可以做法麻辣鸭爪,方法如下:
主料:鸭掌500g
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、白糖适量
1、鸭掌处理干净。
2、鸭爪下锅焯水,撇去浮沫。
3、锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4、将焯过水的鸭爪控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5、鸭爪上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6、加入适量盐和料酒炒匀。
7、加入没过鸭掌的水,水开后改中小火慢炖。
8、待锅中的汤汁全部收干。
熟食店 麻辣鸭爪 鸭头怎么做的 说个家庭做法 抄袭的远点
麻辣鸭货
〖主料〗鸭货适量、
〖辅料〗葱段、姜片、花椒、料酒、干辣椒、麻椒、老冰糖、盐、生抽、老抽、甜面酱、啤酒各适量、
〖香料〗八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。
〖做法〗、准备鸭货(鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫),化开后用清水浸泡20分钟,再冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫,然后捞起过一遍冷水。
2、鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更紧致,鸭货的腥味较重,将香料装入卤料包里,放入锅中。再加入姜片、葱段、干辣椒、麻椒、老冰糖和盐,再加入100克生抽、50克老抽、60克甜面浆和一大罐啤酒。然后加没过食材的清水,其中干辣椒和麻椒根据自己的口味添加。
3、大火煮开后转中火,盖盖卤40分钟。让鸭货充分吸收卤料的香味,40分钟后转大火再煮几分钟。这一步很关键,将锅里的汤汁收浓,自然放凉后捞起出锅,再放冰箱冷藏一个小时左右更好吃。
麻辣鸭掌
材料: 鸭掌400克。
调料: 米醋、辣油、辣椒片、色拉油各一大匙,味精、精盐、芝麻油各一中匙,香菜少许,小黄瓜半根切末,蒜头八个切末。
做法: ①放入色拉油高火2分钟,再放入蒜末、辣椒片。
②放入鸭掌,高火3分钟。
③取出后沥干待凉,将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀,撒上香菜、黄瓜末即可。
以上就是关于鸭爪怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!