用料：西排1块（约重1公斤，西排指带皮和骨的猪通脊部分），精盐15克，白胡椒粉5克，沙威亚1克，净蒜瓣10克，黄油50克，牛奶250克，菠菜、菜花朵各300克，番茄150克，净圆生菜50克，清鸡汤500克.。
第一，将西排去皮，剁去脊骨，撒匀精盐（12克）、胡椒粉和沙威亚，腌20分钟，番茄切成块，蒜瓣切成片。
第二，在煎盘里放些黄油，中火烧至六成热。放进蒜片，炸黄。再放进猪排，煎上色，倒入焖锅内，加进牛奶和鸡汤（300克）。用大火烧开，再转成小火，盖上锅盖。焖至肉烂汁浓，取出猪排。斜刀切为5毫米厚的片（带骨）。
第三，在另一个煎盘里加些黄油，中火烧热。倒入菜花朵，加精盐（1.5），炒透，备用。再在锅里倒入鸡汤（200克），加精盐（1.5克）。接着再放入菜花朵，焐热，待用。
第四，在长盘右上方放菜花，盘边码上菠菜，猪排肉片码在盘中间。浇上原汁，配上番茄、生菜叶即成。
猪肉做猪排的做法
1、做法一。原料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少许，食盐10克。做法：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
2、做法二。材料：排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙。调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。做法：排骨洗净，用刀背拍松。姜洗净切末。将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味。锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。
3、做法三。材料：猪排400克，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。做法：将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。起菜时，配上炸土豆条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
猪通脊的做法大全，猪通脊怎么做好吃
用料：
猪通脊肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，料酒，生抽，黑胡椒碎，盐，鸡汁，生姜，大蒜，油。
做法：
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。
将猪通脊肉切成大块，用擀面杖敲薄。用刀在敲薄的猪肉片上面扎一些小孔。
把猪肉片放入盘中，加黑胡椒碎、盐、生抽、鸡汁、姜片、蒜片，抓拌均匀，把猪肉片腌制10分钟。
把腌制好的猪肉片先放入淀粉中，让其两面均匀地裹上一层淀粉。
再放入蛋液中，裹上一层蛋液。
最后放入面包糠中，裹上一层面包糠，用手压一压，把面包糠压实。
锅内烧油，油温烧热至放入一点面包糠，能立马漂浮起来，放入猪排炸制。
炸到猪排两面金黄酥脆，捞出沥油。随后切成小块装盘，配上自己喜欢的酱汁吃，再倒扣上一碗米饭，这道猪排饭就做好了。做好的猪排外酥里嫩，里面的猪肉汁水足，吃起来很香。喜欢吃猪排饭的朋友，不要错过哦!
菜谱简介 这道牛通脊冻可以补益气血、强健筋骨、健胃助消化，还有驱风止痛、温经通络的功效。对于冬日手脚冰凉、筋骨不利，或是肢骨疼痛者很适合。 晶莹透亮的肉冻富有弹性，里面隐隐现出的肉块和蹄筋催人食欲。节日里全家围坐一团，喝一盅温热的老酒，佐以此菜，令人忍不住要说：“生活多美好”了。
材料
牛通脊300g，牛筋300g，猪皮1块约200g，大葱2根，老姜3片，桂皮1片，八角2粒，花椒1/2汤匙8g，红辣椒1个，黄酒2汤匙30ml，酱油3汤匙45ml，盐、胡椒粉各1茶匙5g，冰糖1汤匙15g
做法
1、猪皮拔去细毛，与牛通脊、牛筋分别洗净，均放入滚水中汆烫去血水，捞出备用。
2、大葱洗净，切长段。姜洗净切片，取一片切丝。红辣椒洗净、去蒂。
3、将半锅水煮滚，放入所有材料及黄酒，煮沸后改小火慢煮约两小时。
4、拣出葱姜，捞出牛通脊、牛筋及猪皮，均切成丁，放入另一小锅，加入盐、酱油、胡椒和冰糖，再倒入适量汤汁续卤约40分钟，熄火，待凉。
5、汤汁过滤倒入方形保鲜盒，倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀，盖上盖子，移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块，取出切片，撒上姜丝或香菜即可。
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