用料：鲜虾适量、黄瓜1根、土豆条适量、洋葱半个、料酒适量、姜片适量、蒜适量、花椒适量、辣酱适量、干辣椒适量、大葱适量、盐适量、白芝麻适量。

步骤：

1、用户需要去虾头，虾线及须清洗干净。

2、加入料酒，白胡椒，盐腌至二十分钟。

3、腌虾的空隙可以把薯条炸下，炸至金黄捞出备用。

4、热锅凉油放入腌好的大虾炒香。

5、炒香的虾捞出，锅里倒入油炒香豆瓣酱，再次放入炒好的虾和黄瓜和洋葱，炒至洋葱断生。

6、美味的干锅虾做好啦。

以上内容参考  百度百科-麻辣干锅虾

干锅虾的做法窍门

大虾可谓是全家老少皆宜的一款营养食材，富含丰富蛋白质，柔软易消化，还可增强人体免疫力。最重要的是，不管用什么烹饪方法都好吃。

今天就来做一道干锅虾，主要食材有虾、土豆、莲藕，芹菜等，配菜可以根据个人喜好添加。制作这道菜时，整个厨房都弥漫着香味，令人垂涎欲滴。蔬菜清脆爽口，虾肉外酥里嫩，一口一个，超级过瘾，夏日里跟朋友聚餐，只要这一锅就够啦！

吃一回爱一回，不愧是虾中最香的做法——的做法

步骤step

1

藕和土豆去皮切片。

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2

芹菜切段，青红椒切圈。

步骤step

3

大虾洗净开背。

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4

锅中倒入适量油烧至七成热。

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5

倒入土豆和藕片炸60秒左右，捞出控油。

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6

锅中油继续烧至六成热，放入大虾炸至表面金黄后捞出。

步骤step

7

锅中加入适量油，烧至六成热。放入花椒、蒜瓣、红辣椒和辣椒酱煸炒出香味。

步骤step

8

倒入芹菜翻炒均匀。

步骤step

9

倒入大虾、藕片和土豆。调入5克盐、20克白糖和30毫升生抽。

步骤step

10

翻炒均匀。出锅前，可撒上少许孜然粉提味。

步骤step

11

盛出装盘，满屋子都溢满了香味。

干锅香辣虾怎么做？

香辣干锅虾的做法

步骤step

1

大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

步骤step

2

莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

步骤step

3

腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。

步骤step

4

锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。

步骤step

5

把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。

步骤step

6

锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。

步骤step

7

倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。

步骤step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。

步骤step

9

虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。

步骤step

10

翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

干锅虾怎么做家常做法视频

干锅香辣虾的做法：

主料：虾500克、藕200克。

辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。

步骤：

1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。

2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。

3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。

4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。

5、加辣皮子。

6、加香料翻炒均匀出辣味。

7、加入葱姜蒜翻炒出香味。

8、加入虾翻炒均匀。

9、加入莲藕。

10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

用料

基围虾    500g  

料酒    3勺  

盐    半勺  

土豆    1个  

藕    1节  

莴笋    1根  

洋葱    1/4个  

大蒜    4颗  

姜片    5片  

大葱段    少许  

年糕条    150g  

淀粉    3勺  

干辣椒    50g  

花椒    15g  

郫县豆瓣酱    4勺  

生抽    1勺  

香菜碎    少许  

熟白芝麻    少许  

【干锅虾】的做法

500g基围虾开虾背去虾线备用。

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加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。

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1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。

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150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。

*入冷水可以避免年糕粘住。

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起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。

*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。

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腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。

*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。

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将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。

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另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。

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加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。

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加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。

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出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！

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