1、笋子炖肉。
用料:
春笋一个、猪肉适量、植物油一勺、生抽适量、料酒适量、老抽一勺、盐适量。
做法:
(1)主要食材,春笋一个。春笋要。剥去老皮,不要认为剥的多很可惜,一定要剥到嫩的才可以食用。
(2)剥好笋子切成块,这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。
(3)焯水结束,捞出来就可以了准备炖菜了。
(4)猪瘦肉切成片,喜好喜好吃油大的,可以用五花肉做菜。葱花爆锅,炒好的肉片料酒,生抽,老抽。
(5)加适量的水,放春笋一起小火烧菜。加适量的水,放春笋一起小火烧菜。
(6)炖的菜开锅就好了,加盐出锅。口感是脆脆的。
2、笋子烧鸡。
用料:
土鸡半只、春笋一斤、八角2-3个、大料2-3个、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小块、香叶2片、大葱半根、蒜一颗大的、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、火锅底料一大勺、料酒适量、盐适量、味精适量、蒜苗3根、小葱适量、香菜适量。
做法:
(1)土鸡切块用葱姜蒜料酒焯水,然后洗干净控水备用。
(2)新鲜笋子剥好洗净切滚刀切成这样子。
(3)葱、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香叶、桂皮准备好,菜籽油烧7分热把所有的料倒下去炒出香味。
(4)然后把鸡块倒进去超香加料酒、豆瓣酱、火锅底料,火锅底料用清油的或者牛油的都可以,牛油的更香,然后继续炒香。
(5)加适量水盖上盖子烧,烧开转小火继续烧。等烧的差不多,就半小时吧,主要还是看鸡的老的程度,很老的鸡多烧一下,不太老的鸡半小时够了。然后把笋子倒下去,放适量盐,烧熟,就把蒜苗切段放进去,断生就可以。然后放味精。就起锅,放入小葱香菜装饰就可以。
3、熏腊肉炒笋子。
用料:
烟熏腊肉500g、鲜笋子300g、榨菜100g、二荆条辣椒2个、干红辣椒5个、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、鸡精适量、花椒10粒。
做法:
(1)烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净(多洗几遍),再下入开水锅中焯5分钟,捞起。
(2)把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。
(3)在煮腊肉的时候,把鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。
(4)二荆条辣椒,蒜苗,干红辣椒,切节,姜切丝,榨菜切薄片,花椒备齐。
(5)炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴。
(6)晾凉的腊肉切薄片。
(7)净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明。
(8)将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀。
(9)再加入二荆条,榨菜,笋子,炒入味,加入蒜苗炒断生,再加鸡精炒匀。
(10)起锅装盘即成。
竹笋家常做法
竹笋的各种做法
竹笋的各种做法,很多人对于竹笋都是特别的喜欢,而且认为竹笋是有很多好处的,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴,下面了解竹笋的各种做法及相关资料。
竹笋的各种做法1竹笋香肠
材料
竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽
做法
竹笋先炒一下,炒法如前。
香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30ml,调至大火,加入辣椒一起煸炒,
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐 生抽,如太干可加20-30ml水,焖一分钟,收汁出锅。
竹笋香菇粥
材料
麻竹笋150公克,猪绞肉100公克,水发香菇2朵,白饭150公克,嫩姜丝15公克,西芹末适量,水500㏄,盐少许,
做法
1.麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝,备用。
2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后,转小火继续煮至略带稠状,再加入盐调味即可。
竹笋香菇汤
菜谱简介
四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效
材料
主料:香菇25克,竹笋15克,
辅料:金针110克,清汤300克,
调料:精盐,味精
做法
(1)将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
竹笋的各种做法21、竹笋炖排骨,用料:排骨、竹笋、姜、蒜片、盐、鸡精。
