材料：主料苹果2个，白砂糖200克，梨1个，辅料纯净水2升。
1、苹果、梨用清水洗干净，去皮和核，然后用刀切小块。
2、将切好的苹果、白砂糖、纯净水装于干净的密封桶中，用筷子搅拌一下。
3、盖上装酵素桶的盖子密封好。每隔一天打开用筷子搅动一下，温下发酵7天左右，过滤后，装瓶中放冰箱中冷藏后饮用。
4、酵素成品图。
水果酵素制作步骤 水果酵素的做法和步骤
雪梨可以做水果酵素。
主料：桃子1个、苹果1个、梨1个、西柚1个、百香果果肉50克
调料：青梅100克、冰糖60克、青梨适量
做法步骤：
1、水果切片
2、放入青梅、冰糖、梨。
3、放入苹果、冰糖、西柚、百香果果肉
4、加水
5、密封发酵3个月以上
水果酵素怎么做 自制水果酵素方法分享
1、用料 ：水果（苹果+梨）1份、甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的）1份，柠檬1个，玻璃瓶2.4L1个。
2、洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。3、一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序地排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
3、密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。
4、因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。
自制水果酵素的做法比例是多少？
1、用料：桃子1个、苹果1个、梨1个、西柚1个、百香果果肉50克、青梅100克、冰糖60克、青梨适量。
2、做法：
（1）桃子、苹果、梨、西柚切片。
（2）密封罐里放入青梅、冰糖、梨、青梨、苹果、冰糖、西柚、百香果果肉。
（3）加水。
（4）密封发酵3个月以上即可。
比例及做法如下：
一、用料
黄冰糖 4公斤 、 火龙果 3个 、 蓝莓 750g 、 哈密瓜 1个 、 猕猴桃 5个 、 柠檬 8个 。
二、自制混合水果酵素的做法
1、准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热。
2、准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康。
3、准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤
4、用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
5、前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中
“自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”是两个概念。
由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
参考资料来源百度百科酵素
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