主料：芋头约1000克，清水3－2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。
配料：调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。
做法：1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。 2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。 3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。 4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。
芋头糕做法
芋头糕，主要成分是芋头、稻米、冬菇、腊肉等。是广东地区十分有名的一种糕点小吃。因为其口感良好、食用方便，逐渐受到全国各地人们的欢迎与喜爱。芋头糕偏甜口，尤其夺得喜好甜食人员的喜爱。跟着一起了解芋头糕的做法。
芋头糕是什么
芋头糕是芋头作为原料，然后加入稻米、冬菇等蔬菜类食材，腊肉等肉类食材，混合一起蒸成糕点类的小吃。
芋头糕的营养价值
1、芋头糕的主要食材芋头中富含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素和人体所需的微量元素，例如胡萝卜素、维C、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠、等多种成分。其中矿物质氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、芋头含有的黏液蛋白，可提高人体的抵抗力。
3、芋头为碱性食品，可以中和体内积存的酸性物质，维持人体的酸碱平衡，可以用来防治胃酸过多症。同时，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。
4、芋头糕中的稻米有很高的营养价值，例如丰富B族维生素，可以补充人体对于基本营养物质的需要
5、芋头糕中的虾米含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极为丰富还有镁元素，可以保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
芋头糕的功效与作用
1、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
2、同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
3、芋头糕中的大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
4、食用芋头糕有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
芋头糕的做法
食材：
芋头2个、粘米粉250g、腊肠2根、虾米20g、盐、汤、鸡精、胡椒粉、姜、蒜、食用油、水、小葱
做法：
1、芋头去皮洗净切成小丁，腊肠切成小丁，虾米洗净空干水份
2、锅内放油烧热，将姜、蒜碎放入炒出香味
3、依此加入腊肠、虾米、芋头丁翻炒
4、加入盐、白糖、鸡精炒匀，随后加入胡椒粉继续翻炒大约2分钟，关火放凉。
5、站米粉放入盆中，加清水搅拌至糊状，倒入开水调成生熟浆
6、将放凉的芋头丁等混合物倒入生熟浆中搅拌均匀
7、蒸盘上刷一层食用油，将搅拌均匀的芋头浆倒入蒸盘，大火蒸30分钟左右
8、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。
芋头糕怎么做好吃
芋头糕做好之后，可以沾一些辅助调料，从而提高芋头糕的口感，使得芋头糕更好吃。例如，可以用芋头糕蘸取白糖吃、蘸取蜂蜜吃、蘸取炼乳吃等。
芋头糕的热量
芋头糕每100g大约有150-200卡的热量，在同类食物中单位热量较为适中。其中每100克煎芋头糕的热量，大约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
怀孕可以吃芋头糕吗
可以。芋头，作为芋头糕的主要食材，营养价值极高，可以增强人体的免疫功能、提高机体抗病能力，也可以作为防治癌瘤的常用药膳主食，可有助病后康复。但是，需要注意的是，孕妇不宜过多食用芋头，因为孕妇的饮食往往注重荤素搭配，注意营养的均衡，过多的食用芋头可能会引起不适。
吃芋头糕上火吗
不会。芋头糕并不属于热量极高或者是辛辣的食物，所以食用芋头糕不会上火。
哪些人不宜食用芋头糕
1、食滞胃痛、肠胃湿热者不宜食用芋头糕。
2、有痰、过敏性体质者不宜食用芋头糕，芋头糕内含有虾米，很容易使得过敏体质者产生过敏反应。
3、小儿食滞者不宜食用芋头糕，不易消化。
4、糖尿病患者不宜食用芋头糕，芋头糕的成分里有粘米粉，淀粉含量高。
芋头糕的注意事项
1、芋头食用时必须蒸熟，且芋头含有较多淀粉，一次吃的过多容易引起腹胀。
2、芋头的粘液中皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。手指有伤的时候更需要注意，如果沾上了芋头皮，可以浸泡醋止痒。
芋头糕的食用禁忌
1、芋头糕不可与香蕉同吃，两种食物一起吃的话，会引起腹胀。
2、芋头糕不可与马肉、苍耳一起食用。
3、芋头糕不可与大量维生素C一起食用，否则生成三价砷，对身体有害。
4、芋头糕不可以猪肉一起食用，损精。
芋头糕蒸多久
芋头糕大约需要蒸30分钟，切记蒸芋头糕的时间不宜过短，一定要保证芋头糕蒸熟，否者使用了为蒸熟的芋头糕会引起腹胀、消化不良等症状。
