1、食材：大蒜须适量、香菜适量、盐适量、蒜末适量、姜末适量、白糖适量、老干妈豆豉香辣酱适量；
2、首先我们需要把大蒜须给洗干净，然后用水浸泡20分钟。
3、再把大蒜须洗一下，然后控干净水备用。
4、拿一个碗，把盐，大蒜须，生抽，白糖，还有老干妈豆豉辣酱放在一起拌拌匀。
5、然后我们再根据自己的喜好。可以放置一些蒜末，姜等。
6、用筷子把他们给拌匀，然后再放一点儿香醋，再拌一拌就可以食用了。
蒜根须的做法
大蒜这是人们日常生活中很常见的一种食材了，在制作各种菜肴的时候都会加入大蒜来提升一些味道。大蒜这不仅是可以当做成一种食材，其也可以用来当成一种药物，其可以有效的消毒杀菌、排毒、清理肠胃、延缓衰老等等。而不仅是大蒜能吃，大蒜的须也是能吃的，下面就来介绍一下大蒜须怎么做好吃。
一，凉拌大蒜须:
主料未知
大蒜须200克、香菜50克
辅料
精盐适量、蒜末15克、姜末15克、白糖10克、老干妈豆豉香辣酱1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克
步骤1将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用
步骤2佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用
步骤3取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀
步骤4再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗
步骤5用筷子拌匀，最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘
二，蒜须小泡菜:
1蒜苗的根须先切下来
2洗干净后切成一段段的
3放到个搅拌的盆里加适量盐
4适量味精
5适量酱油
6两个辣椒切丁
7放一起拌匀
8拌好后
9因为没有罐头，所以我就先放瓶子里了。
10腌制几个小时就好了
三，辣炒蒜须:
野蒜200克
辅料
精盐1克、辣椒酱20克
辣拌小根蒜根
步骤1小根蒜取根部备用，根须不用去除，将根部泡入水中
步骤2洗净沥干水份，用刀将小根蒜拍扁
步骤3将拍好的小根蒜放入碗中
步骤4加入盐
步骤5加入辣椒酱
步骤6拌匀即可食用
大蒜根须怎么炒好吃
食材
大蒜须 适量
香菜 适量
盐 适量
蒜末 适量
姜末 适量
白糖 适量
老干妈豆豉香辣酱 适量
制作步骤：
1、首先我们需要把大蒜须给洗干净，然后用水浸泡20分钟。
2、再把大蒜须洗一下，然后控干净水备用。
3、拿一个碗，把盐，大蒜须，，生抽，白糖，还有老干妈豆豉辣酱放在一起拌拌匀。
4、然后我们再根据自己的喜好。可以放置一些蒜末，姜等。
5、用筷子把他们给拌匀，然后再放一点儿香醋，再拌一拌就可以食用了，是不是非常简单。
6、大家可以看一下下面的这个成品图，很不错的哦。
腌制大蒜须的做法
大蒜根系的做法步骤：
用料：大蒜须、小米椒、大蒜叶、油、盐、鸡精。
1.大蒜须的根须部分和上面那一小节头子都可以吃。
2.把大蒜须清洗干净，沥干水分。
3.蒜须、小米椒、蒜叶都切碎末备用。
4.锅内下宽油（平时用量的1.5-2倍），倒入小米椒、蒜须碎，立刻下宽盐（平时用量的1.5倍）翻炒，加入鸡精调味。（盐一定要最早放，才能激发蒜须和小米椒的香味）
5.出锅前下蒜叶，待蒜叶熟了即可装盘。
大蒜根须有什么作用：
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
首先，制作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，酱油400克，花椒5克；当然还是要依照自己口味适量添加。然后就是做法：1.将白皮蒜简单加工，须梗适当去掉一部分，再剥掉两层的表皮，放到清水里面，将其浸泡7天，每天进行换水一次，时间到了，捞出来晾晒，晾到表皮出现皱纹装到一个坛子里面。
2.将准备好的白糖、醋、酱油、花椒调成汁，倒入蒜坛内，把盖子盖严，等待30天左右就可以了。这腌制过的汤，然后适当的加点糖醋，还可以再接着使用接着下一次腌制。下面一个方法就是：准备材料，鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两左右；制作方法：泡蒜，选取鲜嫩个头大较均匀的蒜，
切去尾巴，留一点就可以了，放到冷水中泡3-7天，也要根据各地区气温状况适当减少或者增加泡水的天数。不要忘了一天换一次水，这样做的作用，就是要把大蒜的嫩味泡出去，泡好之后，捞出来放到一个干净的坛子里面。然后就是腌制了；将泡好的蒜放到坛子里面，现在先不要急，我们放一层蒜就撒一层的盐，
在第二天的时候搅拌一次，以后每天时间里，每天都要搅拌一次，3-5天的时候，把蒜捞出来。找一个干净的帘子，把蒜放在帘子上晒一天，把蒜的一些浮皮弄掉。开始倒入缸内，此时再用糖水腌制。糖水的比例是用水10斤加白糖4斤醋1两，最重要的就是煮沸，煮沸以后等待糖水变凉，将糖水倒入蒜缸；
此时，在这时候，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两的碎糖，然后就是将这个蒜坛口紧紧的密封住，再将蒜缸放到阴凉处存放，等待腌制完成；当然这个过程，时间是有点比较漫长，需要大家有点耐心，毕竟自己制作美食还是需要一定时间的；
腌制时间大概在2-3个月，就成为了甜脆可口的白糖蒜了。此时制作好的白糖蒜在平时吃饭的时候，下饭吃最佳可口；在腌糖蒜的时候也是分季节的，春蒜比较适合生食和调味用，秋蒜最适合腌制！关于腌制糖蒜的方法你学会了吗？
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