做豆花烤鱼，可以把整块豆腐打碎即可。或者也可以使用内酯豆腐更嫩一些。咱们来看看这道菜的做法。
豆花烤鱼做法步骤：
食材：罗非鱼条、豆花400g、五花肉100g、泡椒100g、豆瓣酱30g、花椒粒、洋葱、老姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜、料酒、香料粉、胡椒粉、熟猪油、白糖
做法步骤：
1.提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦）
2.将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
3.用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
4.将五花肉切成小颗粒待用
5.将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
6.烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
7.放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟
8.锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
9.然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
10.再下入洋葱块、香料粉炒香
11.倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
12.最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
13.将烤好的鱼和豆花摆入盘中
14.把烧好的汁淋在烤鱼上
15.洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟
16.将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可。
豆花烤鱼的做法
主料
罗非鱼豆花
姜、大葱、小葱、蒜苗、蒜瓣圆泡椒
橄榄油生抽
料酒啤酒
薄荷叶红尖椒
绿尖椒青椒
豆花烤鱼的做法步骤
1.放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。
2.腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。
3.烤啊烤啊烤。如图。时间自己控制。
4.炒一锅香料！葱姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香！炒一锅！
5.炒好的香料铺一层在锅底，把烤好的鱼放上来，再铺一层超好的香料在鱼身上。然后，倒入一些啤酒在锅里。
6.放豆花。注：豆花可以放在鱼身下。
7.吃的第二锅鱼。先铺炒好的香料，把豆花放在鱼身下，再铺一层炒好的香料。再放多些薄荷叶。倒点啤酒。开吃！！
正宗贵州豆花烤鱼怎么做
豆花烤鱼的做法
罗非鱼一定要洗干净，并把腮部和肚子里的黑膜都洗掉。最腥的就是鱼肚子里的黑膜，洗净后刀贴着鱼骨把鱼片开。鱼头也剁开！鱼身上也斜刀开口，腌制时好入味。
先用盐把鱼里外都均匀的涂抹一遍，再撒上适量胡椒粉，葱姜切丝，花椒20粒，一小碗料酒，一汤匙白酒，用这几位调料共同腌制20分钟。
木耳和腐竹提前冷水泡发，香料随便搭配几样。
家里条件所限不能用炭火烤鱼，电饼铛这时候就显得很得心应手了。把电饼铛的上下烤盘都刷上油，选择烤鱼程序即可。如果电饼铛没有烤鱼程序就用中温煎烤七八分钟。要上下盘一起烤。
热锅凉油，小火把香料煸香。油可多一点，煸香后把香料捞出，放入葱姜蒜继续爆香，接着倒入半份清油的火锅底料，稍微煸炒倒入开水。
水开后继续煮五分钟，捞出汤里火锅料的料渣。放入内酯豆腐，木耳，腐竹。把烤好的鱼放在最上面，撒入花椒同煮十分钟。
把葱花、香菜、芝麻、泡椒段码在烤鱼上面。另起锅，烧少许油，之后淋油激发出香味。ok！
还记得之前煸炒过的香料吗？不要浪费，可以再用一次。炒菜，做汤，做凉菜都没问题！
食材食谱热量：513(大卡)
主料草鱼2.5千克粉嫩豆花2千克
方法/步骤
1
将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。
2
和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其中特别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。
3
豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
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