羊蝎子1块3人份、金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量；调料：花椒适量、大料适量、桂皮一段、白芷一个、甘草1片、大枣10颗、枸杞适量、香叶2片、陈皮一块、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、山楂适量。
将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒。
锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。
锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。
羊蝎子汤的做法 最正宗的做法
用料：羊蝎子800克、青萝卜1个、胡萝卜半根、葱姜适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量。
步骤：
1、把羊蝎子放在清水中浸泡2~3个小时，记得中途换几次水，同时把葱姜洗净切好备用。
2、羊蝎子洗净放入冷水锅中煮至沸腾；然后捞出清水洗净沥去水分。
3、将葱段、姜片和羊蝎子一同放入汤锅中，加入适量清水，盖上锅盖用大火炖煮。
4、煮开后放入适量料酒，后转小火炖再30~40分钟左右。
5、将备好的青萝卜洗净去皮切滚刀块；半根胡萝卜切花片备用。
6、然后将青萝卜块放入汤锅中，盖好锅盖大火继续。
7、再次沸腾后转小火，继续炖至萝卜熟烂。
8、最后依个人口味调入适量的盐，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，煮1~2分钟即可。
9、盛入碗中，撒上香菜。
10、成品。
羊蝎子的做法 清汤
羊蝎子是羊的脊椎骨，因其外形跟蝎子相似，被人们称为羊蝎子，羊蝎子不仅味道鲜美且营养非常丰富。羊蝎子最常见的做法，一般都是做火锅或是在家清炖，两种做法和各有特点。今天分享的就是清炖的做法，也许很多人会更喜欢麻辣火锅的做法，但是为了照顾到家里的老人和孩子，我觉得清炖更适合。下面我们就一起来看做法；
【清炖羊蝎子】——清香软烂、营养开胃、简单易做、一看就会。
【所需食材】：羊蝎子、白萝卜、盐、葱、姜、干辣椒、料酒、花椒、桂皮、香叶，清水。
——开始制作——
1.首先将羊蝎子用斩骨刀，剁成大块，用清水洗净后，浸泡2个小时，泡出血水；——（注意：浸泡过程中，需要换2-3次清水，这样可以更好的将血水泡出，去除腥味。）
2.锅内放入清水，将泡好的羊蝎子冷水下锅，放入少许料酒，烧开之后撇去浮沫，捞出用温水洗净；
3.锅内再次加入清水，然后下入羊蝎子，放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒；大火烧开。——（注意：这一步骤一定要把水一次加足，避免中途加水，如果必须加，一定要加开水。）
4.锅内水开之后，继续大火烧10分钟后，转小火慢炖1小时。——（注意：这一步大火烧开后，不要立即调小火，要继续大火炖煮10分钟，这样炖煮的汤白味浓，小火炖会比较清淡。）
5.把白萝卜洗净切滚刀块，羊蝎子炖至9分熟的时候放入白萝卜一起炖；中途放入食盐和少许胡椒粉调味。
6.炖至萝卜软烂、羊蝎子完整脱骨之后，撒入香菜段，既可以出锅。
总结一下
这道清炖羊蝎子的特点，是保留了食材自身鲜味的同时，略带一点香料味，所以制作时去除腥膻味是关键，使用浸泡加焯水的方式去除异味，另外加入香料炖煮，起到去腥增香的效果。最后用盐和胡椒粉简单调味就行，不需要复杂的调味料。
主料：羊蝎子1000克
辅料：红枣8粒，蒜适量，葱适量，青花椒1小把，细盐适量。
做法如下：
1、备好所用食材。
2、将羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。
3、在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜。
4、再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水。
5、选择好相应的烹饪模式，就可以等着吃了。
6、如图就是炖煮好的清淡羊蝎子。
7、挑出葱结蒜段，再加入细盐调味。
8、这样子一份清汤羊蝎子就完成了。
以上就是关于正宗羊蝎子汤的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
