麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1.
将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2.
红干椒切碎；
3.
花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4.
勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5.
勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6.
倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
湖南豆腐干怎么做好吃
主料豆干4斤 辅料油适量盐适量味精16克芝麻适量麻油适量胡椒粉适量辣椒粉适量卤水20斤
步骤
湘味麻辣豆干的做法步骤11.用新鲜的豆干 浸泡1夜 充分吸收水分
湘味麻辣豆干的做法步骤22.吧浸泡好的豆干 沥干
湘味麻辣豆干的做法步骤33.吧豆干放入锅内加水抄，等水沸腾的时候 不断翻边 排出杂质 过程5分钟
湘味麻辣豆干的做法步骤44.吧抄完的豆干放入卤水中，卤水再放到火上烧至卤水沸腾
湘味麻辣豆干的做法步骤55.锅内加油准备翻炒豆干
湘味麻辣豆干的做法步骤66.些许辣椒粉和味精
湘味麻辣豆干的做法步骤77.待油热 先加入芝麻爆香 然后依次加入 辣椒粉 味精 翻炒
湘味麻辣豆干的做法步骤88.然后把豆干放入锅内翻炒
材料
豆腐干，青菜（这里用的是生菜），大蒜1瓣，盐
做法
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。
2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。
3、大火翻炒几下，放盐即出锅。
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