原料:
真空包装湿面1包、火锅清汤底适量、鸡高汤250毫升、鸡蛋2个、蘑菇1把、菠菜1把、肉酱适量、汤卤适量
做法:
1、鸡蛋冷水开煮,开后再煮3分钟,拿出来马上冲冷水冷却剥壳;(啰嗦:这是溏心蛋,不喜欢溏心蛋就多煮一会儿。)
2、汤卤煮开;(啰嗦:咳咳,这个卤前几天刚出现过,正好趁这个机会它把热热好再保存。)
3、把剥好的鸡蛋放进汤卤里泡着,时间不限;(啰嗦:因为不在煮着,所以我觉得热的卤才好入味,当然煮着也可以,就是没有溏心啦。)
4、擦干净蘑菇,喜好菠菜备用
5、另起一锅,加水,适量火锅清汤底,还有鸡高汤,煮开后调味;(啰嗦:火锅汤底比较咸,一次加一点就够了哈。)
5、放入蘑菇煮入味
6、起锅煮面
7、取两只大碗,装好面
8、倒入一点汤,把面挑匀摆好看
9、用汤头烫好菠菜摆上
10、倒入剩下的汤头
11、放上肉酱;(啰嗦:肉酱么,自然是之前剩下来的。要熬肉酱,看这里。)
12、最后在中间放上卤好的鸡蛋,就好啦
大碗面怎么煮
许多人可能会觉得面条做起来很复杂,其实一点也不难。在家做大碗宽面,几步就学会,一起来瞧一瞧吧。
推荐菜:大碗宽面
主要食材:面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面
详细制作步骤
1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以,非常简单。
2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼。(如下图)
3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条。
4.最后双手拿住两端,轻轻一拉,拉成长条。(因一手要拿单反,不能拍下拉面的全过程)
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中,面条要扯的薄厚要均匀,吃起来的口感会更加佳。
6.煮2-3分钟就可以,面条一定要煮熟,最好尝一下生熟,夹生的话要继续煮。
7.煮面之前,在碗底放生抽、香醋、白糖、盐,进行调味。
8.将煮好的面条盛入碗中。
9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽,撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻,最后泼上热油,香味立马扑鼻而来。
这碗又大又圆,又长又宽的大碗宽面,好吃也不贵!
搅一搅拌一拌,面十分劲道,料又足,看着都流口水,吃一碗不过瘾。好吃更好做,你学会了吗?
大碗宽面的小贴士:面团揉的软硬适中,和面的时候放点盐,可增加面条的筋性,吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜,还可用生菜、青菜、菜心等,但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦!
大碗面怎么做好吃又简单,做法图解分享,好
大碗宽面(油泼面)
用料
水
盐
辣椒面
生抽
醋
面粉
蔬菜
大碗宽面(油泼面)的做法
普通面粉放少许盐加温水和面,面和好以后盖好醒20分钟。
20分钟后将面团揉匀,揉至光滑。
将面团放到案板上摁平,擀成厚一点的面饼,将面饼两面涂上油,切成条。盘子上涂油,将面一条一条码在上面,码好以后可以用刷子将每条面再刷一下油。盖上保鲜膜醒上1小时。
醒好以后,将其中一条面放在案板上摁平,用擀面杖擀开,拿起来在案板上biangbiang地摔几下扯开。
再来看一下完整的一些相关图片
面煮好捞到碗里,放上葱末,辣椒面,盐,油烧热以后泼到辣椒面上,紧接着放少量的醋和适量的生抽就可以了。
主料
圆面条 :
辅料
圆白菜 :
蒜 :
胡椒面 :
食用油 :
甜面酱 :
葱 :
姜 :
食盐 :
花椒 :
辣椒油 :
花肉 :
豆瓣酱 :
干辣椒 :
榨菜 :
具体步骤
第一步
1.准备好食材
第二步
2.圆白菜切丝,放到热水里煮一下,翻一下就好了,不要太长时间。
第三步
3.把花肉剁碎。在外边买的时候,也可以用机器搅碎,省劲。
第四步
4.锅里放少许食用油,把花椒粒放到油里加热一会,闻到花椒的香味就可以关火了,把花椒撇开不要,剩下花椒油待用。
第五步
5.锅里加少许食用油,先把豆瓣酱炒几下,再把辣椒粒放到炒锅炒,加入少许食用盐,胡椒粉,十三香,煸炒熟就可以了。(辣椒和姜都是之前切好了,要是不喜欢豆瓣酱可以不放。)
第六步
6.这是炒好的肉碎,搁在一边待用。
第七步
7.把热过的圆白菜铺到碗底
第八步
8.煮的面条放到碗里,搁在圆白菜上。
第九步
9.先把之前做的花椒油均匀的倒在面条上,在依次放入甜面酱,猪肉碎,切好的葱花,咸菜粒,辣椒油,看这是加完料的面,很眼馋吧!(甜面酱我用了一点开水搅拌后,才浇到面上的。)
第十步
10.这是搅拌后的大碗面。
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