备点洋葱,把洋葱切成小块。
排骨完全控干净水分后加入适量的料酒,蚝油奥尔良粉,搅拌均匀,使排骨充分的吸收,并且入味儿。
然后加入蒜末、洋葱块,还有姜片翻拌均匀,扣上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一小时左右。
这样腌制出来的排骨非常的鲜嫩,烤制的味道也绝对不输烧烤摊
首先排骨必须处理好,泡净血水,控净以后,加入提鲜增香的调味品,比如蚝油,鸡精,鸡粉,或者一些排骨味王,十三香之类。辅料圆葱,或者小葱等。但是一定适量,不要太多,喧宾夺主,就没有排骨本味也不行,做到合理搭配,适量。
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