不知道大家有没有这样一种感觉,夏天啥都不想吃,秋天啥都吃不够。也许是天气渐渐凉了,胃口也好了很多,特别怀念小时候妈妈做的发面小糖饼。
小小的发面糖饼,蓬松喧软,味道香甜,充满麦香和发酵的香味,口感和味道上都非常的好。
相比较死面饼来说,
发面饼更容易消化,对我们身体也更好,外皮金黄酥脆,里面松软可口,放凉了也不硬,容易消化,大人小孩都适合吃。
偶尔吃一些甜甜的食物,松松软软甜甜蜜蜜的,还能让我们的心情变好哦。制作方法也是相当的简单,喜欢吃发面饼的朋友,千万不要错过,一定要收藏这个发面糖饼的做法。
具体做法请看我们的操作:
准备一个小盆,倒入
面粉300克,加入酵母粉3克,白糖2克
,用筷子搅散,倒入
不超过40度的温水,
先搅成面絮,再加入少许植物油,揉成稍软一点的面团,在面团上刷上一层植物油,防止面团干燥,盖上盖子,放在温暖的地方
醒发1个小时。
(加入白糖有促进面粉发酵的作用。加入植物油和面可以使和成的面团柔软蓬松)
下面我们调一下糖馅
准备一个小盆,加入
红糖40克,面粉20克,黑芝麻10克,
搅拌均匀,做成馅料备用。
(加入面粉可以增加糖馅的粘稠度,避免红糖液化而露馅)
一个小时过后,面团已经醒发至原来的两倍大
,里面呈蜂窝状就可以了,在案板上撒上面粉,取出醒好的面团,用手揉搓几遍,排出面团里面的空气。
先把面团揉成长条状,再下成6个均等的面剂子,揉成圆形的小面团,用保鲜膜覆盖,
继续醒发10分钟。
醒发好之后,用手按压成薄薄的面皮备用。
取一张按压好的面皮,将调好的馅料,放在面皮中间,做成包子的形状,然后把剩余的面皮全部按这个方法做好。
再把包好馅料的面团,轻轻按压成薄一些的圆饼,
用保鲜膜盖住,避免面团风干,再次醒发5分钟。
电饼铛烧热,刷上少许植物油,放上做好的圆饼,
再刷上一层植物油,盖上锅盖
,使圆饼慢慢受热。
半分钟后翻面,开小火烙至面饼一面呈微黄时,翻过来烙另一面
,然后把面饼立起来继续烙一分钟,这样反复翻面,
烙至面饼两面金黄酥脆时,糖饼已经烙熟了
,然后盛出放到篮子里面,就可以食用了。
好了,这道松软香甜的发面糖饼就做好了,
松松软软,香香甜甜,糖心不发干
家庭版发面糖饼的做法
教你做发面甜饼,松软可口,好吃的停不下来!做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
-需要材料-
面粉500克
酵母粉2克
玉米油60克
白糖100克
纯净水200克
-步骤-
面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序
和面30分钟 倍
把面团团圆,进行一次发酵
发酵至2倍大左右
把面团取出揉匀排气
将其分成4个面剂
取一个面剂,擀成5mm左右的圆饼
放入已经预热的电饼铛
烙制大约2分钟左右,底部定型,上面鼓泡
翻面再烙1分钟左右
烙制到两面定型,熟透
依次做完,出锅装盘
改刀切块即可上桌品味
-小贴士-
这种面团一次发酵之后,就可以做成面包生坯,经过二次发酵后就可以烤面包了。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少
发面糖饼做法一,
材料
面粉500g,水320g,酵母3g,红糖适量,白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可
做法二,家常糖饼
材料
白面,糖,芝麻
做法
1、和面:刚刚烧开的水,全部把面烫好,就是所有面都成为絮状,就可以和面了。这样面会特别软
2、饧面,时间要足够,可以提前一天,最少要半个小时。
3、面皮擀开,把芝麻糖洒在大面皮上,然后卷起来。
4、分开剂子,再擀好就行了。
5、小火烙熟。
6、烙饼关键面一定软。
做法三,油酥糖饼
材料
原料:面、糖、油
做法
1.做法:1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出来的油面比较稀,这样容易操作。2、和面:面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展。3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。5、擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼。6、烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。
做法四,芝核糖饼
材料
糖饼皮的原料:发面一块
糖饼馅的原料:黑芝麻,核桃和红糖。
做法
调馅:
1。生芝麻抄熟。
2。生核桃也抄香,用刀剁成小粒。
3。红糖,核桃和芝麻的比例大约是1:1:1
4。拌匀。
做饼:
1。面发一块。
2。先做成面季子,再把面季子杆成片子。
3。把黑芝麻,核桃和红糖馅放在面片上,象包包子一样包好。
4。压扁,放在板上醒几分钟。
以上就是关于发面糖饼怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!