普通面粉适量
香葱碎适量
葵花籽油适量
盐1/4
小苏打1/8
开水适量
普通面粉适量
五香粉适量
花椒粉适量
调味盐适量
葵花籽油适量
五香千层饼的做法步骤
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1
准备好需用的面团原料。
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2
准备好需用的油酥原料。（即配料中所列）
3
将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里）
4
将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。
5
揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。
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6
继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
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7
取出饧好的面团，分成适量的等份。
8
取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。
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9
从长边卷起来成长条状。
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10
稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈）
11
将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。
12
将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连）
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13
平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。
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14
煎至饼面金黄时，就可以关火了
发面五香饼的做法窍门
用开水烫面后和面，再加入油和调料烙成五香油饼，外酥里嫩，清香可口，非常的好吃，下面我为大家介绍五香油饼的具体做法。
工具/材料面粉 （300 克） ，开水，五香粉，盐，味精，油。
01面粉放入碗中，用开水把面烫成八分熟（一边浇开水，一边用筷子搅拌）。
02烫面稍凉一会，不烫手后，用手把烫面揉成面团，然后把面团盖上，醒二十分钟。
03把醒好的面，再用手揉匀（放些生面粉，避免沾手和面板）。
04把揉匀的面擀成大面片（0.3公分左右厚）。
05在擀好的面片上撒上入五香粉，盐，味精，（喜欢吃甜口，可以放白糖），把调料均匀开（把面片上翻，对折，轻按），然后用擀面杖轻轻碾压一下。
06再放入两匙儿油，把油均匀开（把面片上翻，对折，轻轻按压）。
07然后把面片卷成圆条状，用刀分割成段（每段10公分左右长）。
08把切好的面段用手拧成花卷状，然后按压成饼状。
09再用擀面杖擀成0.3公分左右厚的面饼。
10锅内放入油加热（油要稍多一下），油四，五成热时，把面饼放入锅中小火煎塌。
11面饼定型后（大概四~五秒钟的时间），翻面煎塌。翻面煎塌至四，五秒钟后，再翻面煎塌（总共翻三次面煎塌，每次四，五秒钟时间），然后盛出。继续煎塌下一个饼的时候，如果感觉油少，就再放入一些油。
特别提示保持锅底有充足的油，用油煎饼，不要让面饼直接接触锅底，否则会糊。
正宗五香烧饼的做法
饼的种类其实也是很多的，但做起来其实也都不难，想要饼子软，可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道，吃起来不香，但可以加一些花椒粉类的调料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的饼底，和表面酥香的芝麻，这层次分明的软饼怎能不好吃？饼好不好吃，跟面粉也有很大的关系。在操作方面，和好的面团柔软而不粘手，最后擀面饼的时候，中间夹杂了大的气泡，但是擀了数次，面皮竟然没有破，不像以前做饼擀几次皮就破了，弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用，用了就知道。
用料
澳大利亚麦芯小麦粉 270g
温水 170g
干酵母 4g
糖 10g
盐 1g
五香粉 1g
花椒粉 1g
十三香 1g
黑芝麻粉 1g
盐 1g
油 1g
白芝麻 1g
做法步骤
五香发面饼的做法
1、准备好所需要的食材。
五香发面饼的做法
2、内胆中倒入温水，放入干酵母搅匀静置5分钟。
五香发面饼的做法
3、倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，上面分开放盐和糖。
五香发面饼的做法
4、将之揉成光滑的面团，揉好的面团湿软适中，不粘手好操作。
五香发面饼的做法
5、放在温暖的地方发酵至两倍大，手指按下不回缩，底部呈现蜂窝状。
五香发面饼的做法
6、将面团排气后松弛十分钟，擀成长方形。
五香发面饼的做法
7、表面刷一层油，均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。
五香发面饼的做法
8、将面皮的两边向中间叠起，叠起后的表面，继续刷油撒调料。
五香发面饼的做法
9、将面的一边按压扁，并扯大，从另一头卷起，用扯开的面皮将整个面团包起来。
五香发面饼的做法
10、压扁后擀成薄饼，面饼下面还有气泡，但是怎么擀，皮都不会破。
五香发面饼的做法
