－ 准备食材 －
玉米笋
秋葵
黄瓜
卷心菜
胡萝卜
竹笋
西葫芦
花椰菜
吉利丁片
蛋黄酱
西芹碎
芥末酱
淡奶油
香叶碎
黑胡椒
－ 步骤 －
1.所有蔬菜洗净用水焯一遍，准备一个保鲜盒垫入保鲜膜，把蔬菜切成能刚好放入的大小。卷心菜要一整颗放入水中煮，这样叶子可以一片片的完整的剥下来，把叶子根部去掉铺在盒底
2.鸡汤味浓汤宝煮沸倒入泡软的吉利丁片融化放凉但不要让它凝固
3.铺菜
4.铺一层蔬菜，倒一大勺鸡汤，直至装满，把处理好的卷心菜盖起来用保鲜膜裹住放入冰箱冷冻6小时
5.把黑胡椒淡奶油盐芥末煮沸加入香叶碎成酱
6.拿出蔬菜冻切块装盘，淋上酱汁
九种法式蔬菜冻怎么做如何做好吃
法式蔬菜冻
用料
圆白菜 适量
甜椒 1个
盐 黄瓜适量
秋葵 3支
法式蔬菜冻的做法
将各类蔬菜用开水加盐汆熟并放冷水定色
放到磨具里固定位置并压紧实
切片完成
缤纷法式冻沙拉的做法步骤图，怎么做好吃
食材用料
洋菜条10G
海鲜紫菜汤包2包
金针菇1包相克食物
玉米笋6根
板豆腐半块
蔬菜冻的做法
1.公升水煮滚、丢入切碎金针菇、玉米笋、板豆腐
2.水滚后放入2包海鲜紫菜汤包（看个人口味〜想吃咸点就再放一包
3.放入10g洋菜条、小火搅拌到融化
蔬菜冻的做法图解44.倒入容器（完成啰）
蔬菜冻的做法图解55.等凉后~冰入冰箱 切块
用手机看这道菜做法
小贴士
大家想家什么料
可以自己加唷~~~
用料
高汤 200g
盐 适量
吉利丁片 8g
红黄彩椒 各半个
胡萝卜 5根
茄子 1根
圆豆角 5根
笋 5根
秋葵 5根
杂豆 适量
卷心菜(可选) 适量
缤纷法式冻沙拉的做法
将想要用来做沙拉的食材准备好,洗干净,处理好——
如图,胡萝卜去皮、圆豆角去两头
彩椒用手稍微按扁,切1cm左右长条
茄子竖切十字刀,用盐腌10min
其余洗干净备用.
胡萝卜、圆豆角、笋、彩椒、茄子冷水下锅,水开后再煮2-3分钟
圆白菜、秋葵水开后下锅,煮2-3分钟.
所有蔬菜从水中捞出后立刻放进冰水盆中降温,保持新鲜度.
吉利丁用冷水软化,高汤加热到微滚后关火,放入软化吉利丁搅拌至完全融化.
高汤做法可以参考我的上一篇菜谱～
我用了美食美学的4寸6寸两款方形慕斯圈.
一般的慕斯圈都在4.5-5cm左右,而美食美学家的这款慕斯圈高度达到6.5cm,特别适合做这种需要高度支撑的料理和慕斯.
首先将慕斯圈中垫入保鲜膜,两个作用,一是方便脱模,二是防止汤汁从底部流出去.
因为6寸的面积相对来说比较大,我又铺了卷心菜的叶子做为保护.
将所需要的食材稍微沥干水分
4寸慕斯圈中的食材随意摆放(缤纷效果),6寸的慕斯圈按照颜色一层层码好(彩虹效果)；
注意所有的食材都要按照一个方向,不可以一层横着一层竖着.
每放一层食材就浇一些高汤汁作为粘合剂.
食材一定要填满模具,完全码好后稍微压紧实.
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少5小时.
如果觉得冷藏还是不太好切的话 就稍微冷冻半小时,这样就不会散了～
5小时后从冰箱取出,切好摆盘.
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