材料: 生姜,六必居五香豆豉
调味料: 生抽,糖
做法:
1.生姜一大块,洗净,去皮,切成薄片.放在篓空容器中晒至七成干.
2.生抽1/3杯与约130克五香豆豉煮成糊状,加入两汤匙糖煮溶后,再放进晒干的姜片拌匀.
3.拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一晚上,第二天即可食用。原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克
制作方法：
1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。
3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。
4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在敞鼎搬刮植钙邦水鲍惊木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。
6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
怎么做豆豉生姜
1、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
2、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
3、将生姜切成末。
4、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
5、搅拌均匀，豆豉就做好了。
6、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
豆豉姜怎么做如何做好吃
用料
新鲜嫩姜 三斤
白糖 200克
老陈醋 30ml
豆豉 30g
盐 适量
豆豉糖醋姜的做法
嫩姜去皮晾干水份
生姜切薄片，越薄越好。加盐腌一晚。
将腌制好的生姜挤干水分，越干越好。然后一层生姜放一层糖加少许豆豉，逐层压紧。最后倒入陈醋。醋要好，我加的是88元一瓶的山西陈醋。还放了些桂花糖。
盖紧后过两个小时就可以吃啦。
葱姜豆豉的做法
1.豆豉，姜拍碎，葱花切碎
2.锅里放油，油热后放进姜，炒出香味，然后放进豆豉
3.翻炒一分钟左右，如果中途觉得太干可以放一点点水，最后放进香葱，翻炒均匀后出锅
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