11、电饼铛里倒一点油，选择5档最高火，放入饼胚烤3分钟。
五香发面饼的做法
12、同时，饼面上刷一层水，撒上白芝麻，轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。
五香发面饼的做法
13、成品。
小贴士
1.面团在操作中，如果一直回缩，就松弛几分钟再擀。 2.撒料可自由使用，没有的就不用加了。
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五香油酥饼的做法是什么，怎么发面？
吃了40年的面食，最馋这种做法，一餐两大盘不够吃，实在是太香了！面食是我们北方人最喜欢的主食，南方稻谷多，北方小麦多，这也就形成了饮食上的不同。因为这场疫情，很多人都开始动手来学会面食的做法，自己做干净卫生又健康。我家喜欢这个面食，详细做法告诉您，个个空心鼓大泡凉了也不硬，特别的好吃。
我家爱吃饼，但是这个饼比葱油饼都好吃，它就是我家最喜欢的五香烧饼，在很多地方都有卖，很像我们老家的一种传统的面食~朝排，但是又有所不同，外面酥脆，里面层次分明软软的，特别好吃，就是放凉了也不会硬。做法其实一点都不难，只要简单的几步就做好，个个空心里面柔软多层，味道超好，一个字~香，我一次做了两大盘都吃得光光的，孩子还直嚷着没吃够。
所用材料：面粉500克，酵母粉3克，水300克。油酥：五香粉少许，花生油2勺，盐适量，葱末少许，面粉2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的水和成稍微软一点的面团，静置发酵成蜂窝状态，室温高的话大约1小时就可以，如果室温低就要延长发酵时间。
第二步：来做油酥，把花生油，葱末，盐，面粉，五香粉一起搅拌均匀，成为油酥。油酥只要是为了让烧饼分层有味道。
第三步：把发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀成面皮。
第四步：面皮不用很薄，大约0.8毫米就可以，把油酥均匀的抹在面片上面。
第五步：把面片卷起来，切成大小一致的小块。
第六步：拿一个小剂子，按扁擀开，呈长舌状。
第七步：卷起来，这样就和包酥差不多，使烙制出的饼会更多层次。
第八步：全部擀好卷起来以后，再按扁，擀开，两头往中间折叠按扁。
第九步：擀开成成图中的样子，烧饼坯子就做好了。
第十步：把所有做好的烧饼坯子放到烤盘上，刷上蛋液。
第十一步：烤箱200度预热5分钟，改成180度放入烤盘上下火烤制大约15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
个个空心鼓大泡，里面多层又柔软，超级好吃啊，学会做给孩子吃吧~~
峰儿话语：
1，这一款烧饼很简单，比葱油饼好吃很多，没有烤箱可以用平锅代替，小火烙制即可。
2，发酵面团做出的饼，口感更好，你可以试试。
五香油酥饼做法简单，有两种做法：发面油酥饼、死面油酥饼，发面的吃起来会软香，而死面的吃起来酥脆焦香，都是非常香，一个是松软，一个是酥脆，这看个人喜好，都很好吃。
五香油酥饼的制作核心就是：五香与油酥，加五香粉增香，加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣，咸香美味，在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等，制作很简单，下面我分享下
一、制作步骤
1、原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量
2、和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）面团揉好后，密封起来，松驰10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。另外，若是做发面饼的话，这一步就需要加入酵母粉了，其它都一样。
3、做油酥：30克油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。
4、做饼坯：面团松驰好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，上面抹上油酥，然后再卷起来，擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水，再粘点白芝麻，最终成品好看更好吃。
注意：擀面饼的时候，尽量擀薄一点，这样卷出来层次比较多，烙出来的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之后，也可以撒点葱花，做出来就是葱花饼，味道更美。
5、下锅烙或烤箱烤：饼坯制作好后，继续盖起来，让其松驰5分钟，然后放电馅铛中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。烤箱烙的话，在烤盘上抹点油再放面饼，以免粘连。开150度上下火，烤15分钟左右，当然了，烤的时候大家多看着点，因为我们每家烤箱温度不同，以免烤焦了。
二、制作要点
1、可发面可死面，根据自己喜好来做，发面的是又软又香，死面的是酥脆焦香。
2、油酥是面粉与油各一半，记得放五香粉，这样做出来才是正经的五时油醉酥饼，才酥才香。
3、擀饼坯的时候，一定要擀的薄一点，让其分层更多些，烙出来会更加酥脆，另外，每个小面剂也要分小一点，让每一个饼做出来都薄一些，这样方便烙熟，更重要的是更酥脆。
3、烙或烤的时候，锅中或烤盘上都要抹点油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
总结：以上就是五香油酥饼的制作流程及技巧，其实很简单的，首先要根据自己的喜好来决定是做死面还是发面，然后就可以开工制作了，大家想吃的，就赶紧试试吧。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
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