需要准备的材料：1000g地瓜
需要准备的辅料：适量色拉油、1000毫升醋、2勺白糖（大约70克）。
1、先将地瓜洗干净、然后将地瓜切块
2、起锅烧油、将地瓜炸至金黄
3、将地瓜炸得外脆里嫩才行，等到地瓜成熟，一直导外表皮酥脆
4、然后从橱柜中拿出一个胖子，刷上热油
5、字锅里放一勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
6、等到锅里的糖融化之后，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7、当看到谈的颜色有变化时，再由黄转红，这时立刻关火
8、最后。将有酥皮的地瓜干放入锅中，颠几下让地瓜均匀沾上糖浆，然后盛出即可
地瓜糖做法 地瓜糖怎么做
一、材料:红薯50斤（地窖里的红薯到年底了会更甜，含糖更高），麦芽5斤（冬季北方的农村就是不缺麦芽），芝麻0.5斤，面粉3斤，纱布一块，小眼漏勺一把
二、制作步骤:
1，红薯洗净切块备用，麦芽洗净用蒜臼子捣碎备用，面粉炒熟备用，芝麻炒熟备用
2，大锅里加水（水要比红薯始终多一倍）再加红薯块，点火烧锅了！具体煮多长时间没有算过，但是直到红薯用筷子轻轻一插就进去了为止，加捣碎的麦芽，搅拌，便于沥青，用漏勺把红薯以及碎块捞完，放大平盘里冷凉，剩下的红薯水留锅里，用纱布包裹捞出的红薯块榨出还有的红薯汁，然后再把汁倒入锅里，红薯渣喂猪
3，开大火，把锅里的红薯水慢慢收汁，要一直搅拌，防止糖分粘锅有糊味，直到汁粘稠发亮就可以了
4，开始叠面糖，放少许的熟面粉在案板上垫底，舀一大勺红薯糖（不烫手时）放案板上用擀面杖（抹油）擀薄点，撒上熟芝麻，在擀一下（使芝麻能进入糖里），再撒上熟面粉，卷起来，切一块一块的，开始做形状（切好不动也可以）
红薯糖的熬制作方法是什么？
1、所需食材：地瓜、食用油、白糖、黑芝麻、白芝麻；
2、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点；
3、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用，小的时候生吃还行，现今可不行；
4、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；
5、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。
红薯糖怎么做
红薯糖的熬制作方法如下所示：
主料：
红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克
辅料：水适量
1、食材准备好。花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开，让他变成两半备用。
2、红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了。
3、用果汁键，将红薯打成泥。倒出来备用，我做的比较干，馅料越干，炒制就越快。
4、锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中，继续炒。
5、加入了麦芽糖后，红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂，所以不会粘锅。
6、一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬，如果红薯团太软的话，吃起来会很黏，而且还会让里面的花生吸收水分变潮，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖。
7、花生稍微搓开，让他们尽量都是半个半个的，倒入红薯泥中。用硅胶铲将它们充分炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着，不掉落就可以了。
8、烤盘里放油纸，油纸稍微长一点，底下垫半张，上面也要留出一样的长度，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整。
9、表面可以撒上点熟芝麻，吃起来更香哦。覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右。
10、最后，从冰箱中拿出成品，就可以享用美味了。
农村儿时吃过的红薯糖，你还记得做法吗？
守住乡愁
2017-11-29
红薯糖是把红薯洗干净制成淀粉然后糊化、糖化、加热浓缩而制成的一种糖。熬红薯糖是一个“熬夜的苦活儿。基本的制作程序是将红薯洗净，蒸熟，拌上麦芽发酵，过滤，熬糖，拉糖等，由红薯变成红薯糖的过程至少需要12个小时。
先将红薯洗净，然后放在锅里蒸熟，将蒸熟的红薯放在盆里捣成糊、合上水，拌上捣碎的麦芽，进行发酵。发酵要在1个小时左右。发酵完用布进行过滤，把过滤后的糖水放在锅里用大火煎熬，一般要4个小时。水煎干后剩余在锅里的就是糖了。待糖稍冷却后再进行拉糖，可把糖拉成线条一样的粗细。
红薯糖一般为金黄色，吃起香甜可口，既藏红薯的香味，又如蜂蜜一般甜润。
拿捏着红薯糖残留的余温，灵魂深处感受着亲人用家乡食物和糖分掺杂在一起淳朴而又厚重地抚慰，这或许就是家的味道，山的味道，风的味道，时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头。
随着生产生活方式的改变，熬红薯糖作为曾经改变当地人们生活的一种传统生产技艺，渐渐淡出了人们的视线，成为对过去一丝香甜的乡愁。
农村儿时吃过的红薯糖，你还记得做法吗？
红薯糖是把红薯洗干净制成淀粉然后糊化、糖化、加热浓缩而制成的一种糖。熬红薯糖是一个“熬夜的苦活儿。基本的制作程序是将红薯洗净，蒸熟，拌上麦芽发酵，过滤，熬糖，拉糖等，由红薯变成红薯糖的过程至少需要12个小时。
先将红薯洗净，然后放在锅里蒸熟，将蒸熟的红薯放在盆里捣成糊、合上水，拌上捣碎的麦芽，进行发酵。发酵要在1个小时左右。发酵完用布进行过滤，把过滤后的糖水放在锅里用大火煎熬，一般要4个小时。水煎干后剩余在锅里的就是糖了。待糖稍冷却后再进行拉糖，可把糖拉成线条一样的粗细。
红薯糖一般为金黄色，吃起香甜可口，既藏红薯的香味，又如蜂蜜一般甜润。
拿捏着红薯糖残留的余温，灵魂深处感受着亲人用家乡食物和糖分掺杂在一起淳朴而又厚重地抚慰，这或许就是家的味道，山的味道，风的味道，时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头。
随着生产生活方式的改变，熬红薯糖作为曾经改变当地人们生活的一种传统生产技艺，渐渐淡出了人们的视线，成为对过去一丝香甜的乡愁。
不知道各位小伙伴那有没有这种糖，有没有吃过？还记得做法吗？
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