炒烩肉好吃的秘诀：
三个字：快、狠、准，再加上一个“大火”。就是需要在大火的情况下，快速翻炒，出锅之后及时食用，这样炒烩肉才是最好吃的。当然，烩肉这道菜，肉是主要食材，但是也行搭配一些辅食材吃起来才不会感觉到腻。
炒烩肉的家常做法就是把瘦肉切成条，然后混合一些青尖椒一起炒。那么下面就分享这道烩肉的家常做法给大家~~
食材准备：瘦肉150g、青椒5个、小米辣椒3个，蒜3瓣、姜5g，泡椒3个，淀粉10g，生抽1勺，豆瓣酱1/3勺，白胡椒粉1/5勺。
做法步骤：
1、瘦肉表面冲洗一下，切成薄片，再切成肉丝，稍微细一点，不要太粗。
2、根据上述准备的调料依次在肉里放入生抽、泡椒、白胡椒粉和豆瓣，半勺油，一小勺淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、青椒、小米椒、姜蒜按照下图形状切好备用。
4、锅里倒入适量油开大火，烧至七成热，放入肉丝翻炒。
5、肉丝炒至全部变色。
6、肉丝变色后即刻放入姜，蒜，辣椒大火继续翻炒。
7、炒到辣椒们都蔫儿了，再即刻放入适量盐、白胡椒粉调味。
8、调味翻炒均匀后立马出国装盘。
9、配点其他的小菜和一碗汤，色香味俱全的烩肉就搞定了。
炒烩肉的做法，炒烩肉怎么做好吃，炒烩肉的家常
步骤
1.肉切片，粉条提前泡发备用
2.国内倒入食用油（最好胡麻油）烧热，加入姜片，洋葱，西红柿，青椒和土豆进行翻炒，可以加入适量的清水炒出汤汁。
3.加入粉条稍炖片刻
4.在烩入羊肉，加生抽，盐，白胡椒炒
5.最后收汁装盘即可
宁夏炒烩肉的做法
主料瘦肉100克葱头1个土豆1个现粉条1袋胡萝卜1个
辅料油适量盐适量花椒适量蒜3瓣干姜粉大半勺大料粉半勺豆瓣酱半勺干辣椒4个
步骤
炒烩肉的做法步骤11.土豆、葱头、瘦肉切片
炒烩肉的做法步骤22.胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒
炒烩肉的做法步骤33.热油下入肉片炒白，油可以稍微多些
炒烩肉的做法步骤44.加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香
炒烩肉的做法步骤55.加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香
炒烩肉的做法步骤66.加入土豆片和葱头炒，加足够的盐一起炒，太干的话可以加一些水
炒烩肉的做法步骤77.炒至土豆片有些硬，但是已经熟的时候加入胡萝卜
炒烩肉的做法步骤88.把粉条放菜上面，稍微溜一点水，盖盖焖一分钟
炒烩肉的做法步骤99.揭盖炒匀所有菜，出锅享用美食吧
小贴士
炒这个菜的时候可以油比平时炒菜都放一些，也可以稍微加些水，有一点汤汁会很好吃的
用料:
主料：红葱头1个、马铃薯丁(脱水)1个、胡萝卜1个。
调料：
食盐、适量、蒜、3瓣、花椒、适量、干辣椒4个、豆瓣酱、半勺、调和油、适量。
炒烩肉的做法如下：
1.
土豆、葱头、瘦肉切片。
2.
胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒。
3.
热油下入肉片炒白，油可以稍微多些。
4.
加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香。
5.
加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香。
6.
加入土豆片和葱头炒，加足够的盐一起炒，太干的话可以加一些水。
7.
炒至土豆片有些硬，但是已经熟的时候加入胡萝卜。
8.
把粉条放菜上面，稍微溜一点水，盖盖焖一分钟。
9.
揭盖炒匀所有菜，出锅享用美食吧。
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