芋头糕作为小吃，口感清甜，越来越受到人们的欢迎。同时，芋头糕的营养价值也很高，但是切记所有食物均有利弊，食之用之也都应该讲究一个度。切不可因其好吃、具有大量的营养价值就多食多吃，茫然不顾。我们要吃，也要了解食材的本身，发挥它最大的食用价值，我们要吃，就要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。
竽头糕怎样做才好吃？
食材：芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克。
辅料：盐1勺、糖1小勺、鸡精1／4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根。
步骤：
1、准备所需材料。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、再加入胡椒粉。
9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10、250克粘米粉倒入盘中。
11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13、拌匀。
14、蒸盘刷上一层食用油。
15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。
17、成品图：
在广式茶点里，芋头糕是我最喜欢的糕点之一，口感香糯，不油腻，隔一段时间不吃，还会很想得慌。
芋头糕，以粘米粉、芋头、虾皮、腊肠等而制成，自己在家做，实际上也不难，重要的是把握好粘米粉与水的比例。
另外，我觉得芋头的品种很重要，荔浦芋头，或者槟榔芋头口感更好。
芋头糕做法
【准备食材】：
清水280g、粘米粉180g、芋头500g、广式腊肠2根、蒜3瓣、虾皮一小把
【操作步骤】：
1、芋头洗净去皮，切成小丁；腊肠切小丁，蒜切末。
2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，搅拌均匀。
3、锅里烧油，爆香大蒜后，倒入腊肠丁、虾皮一起翻炒，炒出香味后盛出。
4、锅里重新加少许油，倒入芋头块，小火炒至表皮变硬。
5、倒入前面炒好的腊肠虾皮一起翻炒均匀，加适量的盐，少许胡椒粉调味；然后加入没过芋头块的清水，大火煮开。
6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，搅拌均匀。
7、中小火，边煮边搅拌，直至出现稠糊状。
8、模具里刷层油，倒入芋头粉糊，抹平。
9、然后放入蒸笼里，蒸40分钟左右，至熟透即可。
10、待冷却后，倒扣取出。
切片就可以直接吃了。
也可以再放在平底锅里煎一下，口感更佳。
【小贴士】：
1、芋头可切成丁，也可以刨成丝，怎么方便怎么来。
2、芋头糕做好后不要马上切开，容易粘刀，待稍微冷却一些后再切。
3、不喜欢腊肠的也可以用腊肉，还可以加一些香菇在里面。
芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头跟土豆一样，富含淀粉，但是他的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的十分之一，消化率可达98.8﹪，比土豆还适合小朋友吃呢。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。想要孩子牙齿长得好，芋头这么 健康 又便宜得食材，可不能错过哦！芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头食用方法很多，煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或蒸排骨也挺好吃的，今天我用芋头做成小吃——芋头糕，外焦里嫩，咸鲜开胃，劲道软糯，小朋友特别喜欢呢！
竽头糕BY 美美家的厨房
食材都准备好
芋头切成丝，洋葱切成粒，将切末备用
油锅烧热，将姜末和洋葱粒炒香后放入虾米一起翻炒出香味。
芋头丝也加进去炒匀，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉调味，炒匀后盛出备用
长方形餐盒刷上薄薄的一层油
将粘米粉和糯米粉混合过筛后和炒好的芋头丝混合均匀后加入水，混合均匀，倒入容器
容器上盖上保鲜膜，放在蒸锅里，中火蒸25分钟至熟透
放凉后脱模，切片
放入平底锅里煎至两面金黄即可
说起芋头，很多人想起的都是它那粉粉的口感，还有那种独特的香味，吃起来很能顶饱，而且又非常的好吃。它的做法也是多种多样的，今天我要介绍这种比较特别的做法
香煎芋头糕
在广东的茶楼里面，这算是一道非常普遍的点心了，吃过一次都会非常难忘。
材料:
芋头 400克左右
粘米粉 200克
腊肠 100克左右
适量的油盐，五香粉，胡椒粉，红葱头和水。
做法:
1.把芋头上面的皮用刀削掉，然后把它切成一条条的芋头丝。
2.把腊肠用刀切碎
3.一粒粒的红葱头，也要把它切碎
4.把锅烧红之后，往里面放入适量的油，然后把之前切好的红葱头放下去用锅铲把它炒一下，这样香味非常的浓郁了。
5.把之前也切好的腊肠放下去，跟着红葱头一起炒。
6.再把切好的芋头丝也放进去锅里面一起炒。炒到芋头丝有一点熟的时候，就往里面放入适量的五香粉，白胡椒粉和盐，把它们都炒均匀了。然后就可以把火关了，把它舀出来备用。
7.准备一个盆子，然后往里面放入粘米粉，再加上适量的水，然后再放入少量的盐，把它们搅拌均匀。
8.把之前都炒好的芋头丝放下去这盆面粉浆里面。用筷子把它们搅拌均匀。
9.另外再拿一个盘子，把这些已经搅拌均匀的芋头糊浆倒下去，带好手套，把这些糊浆都压平了。
10.往锅里面放入冷水，放好蒸架，把盘子放下去蒸。等到整个盘子的芋头糕都蒸熟了之后，我们就把它拿出来。
11.等到这些糕点都摊凉了之后，用刀把这些糕点切成一块块的。
12.准备一个锅，把它烧热之后，放入适量的油，把这些切好的芋头糕放下去煎。
