干地瓜梗泡发后和梅花肉、土豆一起炖着吃,下面介绍做法:
准备材料:梅花肉250g、地瓜梗400g、土豆600g
制作步骤:
1、干地瓜梗泡水,一夜最好
2、热锅凉油,加入两粒大料瓣
3、待油热后,加入切好的姜片
4、放入切好的梅花肉,加入一勺料酒去腥
5、待肉炒熟加入青辣椒4根,洋葱和蒜末
6、放入泡好水的地瓜梗,加入50ml酱油和5ml的香油,放入3勺盐,半勺五香粉,1勺鸡精
7、加入一碗半水至沸腾
8、带水沸腾后加入小土豆,小火煮大概40分钟
9、地瓜梗咸菜做好了
地瓜梗怎么做好吃
1.先把红薯梗准备好,用清水洗净,洗几遍,洗掉上面的灰尘和细菌,然后放在盘子里备用。2.准备锅,锅里加水,然后把红薯梗放进去煮。注意要煮到半熟,这样后期才有用。3.用树篱将半熟的红薯梗取出,放在阳光下反复晾晒。然后,后期可以腌制。能炒就很好吃了。我相信你的口水会流出来的。非常简单实用。4.干红薯梗可以在通风干燥的地方长期保存。想吃的时候,提前用热水泡一下,然后和其他食材一起炖。吃地瓜干的时候注意不要放太多盐,做咸菜的时候不要煮过头。
干地瓜梗怎么煮烂小窍门?
1、将红薯梗清查干净,红薯叶我是没要的,然后剥皮。皮没剥干净也没事,洗净切段,我一般都是切3CM长,将蒜,小尖椒切碎,锅里下油,将切好的蒜和小尖椒放到锅里爆炒,炒出香味下红薯梗到锅里一起炒。炒到七八分熟,放适量盐,生抽,鸡精,搅拌均匀即可。
2、酱地瓜梗:锅中放入炒菜的两倍油,下入牛肉粒翻炒,肉变色放入辅料翻炒,下入泡好的干地瓜梗翻炒一下,倒入酱油大概80ml,再倒入适量清水能漠过菜的表面就可以,中火待汤汁收干即可。
3、将红薯的叶子摘掉,茎上的皮也尽量摘干净,这样吃起来口感更好,将蒜拍扁,红椒切丝,锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香,然后快速倒入红薯梗翻炒,翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可。
4、 红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。
5、将红薯的叶子摘掉,茎上的皮也尽量摘干净,这样吃起来口感更好,将蒜拍扁,红椒切丝,锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香,然后快速倒入红薯梗翻炒,翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可。
6、抓一把干的红薯梗放入盆里,加入温水泡发两个小时,猪肉一小块切长条,葱花和姜切丝,泡发好的红薯梗切段,热锅热油下入葱姜炒出香味,再下入猪肉片煸炒片刻,炒至猪肉变色加入两勺花椒水去腥,加入红薯梗翻炒,加入少许酱油,锅中加入水开始炖制,炖半小时就可以了,出锅前加入适量盐和鸡精即可。
7、将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。泡发好的菜豆切成适合的长度,牛肉切成1CM左右的丁,锅入稍多的油,放入葱段和姜片爆香,下入牛肉丁滑散。炒至牛肉变色,将花椒,大料,香叶,干辣椒倒入锅中一起煸炒,倒入适量酱油,让牛肉入味。切好的菜豆,地瓜梗,包菜放入压力锅内胆中。将炒至好的牛肉和汤汁,倒入压力锅内胆中。加入酱油(200ml)左右,倒入少量的清水,与菜水平即可。选择豆类蹄筋档位,压制。压制好的菜,倒回炒锅中,将汤汁收浓即可。做好的咸菜放入冰箱内,随吃随取。
8、嫩地瓜梗500克,摘去叶子,冲洗干净备用,地瓜梗切成小段、肉丝400克,冷锅子,加1勺豆瓣酱,1勺西班牙橄榄油,慢慢小火加热,炒香后,加入肉丝,姜丝,中火炒至7成熟,加一茶匙白糖,加入地瓜梗,大火翻炒五分钟,最后加蒜末,胡椒碎粉调味。
红薯梗的做法
开水焯一下,在扒皮会省劲些
新鲜的地瓜梗由于含有糅酸,要特别留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛),然后有两种吃法,份量少少的,可以煮后马上冷水摊凉,现拌了糖盐酱料生脆脆地来吃(如果和着辣椒丝,或者海蛰皮,ZE,ZE,美滴,)份量多时,煮好摊凉后晒干,就拿那中圆的瓦坛子(要能真空,土法炮制的真空瓦坛子会在顶盖起一圈能盛水的围,然后才加盖_这样就可以隔开空气,存放良久)一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了,存的好的,经年能吃到;当然,配料要按个人的喜好,可以一起腌下一些烟熏腊肉,也可以套制百菜(做法类上面,大部分菜蔬可以不煮直接晒干,抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子),拿出口来吃时候,一般要煮时间长点,透味才好吃.
地瓜梗炖牛肉
主料:干地瓜梗、牛后腿肉;
辅料:花椒、大料、盐、糖、豆瓣酱、葱、蒜、姜、料酒;
做法:
1、 提前用冷水将干地瓜梗浸泡二小时,牛肉切块用冷水泡半小时去血水。
2、将牛肉放入高压锅,加水及少量料酒上气压二十分钟至软烂;
3、热锅放油,油温六七成热时放入花椒粒及大料爆香,再想继放入姜、蒜、葱段两匙豆瓣酱、一匙糖、适量老抽酱油。炒香后加水;
4、水开后再相继放放牛肉及地瓜梗,小火炖半小时,出锅前加盐及鸡精调味。
5、出锅装盘,吃大家都会了,哈,牛肉咸鲜带辣,又软嫩多汁,没有柴的感觉,地瓜梗很有咬头,又吸收了牛肉的香味,超级爱吃,而且我发现第二顿再吃的时候地瓜梗会更回入味,赞一个,能弄到材料的朋友试着做一下,真是好吃。
1.牛羊肉红薯梗:1。将牛羊肉切成小块,备用。2.洋葱切丝,姜丝,小红椒丝备用。3.干红薯梗提前用小水煮开备用。4.出锅,加点油,爆香葱。5.翻炒牛羊肉丁。6.炒红薯梗。7.加入适量的酱油。8.加入辣椒和冷水。大火烧开后,小火炖半小时。
二、红薯梗炒五花肉:1。提前准备一个红薯梗。2.剥去红薯梗顶端的薄皮。3.红薯梗去皮后洗净,切成6厘米左右的段。4.提前准备一块五花肉,洗净备用。5.五花肉去皮,切成条状备用。6.辣椒切丝,大蒜捣碎,生姜切段。7.将切好的红薯梗放入沸水中焯一下。8.把水煮过的红薯梗捞出来。9.起火,锅热后加点油,油微热时放入五花肉的锅里,煎成五花肉油。10.放入米酒、姜蒜、酱油、十三香炒香。11.然后放入盐,红薯梗和辣椒一起翻炒,小火翻炒。12.锅里加一点水,不要太多,让盐有一个融化的全过程就可以了。13.一盘好吃的红薯梗炒五花肉做的不错。
三、红薯梗拌凉菜:1。用自来水焯一下红薯梗。2.将切碎的蒜泥放入盆中。3.放入干红薯梗。4.加入一勺盐。5.加入少量鸡精。6.加入少量香油。7.加入一勺油辣椒。8.将所有调味品搅拌均匀,装盘。
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