做法:
1、豇豆洗净,控干水分,最好能掰成小段,我以前也说过,受太后影响,象茄子,芸豆,菜豆这类菜能用手,就不用刀,确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜。
2、豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透,捞出后迅速过入凉水,捞出备用。
3、麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状,我放了很多麻汁哈。
4、蒜捣成蒜泥,加入麻酱中,再加入酱油,鸡精,香油,一点糖等调匀,并根据口味适当加入盐,拌拌,加点糖能调出鲜味。
5、将调味汁倒入焯熟的豇豆中,拌匀即可。
用时不到十分钟,方便极了
肉片炒菜豆的做法,肉片炒菜豆怎么做好吃,肉片
豇豆的做法当然是炒肉啊,凉拌也是个不错的做法,喜欢不如做起来试试
姜汁豇豆
首先准备材料:豇豆,盐,醋,鸡精,姜,油,准备好后将豇豆处理好,摘去老筋,清洗干净后切成段,准备炒锅加水烧热,放入盐和有,放入豇豆焯熟后捞出沥干备用,将姜搅碎成泥,最后将姜泥和豇豆搅拌均匀后就可以了。
肉末豇豆
首先准备材料:猪肉,豇豆,油,盐,酱油,姜,蒜,料酒,老抽,朝天椒,豆豉,白糖,准备好后将猪肉切成丁备用,豇豆洗干净切成段,姜蒜切成末,朝天椒切成圈,豆豉放料酒浸泡捞出沥干备用,准备炒锅加油烧热,放入姜末和肉末炒至肉末变色后放入料酒,酱油,糖和盐调味,炒熟后捞出,另起炒锅加油烧热,放入豇豆,炒至豇豆变软后放入豆豉,蒜末,朝天椒炒出香味后放入肉末,最后放入盐调味,出锅盛盘就饿可以了。
豇豆红烧肉
首先准备材料:五花肉,豇豆,油,盐,冰糖,葱,姜,八角,料酒,生抽,老抽,准备好后将五花肉洗干净切成块,准备炒锅加水烧热,放入料酒,放入肉块焯2至3分钟后去除血沫,捞出洗干净控干备用,将豇豆切成段备用,大葱切成斜段,姜切片,准备炒锅加油烧热,放入五花肉和姜片,炒至肉块微焦后捞出,放入冰糖块,炒糖色,放入五花肉,葱段,八角,炒上糖色后放入料酒,生抽,老抽翻炒均匀后加水,大火煮开后转小火焖大约15分钟后,开锅捞出香料,放入豇豆段,盖盖焖大约20分钟后放入盐调味,最后出锅盛盘就可以了
菜豆怎么煮
食材
主料
菜豆
1斤
瘦肉
200克
蒜末
适量
辅料
盐
2小勺
鸡精
小半勺
油
适量
步骤
1.准备材料,菜豆择洗干净切小段。蒜瓣拍碎。肉片加入料酒生抽生粉腌制十分钟。
2.锅里烧开水,入1小勺盐,放入菜豆焯烫至断生。
3.把菜豆捞起过一下冷水,保持青翠。
4.炒锅热油,放入肉片煸炒至变色铲起。
5.重新入油,放入蒜末炒香。
6.加入菜豆大火煸炒。
7.加入肉片翻炒,调入盐鸡精翻炒出锅!!!^_^
小贴士
菜豆先焯熟减少炒的时间!
急!干煸豆角要用什么豆角?
干煸四季豆
干煸四季豆的做法:
材料:
四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)
调料:
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
1,四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2,锅中烧热3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3,锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散
4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。
好吃好吃的,你可以试试
豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了,其营养价值也是很高的。如何做一盘美味可口的豆角呢?我们就教大家做最流行的干扁豆角,另外还介绍一些其他的做法。首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多,四季豆就是最常见的一种,又叫菜豆、架豆、去豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。当然还有其他种类的豆角,做法大同小异。
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
干煸豆角
【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
【做法】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
素的干煸豆角:
材料及制作
1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末。
3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。
4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了。
荤的干煸豆角:
原料:
豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。
制作过程:
一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。
三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。你还可以做干煸长豆角等.干煸豆角的做法
豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了,其营养价值也是很高的。如何做一盘美味可口的豆角呢?我们就教大家做最流行的干扁豆角,另外还介绍一些其他的做法。首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多,四季豆就是最常见的一种,又叫菜豆、架豆、去豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。当然还有其他种类的豆角,做法大同小异。
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
干煸豆角
【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
【做法】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
素的干煸豆角:
材料及制作
1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末。
3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。
4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了。
荤的干煸豆角:
原料:
豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。
制作过程:
一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。
三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。你还可以做干煸长豆角等。
http://www.shw365.com/mstd/mskt/200703/21716.html
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花椒干煸豆角:
配料:刀豆角半斤,花椒一两,蒜苗两根,盐少许
制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入花椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
这是我个人比较喜欢的一道菜,不过不益多吃,因为花椒非常多,容易产生内火。
下面说说排骨炖豆角
做法:1.排骨用开水烫去血水,撇去浮沫。
2.换一锅清水,放入焯好的排骨,放入八角,少量酱油,葱姜蒜少许,去腥味。
3.小火炖30分钟。待用。
4.豆角摘好,洗净。
5.把豆角炒到断生,将炖好的排骨连汤放入炒勺里,和豆角一起炖。
6.10分钟后,放盐,少量鸡精,喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。
小窍门:1.豆角不能直接煮,排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生,待用,然后炖排骨,排骨小火炖30分把豆角放在锅里。
2.炖排骨的时候放少量酱油,不要先放盐,盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。
3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。
排骨炖豆角二:
主料:排骨两磅、扁豆角一磅半。
做法:
1。排骨过沸水断生,豆角洗净摘好掰成两半。
2。葱姜蒜末爆油锅,下排骨,放料酒、糖和老抽,下排骨炒五分钟,焖五分钟。
3。加肉汤(或开水)没过排骨,加盖,小火焖四十分钟。
4。放入豆角,再焖三十分钟左右,豆角不要太烂。
提示:豆角的新鲜度非常重要
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