蛋黄豆腐
材料
豆腐，香葱，姜，彩椒，咸鸭蛋，盐，胡椒粉，香油
做法
1、豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟。
2、香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。
3、锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香。
4、倒入咸蛋黄，略炒一下。
5、随即倒入高汤，烧开。
6、倒入豆腐块，调少许盐，改至中小火烧至入味。
7、调少许白胡椒粉提味。
8、撒彩椒碎丁、香葱碎，淋少许香油。
蛋黄豆腐
材料
绢豆腐一盒，咸蛋黄四个
做法
1.四个咸蛋黄加几滴白酒
2.用勺子碾碎(越碎越好)
3.入微波炉高火叮30秒，取出备用
4.盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中
5.盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出
6.切成小块备用
7.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
8.加少量水煮开
9.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
10.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
咸蛋黄豆腐
菜谱简介
咸蛋黄的味道让不喜欢豆腐的我也能吃上豆制品了。
材料
内酯豆腐---------------1盒
咸蛋黄-----------------1个
毛豆-------------------少许
油-------------------1汤匙
盐-------------------少许
淀粉-------------------少许
做法
1、将咸蛋煮熟(时间可稍长保证蛋黄煮硬)，将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
小诀窍
咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。
葱香蛋黄豆腐的做法
材料
食盐、色拉油、料酒、小葱、水、白糖
做法
豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块将豆腐入锅焯熟，锅中可放1汤勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味，用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中，另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状，豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰
1、咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄，这样颜色更好看，我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄，颜色差强人意，不过口感不差
2、在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱，这样可以逼出葱香味儿，如果不喜欢吃葱，可略
3、咸蛋黄本身有咸味，调味时放盐要适量，一点点加
4、油不用加太多，咸蛋黄本身带有一点油，图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分，稀释了蛋黄酱，喜欢清淡口味的'童鞋可以不加油，用少许水淀粉勾个芡
5、做这道菜有人喜欢用北豆腐(即老豆腐)，喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状，干的撒在上面，这样颜色和形状都更漂亮，但是口感会柴一点。今天做的这种买相不咋滴，但是口感香滑细嫩，咸鲜入味，孩子老人吃都合适，大家挑自己喜欢的方式吧!
这道葱香蛋黄豆腐，其实每道菜于不同的人烧来，会有不同的做法和口感，我偏好用嫩豆腐，将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上，逼出葱香味儿，口感很滑很嫩很鲜美，豆腐是焯熟的，不会特别烫口，即使浇好酱后立即搬上桌，也可以给孩子吃，温度刚好。特色：鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。虽然简单，却是真正大受欢迎的一种做法!
蛋黄豆腐怎么做好吃
1、主料：豆腐1盒、咸鸭蛋4个；调料:色拉油少许、食盐少许、鸡精2克、水淀粉适量、白酒少许。
2、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
3、入微波炉高火叮30秒，取出备用。
4、绢豆腐取出，切成小块备用。
5、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
6、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。
蛋黄豆腐怎么做
蛋黄豆腐
蛋黄豆腐是一道美味的家常菜，主要制作材料是蛋黄、豆腐，配料是鸡胸脯肉、葱花，调料是味精、精盐、香油等，通过旺火炒制而成。
中文名
蛋黄豆腐
主料
豆腐250克
辅料
咸鸭蛋2个
调料
葱1根，盐适量
家常豆腐懒人版糖醋排骨豆腐的做法蒸菜糖醋小排凉拌木耳凉拌海带丝糖醋排骨煎豆腐红烧肉丸子
原料
豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
蛋黄豆腐
做法一
(1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。
做法二
制作材料主料:豆腐250克
辅料:咸鸭蛋2个
调料:葱1根，盐适量
步骤
1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎。
2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟。
3、捞出沥干水分后装盘
4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒。
5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上。
6、撒上葱碎后即可上桌。
做法三
材料准备
主料:
豆腐1盒，咸蛋4个
调料:
色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量，白酒少许
做法
1.四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎(越碎越好)，入微波炉高火叮30秒，取出备用
2.绢豆腐取出，切成小块备用
3.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎
4.炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开
5.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
6.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
做法四
原料
豆腐4小块(每块4百米见方)、干香菇1朵、茄子1块、白萝卜泥20克、面粉100克。
操作
1、干香菇泡热水，长茄子由尾端开始改十字刀花、柿子椒横切一半。
2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在摄氏150度的热油中炸3分钟起锅。
3、装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成。
烹饪小技巧
1、咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。
2、咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。
鸡蛋豆腐怎么做好吃?
食材用料
绢豆腐一盒
咸蛋黄四个
白酒适量
水淀粉适量
蛋黄豆腐的做法
蛋黄豆腐的做法图解11.四个咸蛋黄加几滴白酒
蛋黄豆腐的做法图解22.用勺子碾碎（越碎越好）
蛋黄豆腐的做法图解33.入微波炉高火叮30秒，取出备用
蛋黄豆腐的做法图解44.盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中
蛋黄豆腐的做法图解55.盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出
蛋黄豆腐的做法图解66.切成小块备用
蛋黄豆腐的做法图解77.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
蛋黄豆腐的做法图解88.加少量水煮开
蛋黄豆腐的做法图解99.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
蛋黄豆腐的做法图解1010.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1.咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。
2.咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。
鸡蛋豆腐多年前就在饭店吃过，和油炸的豆腐泡样子一模一样，吃嘴里才会发现异样，带着淡淡的鸡蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面来看看做法步骤：
【鸡蛋豆腐】
食材：鸡蛋4个，豆浆250毫升。
这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约250毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑制作方法。
2、将豆浆冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀，这里豆浆的用量，菜品想吃的软嫩点的多加点，想吃的空心松软点的少加点。
3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模。
4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。
5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用。
6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用。
7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。
8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦黄色后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。
9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。
10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁在上面即可。
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