凉薯是夏天最常见的食蔬类水果，既可以生吃也可以熟吃。那么，凉薯怎么吃最好吃？凉拌凉薯的做法大全有哪些？
凉薯怎么吃最好吃生吃凉薯
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。
清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。 做法： 1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。 2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。 3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。 功效：散热去火，醒神明目。
凉拌凉薯的做法大全食材明细：
凉薯一个
醋适量
红剁椒适量
盐适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
制作简单
1.凉薯洗净去皮，切片。
2.用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天吃冰镇的。
3.根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉。
4.放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀。
醋的话，香醋最好了。
食用价值
营养分析
1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；
2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。
食疗作用
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
豆薯抗肿瘤蛋白
从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
凉薯烹饪方法
一、清炒凉薯
材料：凉薯400g；胡萝卜80g；食盐、蒜、食用油适量
做法：1、沙葛去皮，先切片后切成丝；
2、胡萝卜去皮切成丝备用；
3、热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；
4、再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；
5、沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。
二、凉薯炒肉
材料：凉薯400g；猪肉200g；柿子椒适量；食盐、鸡精、料酒、生抽、调和油适量
做法：1、凉薯去皮，洗净后，切片；
2、青椒切圈；猪肉肥瘦分开，瘦肉切片后放入少许的食盐、生抽和料酒腌制；
3、油热之后，放入肥肉煸出油，倒入凉薯片，翻炒均匀；
4、加入青椒圈，放盐调味，放入猪肉，翻炒，肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。
三、凉薯红豆猪骨汤
材料：猪大骨600g；红萝卜100g；凉薯1个；红豆30g
做法：1、猪骨洗净，剁开；红豆清水洗净备用；
2、红萝卜与沙葛去皮洗净并切成块；
3、煲里注入清水，将主料与配料都放进煲里；大火煮沸后，转中火煲大概1.5小时；调味后即可饮用。
凉薯的学名为豆薯(英文名：Pachyrhizus erosus)，是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵小苞片刚毛状，早落萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形种子每荚8-10颗，近方形根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。接下来就跟着我来学习凉薯烹饪方法吧
凉薯烹饪方法之一凉薯狮子头
材料：凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤(合作社绞肉2包)、葱末、姜末少许。
调味料：盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)
作法：将凉薯切细丁，拌入绞肉葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。
起油锅，油烧至8分(冷油会沾锅)，将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。
做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。
凉薯烹饪方法之二韭菜肉卷
材料：绞肉300克、韭菜100克、香菜100克、凉薯30克、姜末
韭菜肉卷
韭菜肉卷
少许、春卷皮8张、面糊少许
准备：将韭菜、香菜、凉薯切末，与绞肉、姜末一起拌成馅料。
小窍门：春卷皮遇热会收缩，包内馅时，尽量在春卷皮和内馅之间留些空间，才不易破裂。做好的春卷可装在保鲜盒冷冻保存，但须以保鲜膜分层存放，春卷皮才不会黏在一起。
做法：
1.包卷。将准备好的馅料用春卷皮包起来，尾端用面糊黏合。
2.油煎。以小火将步骤1油煎至表面呈金黄色即可。
酱料制作：将美奶滋和绿芥末以2：1的比例调匀，用来沾肉卷，可以尝到芥末香气却不会呛喉。另一种柳橙美奶滋，可将柳橙汁和美奶滋以3：1的比例调匀，在锅中煮开即可，酸甜的滋味让肉卷吃来更清爽。
凉薯烹饪方法之三鸡粒青凉薯茸汤
材料：鲜鸡肉粒半杯、凉薯粒1杯、洋葱粒半杯、青豆半杯、高钙低脂奶1公
鸡粒青凉薯茸汤
鸡粒青凉薯茸汤
升、牛油1汤匙
腌料：盐、胡椒粉各少许，生粉1茶匙?
做法：
1.将鸡肉粒加入腌料拌匀，备用。
2.以慢火将牛油煮溶，加入洋葱炒香，再加入薯仔粒炒匀，煮约10分钟至薯仔稔身。
3.将薯仔粒、鲜奶置搅拌机中搅成薯茸汤，再倒回煲中煮开后，再加入鸡肉粒、青豆粒，以慢火煮约5分钟，以少许盐调味，即可供食。
烹调心得：也可先将薯仔烚熟，压成薯茸，再拌以牛奶搅拌成薯茸汤。?
口感：入口香滑，配合吞拿鱼多士，也可是丰富一餐。
制作时间：20分钟。
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