1、酒一杯倒入冷水中浸泡鹿肉,半小时后捞出洗净,切成适宜的块,锅上火。
2、备辣椒,多少随自己的喜欢,葱姜切段,热锅冷油。
3、入鹿肉煸炒。待水气炒没的时候倒入一杯白酒继续翻炒,把酒炒干后放入辣椒葱姜段继续煸炒出香味,倒入开水。4、分钟后小火焖煮。快熟的时候添加少许咸盐,捞出放火锅内,做蘸料。5、备火锅的食材如清菜等。
6、即可。原汤也可以直接食用。
鹿肉有什么经典的做法?
鹿肉炖汤比较好吃,可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下:
用料:鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。
步骤:
1、食材。
2、烹饪方法,鹿肉放入滚水中煮三分钟左右,去除血水,捞起,切件,备用。
3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪,红枣去核,生姜刮去姜皮,切4片,备用。
4、鹿肉与汤料放入锅中,加入清水6-8碗,用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。
5、大火煮沸转中火。
6、出锅前加入盐调味即可。
鹿肉怎么做好吃
菟丝子炖鹿肉
【材料】菟丝子10克,鹿肉500克,冬笋100克,精盐、黄酒、花椒、大茴香、味精、葱段、青蒜蓉、葱花、姜末各适量,鲜汤300克,精制植物油30克,香油5克,味精1.5克。
【操作】1.鹿肉放入清水盆,浸泡3小时去血污,而后放入锅内,加清水上火,下入葱段、姜末、黄酒、大茴香、花椒,烧开后捞出浮沫,小火炖至熟透,即出晾干切块;笋尖剖开,顺丝切成梳子形片。2.菟丝子加清水、黄酒适量上笼蒸20分钟取出,用细纱布过滤出原汁。3.炒锅上火,烧热加底油,下葱花、姜末炒香,倒入鹿肉及菟丝子原汁,加黄酒、精盐、笋片、鲜汤,烧造下入味精,淋香油起锅装盘,撒上青蒜蓉即成。
【功效】《药胜论》说菟丝子能“添精髓”。《医林纂要》说:“鹿肉补脾胃,益气血,补命门,壮阳益精,暖腰脊”。二物相配笋片清鲜,鹿肉酥烂,味道鲜美。能滋补肝肾、益精助阳、适用于遗精、阳痿等症。
胡桃枸杞子炖鹿肉
【材料】鹿肉500克,巴戟天30克,胡桃肉60克,枸杞子15克,红枣5个。
【操作】1.鹿肉洗净,切块,用开水拖过。2.枸杞子、巴戟天洗净;红枣(去核)洗净,胡桃肉微炒过,与鹿肉一起放入炖盅内,加开水适量,文火隔开水炖3小时,调味供用。【注意】(1)如无鲜鹿肉,亦可用鹿茸代之,如用鹿茸时,应加入少许猪瘦肉补虚调味。(2)阴亏阳亢者不宜用本汤。
【功效】汤中鹿肉为梅花鹿或马鹿之肉,含有丰富的蛋白质及人体必需的营养物质。性味甘温,是益气血、助阳气、补五脏之珍品,《本草纲目》亦说:“大抵鹿乃炖阳之物,能通督脉,故其肉、角有益无损”;《医林纂要》谓其:“补助命火,壮阳益精,暖腰脊。”胡桃肉性味甘温,具有补肾强腰之效,并能平喘咳,久服令人长寿,是抗衰老之佳品。巴戟天性质菜润,功专补肾助阳,兼能祛除风湿,《神农本草经》说它:“主大风邪气,阳痿不起,强筋骨,安五脏,……”。枸杞子乌须发、补肾益精、明目,以助胡桃。巴戟天补益肾精。红枣调中和药。合而为汤,共奏温补精血、壮阳益肾之功效,有助于保持青春,延长衰老,促进发育之功能。可用于精血亏虚,肾阳不足,症见阳痿早泄,畏寒肢冷,宫冷不孕,小便频数,头晕耳聋,腰酸腿软,精神疲乏;或发育不良,先天不足;或老年肾虚之健忘、耳聋等。
可以做鹿肉炒莴笋,非常好吃。具体做法如下,首先准备材料:鹿肉200g、蘑菇4个、莴笋半根、葱少量、姜少量。
1、鹿肉洗净切片,然后放到大盆中,加加盐,生抽,鸡精,料酒,搅拌均匀,腌制一会。
2、蘑菇洗净切片,莴笋洗净切片。
3、葱洗净切碎,姜洗净切片备用。
4、起锅倒油烧热,放葱姜爆香,然后放鹿肉炒至断生,再盛出来备用。
5、锅中留底油,然后放莴笋、蘑菇翻炒一下。
6、倒入炒好的鹿肉,大火快炒,加盐调味后,即可关火出锅。
7、完成。
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