2、瘦肉炒竹笋,用料:竹笋、里脊、油、盐、味精、姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、芡粉。
3、韭菜炒竹笋,用料:竹笋、韭菜、辣椒、蒜蓉。
4、春笋炒腊味,用料:竹笋、腊肉、腊肠、姜、鸡精、生抽、料酒、盐、蒜。
5、粉蒸小竹笋,用料:小竹笋、虾米、糙米、食用油、米酒、味精、辣椒面、葱花、盐。
6、竹笋红烧肉,用料:竹笋、五花肉、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐。
营养价值
春笋是一种营养丰富的食材,它不但含有大量植物蛋白,还含有多种氨基酸与维生素,它的脂肪含量特别低,平时食用能预防三高,也能减肥瘦身,另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分,它们能补益气血也能补钙壮骨。
食用功效
1、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便:促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋的各种做法3整体来说竹笋有4种功效:
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的'含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。
此之外,竹笋还含有多种营养元素:
1、 蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物,是生物主要组成物质之一,是人体不可缺少的营养物质。竹笋的粗蛋白容易被人体吸收,所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后,可产生18种氨基酸,其中有8种是人体必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油与3个分子的脂肪酸组成的酯。竹笋中脂肪含量不高,但脂肪中含有植物固醇,有对抗胆固醇的作用。
3、 糖类主要是碳水化合物。竹笋中总糖含量为0.78%—5.86%。
4、 多种营养元素 竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、B、C等。总之,竹笋是一种低脂肪高纤维蛋白质和糖类适量的保健食品,这些成分不少是人体必需的元素。
竹笋怎么做好吃
竹笋是大自然的馈赠,怎么做竹笋才好吃呢?以下是我整理的.竹笋家常做法大全,欢迎参考阅读!
油焖笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
春笋砂锅煲鸭汤
主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)
辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)
做法:
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了
咸肉片煲春笋
主料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)
做法:
1、春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。
笋子的做法大全家常
竹笋好吃的做法有:油焖竹笋、竹笋炒肉以及竹笋酿肉等。竹笋的做法有很多,这几种是家常又简便的做法,同时还能让竹笋的味道更加的鲜美。
油焖竹笋:竹笋洗净后,去掉根部较老的部分对半剖开。再用清水浸泡片刻后洗净。水开将笋子再煮半分钟,焯水后的笋子用清水冲凉备用。锅中倒入适量油放入笋子煸香,加入适量蚝油继续翻炒。随后加入生抽盖上锅盖小火焖2分钟左右,出锅前放一点鸡精、白糖即可。
竹笋炒肉:将竹笋以及五花肉切好备用,锅中放入五花肉翻炒至金黄色,再加入葱姜蒜等炒出香味。最后放入竹笋直至竹笋熟透,加入豆瓣酱、生抽、酱油盐调味即可。
竹笋酿肉:猪肉加葱蒜剁成馅儿,竹笋切长条焯水捞出备用。将肉馅放进竹笋中,水开蒸15分钟左右。锅中加入适量水放入淀粉、生抽、盐以及香油调成酱汁,淋到竹笋上即可。
干笋子拿来炖汤最好吃,这样干笋的醇香就可以被激发出来,还有一股烟熏味,汤也比较鲜美。干笋子炖鸭汤做法如下:
主料:笋干165克、鸭子630克。
辅料:姜片适量、料酒适量、香醋适量、盐适量、味精适量。
步骤:
1、食材:笋干(已提前泡发6——7个小时)。
2、鸭子(已洗净)、姜片。
3、将泡发好的笋干清洗清洗。
4、撕开,放在案板上切开待用。
5、将鸭子放在案板上剁开。
6、放入盘中,加适量的料酒。
7、加适量的香醋。
8、抓匀,腌制20分钟。
9、接着,将腌制好的鸭子下入清水锅中,搁入姜片焯开捞出。
10、然后,将焯好的鸭子下入高压锅里,搁入剩余的姜片,再加适量的料酒。
11、加适量的清水。
12、合入切好的笋干。
13、盖上盖、大火煮开转中小火煮15分钟后关火。
14、焖至没气后开盖。
15、最后,加适量的盐。
16、加适量的味精。
17、调味翻匀即成。
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