鲜玉米烙饼是一个很多人都喜欢吃的食物，暖胃，用来当早餐吃特别合适。今天扒拉小编就来教教大家如何制作鲜玉米烙饼。
简要答案做鲜玉米烙饼首先将两个鲜玉米清洗干净用擦板擦成糊，擦好玉米后加上葱花，接着打入一个鸡蛋，加盐，适量面粉，十三香，搅拌成玉米糊，平底锅刷油放入玉米糊，摊成小饼煎制两面金黄即可。
具体内容首先要准备好原材料鲜玉米、面粉、葱花、鸡蛋、盐、十三香，先将两个鲜玉米清洗干净后、用擦板擦成糊。
擦好玉米后可以加上葱花。
接着打入一个鸡蛋，加盐，适量面粉，十三香，搅拌成玉米糊。
平底锅刷油放入玉米糊，摊成小饼。
煎制两面金黄即可。
有哪些玉米饼的制作方法呢？
纯玉米面饼最简单做法如下：
一、发面玉米饼
材料：玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油。
做法：
1、一半玉米面、一半白面放到面盆里。
2、加上玉米粒。
3、再加点山核桃仁。
4、加上一小匙酵母粉。
5、用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖。
6、边倒入牛奶边用筷子搅拌。
7、搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。
8、发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼。
9、两面烙熟就好。
二、玉米发面豆沙饼
材料：发面团，玉米面，豆沙馅，色拉油。
做法：
1、发面团加上玉米面和好后饧一会儿。
2、用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅。
3、收口朝下放在竹帘上。
4、电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可。
三、玉米面素馅烙饼
材料：玉米面，面粉，菠菜，胡萝卜，亚麻籽油，五香粉，精盐，味精。
做法：
1、将胡萝卜剁碎。
2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟，晾凉后挤出水分，切碎。
3、将上述两者混合，放入亚麻籽油、五香粉、盐、味精，拌匀成馅料。
4、取一盆，放入适量玉米面，放入适量水、面粉搅拌均匀，能使其成团即可。
5、取适量面团，在掌心按扁，包入馅料，一定要多放。收入口包好后按扁。
6、电饼铛刷一层油，预热，放入玉米面饼煎至两面金黄即可。
玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用对人体有益。其脂肪大部分是亚油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分，具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭等。
下面介绍几种好吃的玉米饼做法：
一、准备玉米面400克、白面100克、鸡蛋3个、白糖适量、发酵粉1克、花生油50克。
将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀备用。
饼铛预热、刷油，用勺子盛一勺玉米糊到在饼铛上掌握好饼的大小、圆度，烙至两面金黄即可出锅（可同时烙多个）。
二、准备玉米面250克。把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和剩下的，汇到一起揉成团，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。
放在平锅中，烙至两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。
三、准备玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。
鸡蛋磕入碗中打散，玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。
面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。
电饼铛加入少许植物油，预热。将玉米饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。
这个做法的关键点，需要不粘锅，微火慢煎，软糯香甜，当然如果喜欢酥脆，可以加点油，可以变得外酥里嫩。
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