吃过茄饼吗？会做茄饼吗？我最近刚好尝试做了一次，虽然卖相不好，但味道还不错哦，下面跟大家分享下做法。希望能帮到有需要的你。
工具/材料茄子两根
小麦粉适量
清油适量
鸡蛋两个
盐适量
1：准备材料。01把茄子用清水洗干净，放在盆里备用。
02把洗干净的茄子用刀削去表皮。
03然后把茄子切成细丝状放在案板上备用。
04把鸡蛋用清水洗一遍，然后把鸡蛋敲在碗里。
05然后用筷子把鸡蛋搅匀，搅成糊状。并备好其他佐料。
2：水煮茄子。01把锅洗干净，掺入适量清水。
02然后盖上锅盖，烧大火，将锅里的水烧开。
03待水烧开后，将锅盖揭开，把切好的茄子丝倒入锅里，用铲子搅匀。
04然后再次把锅里的水烧开，大约需要烧火3分钟。
05接着关火，把锅里的茄子用筲箕沥出。
3：和面。01把沥好的茄子倒入蛋羹碗里，然后用筷子搅匀。
02然后往碗里加入适量的小麦粉，然后用筷子搅匀。
03用小碗接适量清水，往清水里加入适量食盐，然后用筷子搅匀，然后倒入调好的茄子羮碗里，再用筷子搅匀。
4：炸茄饼。01把锅洗干净，烧干水汽。
02然后往锅里倒入适量清油，烧大火将锅里的油烧滚。
03然后把调好的茄子鸡蛋面粉羮倒入油锅里。
04转小火，用铲子把锅里的羮快速铺平，尽量越铺越薄最好。
05待锅底面的茄饼炸黄后，用铲子将饼子翻一面，然后再继续煎炸。
06待茄饼的另一面炸好后，用铲子把饼子切散，然后关火，装盘，就可以享受美食啦。
特别提示炸茄饼一定要尽量把倒入锅里的羮铺得足够薄，这样炸出来的饼子更好吃；煎炸过程火一定要小，不然要把饼子炸熟。
茄子饼怎么做才好吃
茄子切片，面粉、鸡蛋、盐、胡椒加水拌匀制成调料，茄子裹上调料，下油锅炸至金黄即可。具体方法如下。
1、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香。
2、把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。
3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。
4、差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用。
5、锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好，然后将面糊放入油中炸制。
6、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了，翻面再炸一会儿，就好了，捞起。
7、茄子洗净切片，用盐、胡椒粉、鸡精腌渍10分钟，鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄子片挂匀糊，用小火煎。两面煎黄即可。
【食材】：茄子、面粉、葱花、食用油、鸡蛋、五香粉、食盐。
【制作步骤】
茄子饼
第一步：首先准备一个茄子削皮切成丝，把茄子丝放在盆中，加上适量的五香粉、食盐搅拌均匀，腌制5分钟。
茄子饼
第二步：5分钟后，打上鸡蛋2个、食用油8毫升、面粉一小碗搅拌均匀，搅拌成糊状，如果茄子糊有点干的话，可以适量的加上一点温水、葱花继续搅拌均匀，搅拌均匀饧面10分钟。
茄子饼
第三步：把电饼铛预热刷上油，把饧好的面糊倒进去，可以在铲子上沾点水，把面糊摊平了，盖上盖子烙3分钟左右，定型翻一面，全程大约烙8分钟，两面金黄就可以出锅了。
以上就是关于如何做茄饼？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