13.等煎得两面金黄就可出锅
您好，给你分享两种种口味芋头糕的做法
一、广式腊味芋头糕
芋头去皮切小丁，虾米用清水泡软切碎，腊肠切小丁。热锅热油，把腊肠、虾米炒出香味，然后加芋头略炒一下，加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀。粘米粉倒入盆中，加清水搅拌至糊状，再倒入开水调成生糊浆。然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀。蒸盘上刷一层食用油，把芋头浆倒入，大火蒸25-30分钟。蒸好晾凉即可切块食用，也可以煎着吃。
二、黑芝麻芋头糕
芋头切小块煮至八成熟备用，粘米粉和黑芝麻粉3:1的比例准备。先用凉水把混合好的面粉搅拌均匀，再加入适量温水和白糖，把粉浆搅拌至粘稠状。把芋头粒和粉浆拌匀，倒入蒸盘，蒸盘提前抹好油。撒上一层黑芝麻，上锅蒸30分钟，晾凉切块即可使用。
芋头糕是广东潮汕地区的一种传统特色小吃，制作简单，软糯咸香，原汁原味，营养丰富又好吃，芋头糕 一定要用粘米粉来做，可以搭配自己喜欢的食材来做，米糊的稀稠度要掌握好等， 这样做出来的芋头糕又香又软不粘牙。
芋头糕就是用粘米粉、芋头、虾米、腊肉、腊肠等制作而成，芋头糕是广东潮汕地区，广东、佛山、阳江等地的传统特色小吃，软糯咸香，营养丰富，又香又软不粘牙，深受大家的喜欢，自己在家做，制作非常的简单，好吃还卫生，大人孩子都很喜欢吃，下面就来分享一下芋头糕怎么做才好吃。
一、芋头糕好吃小技巧
1、做芋头糕一定要用粘米粉来做，这样做出来又香又不粘牙，也可以根据自己的喜好加入淀粉，粘米粉可以用大米浸泡后磨成浆，也可以直接买现成的粘米粉。
2、芋头根据自己的喜好切丝或者切丁，根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材来做，食材要炒一下，这样做出来口感更好。
3、调米浆的时候，水要慢慢加入，不同的粘米粉吸水性也不一样，根据自己家的实际情况来调整，蒸制的时间根据芋头糕摊的厚薄来定。
二、芋头糕制作步骤
1、准备食材：芋头600克、粘米粉500克、清水700克、五花肉100克、腊肠50克、虾皮20克
2、把芋头洗干净，去皮后切粒或者切条，腊肠切成丁，五花肉洗干净切小丁，虾米用水洗干净，葱洗干净切葱花。
3、起锅烧油，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出油脂，再把腊肠、虾皮放进去，翻炒出香味，把芋头放进去翻炒均匀。
4、加入适量的盐、十三香、胡椒粉翻炒均匀，盛出来备用，盆里加入糯米粉，再加入适量的盐，加入水，边加入边搅拌，搅拌成细腻的粉糊。
5、搅拌均匀后把粉糊用过滤网过滤一下，把炒好的芋头、腊肠倒进去，搅拌均匀，准备一个蒸盘，刷上一层薄薄的油，后面好脱模。
6、把搅拌好的芋头糕倒进去，蒸锅里加入水，水开再上锅蒸，蒸半个小时，撒上熟芝麻和葱花，再蒸三分钟就可以出锅了。
7、蒸制完全熟透关火拿出，稍微放凉后，用刀轻轻在四边划一下，倒扣取出来，切成厚薄均匀的小块，就可以吃了，又香又软不粘牙。
总结：软糯咸香，营养丰富，又香又软不粘牙的芋头糕就做好了，制作简单，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，就能做出好吃的芋头糕，喜欢吃的可以试试。
材料
荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个
做法
1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。
3.蒸锅里放水，烧开。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^)，倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记!
7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
小诀窍
1 大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水 2 锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。
芋头糕一定要放点蒜蓉才好吃，蒜蓉要炒过哦
芋头糕超赞的，粉粉糯糯的，味道刚好
芋头里面富含丰富的碱，可以和人体的酸中和哦，超级 养生 的一种食物，有没有！
食材:槟榔芋1个，粘米粉400克，五香粉适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1、槟榔芋削掉外皮，清洗干净待用，粘米粉称好放入碗里，把芋头用工具刨成丝，装入碗里待用
2、锅里放入适量油，把芋头丝倒入锅里，翻炒出香味，炒好盛入碗里待用
3、把粘米粉倒入大碗里，加入适量五香粉，适量盐，适量鸡精搅拌均匀，加入适量水，搅拌成糊状，不要太稀，再把炒好的芋头丝加入，戴上一次性手套，用手搅拌均匀
4、把搅拌好的芋头丝装入容器中，用勺子压实,记得一定要压实一点，煎的时候才会成型，蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把芋头丝放到蒸架上，大火蒸20分钟关火，焖5分钟再取出
5、芋头糕蒸好取出来，放至凉透，记得一定要凉透再切块哦，锅里放入适量油，把切好的芋头糕放入煎制，煎好一面翻另一面煎制，煎至两面金黄即可食用，刚煎出来的芋头糕特别好吃，特别香
小提示:
1、削芋头外皮的时候，记得一定要戴上手套，要不然手会特别痒。
2、调粘米粉的时候，记得水要一点一点加，不要一下子都倒进去喽!
以上就是关于芋头糕怎么做啊全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
