用料：干辣椒适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量
胡辣子鸡脚的做法：
1、锅热下入干辣椒和花椒翻炒出香味。
2、把干辣椒和花椒备糊舂细。
3、然后一碗生抽、半碗老抽、少许耗油、白糖、盐巴、鸡精、一碗清水 煮开后放凉备用。
4、锅内放油放入花椒。
5、然后把煮好的汤汁倒入 舂好的糊辣子也倒入搅拌匀。
6、另起锅在锅中加入姜片、料酒、十三香把鸡脚煮熟。
7、把煮熟的鸡脚放入糊辣子汤汁中浸泡2-3小时。
8、糊辣子鸡脚就做好了。
糊辣鸡爪有哪些简单好吃的制作方法？
胡辣子鸡脚的做法
步骤
step
1
胡辣子鸡脚的步骤
1.白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。
步骤
step
2
胡辣子鸡脚的步骤
2.鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。
步骤
step
3
胡辣子鸡脚的步骤
3.干香辣子放入锅中炒香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用。
步骤
step
4
胡辣子鸡脚的步骤
4.拌：盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。
步骤
step
5
胡辣子鸡脚的步骤
5.装瓶腌制1天，也可即食。n6.调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料。
胡辣子鸡脚的成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚的烹饪技巧
技巧
tips
重在创新，可以自己调整调料。
鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，待水开后中火煮六七分钟即可，煮好后立刻投入冷水中冲洗掉浮沫，随即放入冰水中浸泡二十分钟左右，这样可以保持鸡爪的清爽和Q弹，而且不会成胶质状。
将买来的新鲜凤爪清洗后，除去指甲。将凤爪的表面划开几刀，烧一锅热水，其中放入花椒、姜片、料酒，待水开后，将除去指甲后的凤爪放入其中，煮八分钟左右后关火。喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角。
倒入带汤汁的泡椒，小米椒，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚上。酸辣爽口的泡椒凤爪就做好了，快快品尝吧！水下锅，汆出血沫，然后开中火煮二十分钟，关火焖五分钟，然后捞出放入冰水中晾凉，鸡爪凉透，一切为二切成两半，然后准备泡野山椒，鲜小米辣，柠檬片，姜片，胡萝卜这种美味的食物有开胃和促进血液循环的作用。制作工艺更加精致，使泡椒的浓烈辛辣味道渗入鸡爪。正宗的泡椒和鸡爪又肥又白。咀嚼时，骨头和肉都很香。
鸡爪好吃，先把鸡爪的指甲剪了，洗干净沥干水，锅里加水把鸡爪到锅里加姜葱加点白酒烧开去腥清洗好。锅里放油把蒜姜葱炒香把鸡爪倒锅里炒香加水煮10分钟捞起沥干水放凉后特别注意：（嫌不酸多加白醋和小米辣水。嫌不辣可以切一些鲜小米辣一起浸泡。切记不要加鸡精，容易混汤！
以上就是关于胡辣子鸡脚制作方法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
