豆豉肉酱的做法
豆豉肉酱的做法，豆豉是黑豆经过发酵而成的，这是我们经常吃的'食物之一，豆豉的营养价值比较高，吃了之后对我们人体有一定的好处，下面一起来看看豆豉肉酱的做法。
豆豉肉酱的做法1食材
瘦肉 250克
老干妈豆豉 20克
火锅底料 100克
老抽 10克
料酒 10克
油 20克
白糖 5克
清水 100克
方法/步骤
瘦肉洗净剁碎，用少许料酒拌开；
热油下肉末炒散至水分干燥，肉末变色；
调入适量火锅底料翻炒均匀；
放入老干妈豆豉，炒匀；
调入少许老抽上色，白糖增鲜；
掺入没过肉末的清水，旺火催开，中小火慢熬至肉酱浓稠，关火，晾凉，装瓶。
豆豉肉酱的做法2
食材
牛肉 适量
豆豉 适量
花生 适量
姜 适量
蒜 适量
白酒 适量
老抽 适量
五香粉 适量
花椒碎 适量
甜面酱 适量
白糖 适量
盐 适量
白芝麻 适量
玉米油（菜籽油） 适量
步骤
准备好食材
蒜和姜切极碎，加入切好的牛肉末中，加1勺糖，老抽，白酒等先腌制半小时
将花生炒好后压碎去皮，豆豉也稍微切一下
撰写制作步骤
多放一点油，热油倒入菜籽油（或玉米油），倒入腌制好的牛肉末，再放五香粉和花椒碎，中火炸到颜色变深后转小火
牛肉炸制酥脆后加豆豉和花生，炒均匀
放入辣椒面，搅拌均匀后放甜面酱，2勺白糖，盐，炒匀后加一点白芝麻就完成了
冷却后出锅，一瓶豆豉香辣牛肉酱就完成了
豆豉肉酱的做法3
食材
牛肉 300克
大蒜 适量
生姜 适量
芝麻 适量
方法/步骤
牛肉焯水煮熟。
大蒜和姜打成泥。
烧油下豆豉和蒜蓉。
加入牛肉，放上适量生抽，豆瓣酱，蚝油。
再加上熟芝麻即可出锅。
牛肉酱的做法与配料
可以用来拌面、拌饭、夹馒头里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一个非常不错的下饭伴侣。
豉香牛肉酱怎么吃？
豆豉牛肉酱
先准备适量香菇泡发切碎、豆豉切碎，大蒜切成碎末、适量剁椒酱和豆瓣酱。在准备一小块牛肉切成小粒。食材全部处理好备用。
然后在锅里倒上适量食用油，小伙加热。
油温升上来，倒上豆豉，慢慢炒出豉香味，倒上蒜蓉，慢慢炒出蒜香味。
再倒上相应量的剁椒酱，翻炒片刻。
最后倒入香菇粒和牛肉翻炒一会儿。
出锅前加上两勺豆瓣酱，翻炒至粘稠状，就可以起锅了。
牛肉酱怎么吃,牛肉酱怎样吃
牛肉酱怎么做好吃，牛肉酱的家常做法
今天做了红烧牛肉酱，以后下面条、做炒饭啥的都可以放点调味，味道很好呢。嘻嘻
食材
主料
牛肉
200g
胡萝卜
50g
辅料
姜
10g
豆瓣酱
15g
豆鼓
10g
胡椒粉
适量
料酒
适量
十三香
适量
步骤
1.牛肉一盒
2.切成小粒，不用剁，一是不容易炒散，二是喜欢吃有颗粒状的牛肉酱
3.胡萝卜切小粒
4.姜、豆鼓切末
5.小袋装的豆瓣酱，用起来方便
6.牛肉炒散
7.放入胡萝卜粒
8.放入姜末
9.豆鼓
10.加入豆瓣酱
11.翻炒，加入盐、胡椒粉、料酒、十三香
12.加入一勺高汤，小火烧五分钟
13.酱香、牛肉香，好吃，可以就着馒头，或者拌面吃。摊凉后，可以装到罐中，放在冰箱，可以保存一周左右。
牛肉酱的家常做法：
1.牛肉买回来后，首先建议在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。
2.把牛肉全部切成小丁装碗里面。
然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。
3.下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。
再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！
4.锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！
5.然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒
6.翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。
7.直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。
8.然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。
9.再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。
10.大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。
11.再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟
12.最后加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。
好了，咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾，酱香味浓郁，味道独特、营养又美味。
这个牛肉酱晾凉后可以装进瓶子里面密封保存，随吃随取。大块的牛肉粒粒分明，口味香浓！
请问一下“牛肉酱”的经典做法？
主料：牛肉250克。
辅料：花椒适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、豆豉适量、辣椒适量。
步骤：
1、准备卤牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。
2、油烧热，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒。油下宽点。
3、闻到香味，且水熬干后放豆豉，继续小火慢熬。
4、加入芝麻，辣椒，少许盐继续熬。
5、最后的成品。
豆豉牛肉酱拌面的做法？
牛肉酱
食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒
调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉
1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。
2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。
5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。
6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。
7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。
8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。
10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。
11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏
香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味
有时候不想做饭，煮面又太寡淡
没有什么佐料放，
超市的辣椒酱不太对味，自己做吧
广东人，不太能吃辣
里面只放了2个小米椒和2勺郫县豆瓣酱就觉得有点辣了，
对我来说是“中等辣度”!
大家可根据自己的喜好调整一下
保鲜盒密封，冰箱保存。
这牛肉酱简单快手，随吃随做，一次不要太多了，新鲜好吃。
菜谱的分量大约可以做出250ml乐扣玻璃保鲜盒那么多。
锅具的选择，用不粘锅最好！
用料
牛肉 300克
豆豉 30克
蒜头 7-8小瓣
小米椒 2个
郫县豆瓣酱 2勺
酱油 2-3勺
蚝油 1勺
生粉（腌牛肉） 2勺
盐（只用来腌牛肉） 1小勺
油 适量
香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味的做法
先来个全家福。
酱油和蚝油没有拍，用自己喜欢的就好。
小米椒和蒜头切好备用
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豆豉当然是阳江豆豉啦，打开盒子就闻到豆豉的酱香味。
先用一个小碗装着，用清水泡着，中间换2-3次水，免得太咸
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牛肉先切片，再剁碎。
然后加入2勺生粉+1小勺盐
（由于豆豉和酱油里有大量的盐份了，此酱料不能再加盐了，不然太咸了）
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郫县豆瓣酱
我的2勺够了
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锅里放比平时炒菜多一些油，
将牛肉下锅炒散
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直到这样，变色
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加入切好的蒜蓉和小米辣，爆出香味
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接着下沥干水的豆豉，翻炒
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豆豉的香味很浓郁了就可以下郫县豆瓣酱了
混匀，让牛肉酱出红油
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大约2分钟，
就可以加入2-3勺酱油+1勺蚝油了
混匀拌好，就可以出锅了。
用保鲜盒密封，冰箱保存可以放一星期。
一次不用做太多，，挺简单的，随吃随做，新鲜好吃
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煮好的面食、粉类拌一拌就很好吃了
梅州客家美味，“老鼠粄”
