煎兔肉做法一，
材料
新鲜兔肉1只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖
做法
1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。
2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。
做法二，
材料
主料：兔肉 调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。
第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。
第四步：加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。
第五步：加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用。
做法三，
材料
兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉
做法
1、将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；
2、葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。
3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用灯笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；
5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
做法四，
材料
主料：兔肉300克，莴笋100克，
辅料：罗汉果30克，
调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，酱油10克，盐4克，味精3克，植物油50克
做法
1.将罗汉果洗净，打破；
2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块；
3.莴笋去皮，切成3厘米见方的块；
4.姜切片，葱切段。
5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香；
6.再下入兔肉、罗汉果、莴笋、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成。
小煎兔怎么煎
主料：兔子肉500克、条椒200克
辅料：仔姜150克、豆瓣1勺、蒜2瓣、盐1点、味精1点
1、首先备好食材。
2、将兔肉切丁二条椒嫩姜切丁。
3、然后锅中倒油炒姜蒜。
4、接着开始炒兔肉加料酒。
5、再接着加入豆瓣。
6、炒至冒出香味。
7、加嫩姜辣椒炒。
8、炒熟放入盐味精出锅。
9、装盘完成。
川辣小煎兔的正宗做法，川辣小煎兔怎样做才好吃的做法
用料
去骨兔肉
仔姜
甜椒
小米辣，泡海椒，辣豆瓣，
大料粉
水淀粉
小煎兔的做法
兔肉切丁加水淀粉，加盐，抓匀；仔姜、甜椒切丁
油七成熟，下辣豆瓣炒香，然后依次下泡椒、大料粉、小米辣
下兔肉，甜椒和仔姜，熟后起锅。
川辣小煎兔正宗做法/图解/步骤：
1. 兔肉切小块，不要太小，不然一炸就没有了
2. 加盐、姜丝老抽，料酒没有了，用二锅头代替了
3. 各种辅料切段备用
4. 七成油温下锅开始炸，火不要太大，第一次炸好以后在大火复炸一次
5. 油锅留底油，多留一些，放一勺豆瓣酱，所有辅材下锅暴香加入炸好的兔肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽，继续翻炒，出锅
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