主料:鲜笋500克、泡椒1袋。
辅料:干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上,中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
3、准备好一小袋泡椒。
4、准备一个干净的无油无水的容器,把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
5、加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5个干辣椒(泡椒要连泡椒水一起倒进去)。
6、加入一勺盐。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好,腌制24小时,做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
9、吃的时候,用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。
泡椒酸笋怎么做?
用料:笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋适量、糖三勺(自行调整)干辣椒3个
1、挖(或买)回来的鲜笋剥皮,都是一些小嫩笋,改刀随意切,切片切条都可以
2、放锅里,水没过笋,放入两勺盐,煮开三分钟,捞出过凉水
3、放了一包小米辣,放入适当糖醋,一层笋子一层小米辣,汁也倒进去,然后加凉白开,没过笋子
4、放入密封罐中腌制入味
5、两三天后打开罐子,便可了
泡椒酸笋的做法如下:
准备材料:竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量
步骤:
1、锅中烧水,水开后,放入去掉壳的竹笋,焯一下。
2、然后将竹笋切成四份。
3、锅中将水烧开,放入切好的竹笋,煮4分钟。
4、将小米椒洗干净。
5、将泡椒切成段,小米椒也切段。
6、切好的泡椒、小米椒放入盆中,加入适量白醋、盐,做成料汁。
7、将料汁倒入到竹笋中,密封腌制半个月即可。
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