地瓜干的做法如下:
一、工具/原料:地瓜 500g。
二、具体步骤:
1、蒸煮地瓜。
地瓜洗净后切成块,放在蒸笼里,用大火蒸,蒸熟后去掉地瓜皮。
2、烤制地瓜。
切成1.5厘米的薄片,把地瓜片放在烤架上,放在烤箱中层,调100度,烤60分钟。
3、复烤地瓜。
再烤40-60分钟,取出,晾凉后即可食用,地瓜干就做好了。
地瓜干怎么做?
在家自制地瓜干原来这么简单,颜色不发黑香甜有嚼劲,保存时间久
【原材料】红薯、盐水2盆;
【制作方法】
1、准备一些家里的红薯,没有的就去买一些,准备好的红薯去皮,尽量的削的干净一些,消好一个就清洗一个,把表面清洗干净,然后直接放在盐水中浸泡,这样能避免表面氧化,颜色发黑;
2、红薯削好之后把它拿出来,也是一个一个拿,拿一个切一个,把红薯切成条状,和手指头差不多粗细就可以了,切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡,这样能去掉表面多余的淀粉,能防止红薯表面氧化,让它不会变色,还能锁住红薯里面的糖分,全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟;
3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上,建议用蒸的,这样能最大程度的保存红薯的营养,而且口感会更好,把红薯条码在蒸屉上,我没有叠在一起蒸,这样能更快蒸熟,取出来的时候也会更加方便,冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟左右就能熟了,或者是用筷子插一下红薯条,能轻易插透就说明熟了;
4、蒸好的红薯条稍微晾凉,然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上,这种上下两面都能透气,晾晒起来更快,更好,红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系,后面晒干了会瘪掉,间隙会变大;
5、晒了一段时间之后就及时翻面,让每一面都能晒太阳,一般晒2-3天就能晒干了,晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中,放在阴凉干燥的地方保存,能保存3个月左右;
6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来,晒的硬一些水分比较少,能保存的时间比较久,晒得稍微软一些,水分含量比较多,能保存的时间稍微短一些;
步骤1挑选红心,无腐烂的红薯,洗净。
步骤2去皮后再清洗干净。
步骤3切成一厘米左右厚片,上蒸锅蒸十分钟左右。不要蒸的时间太长,熟了就可以。
步骤4蒸好红薯后揭开锅盖,让红薯完全冷透后取出放到干净的簸箕或者晒网上。一定要冷透再取出,不然很容易烂掉。晾晒过程偶尔给红薯翻翻面。
步骤5太阳好的话,晒一天以后,红薯表皮干燥变的有韧性,这种状态就可以切条了。
步骤6把红薯块切成均匀的条,如果切的时候容易断,可以再等红薯块再干一点再切。
步骤7切好的红薯条均匀摆放在簸箕里,这样晒两天时间差不多就好了,中途记得给它们翻翻。
步骤8水分晒至七八成干,吃起来绵韧有嚼劲就好了,可以用密封袋存储,随吃随取,也可以煮米饭时加一些,也是非常美味。
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