油泼面的家常做法：
主料：中筋面粉400克、水200克、盐2克。
辅料：小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量。
步骤：
1、中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
3、将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条。
4、用刀切成6份。
5、取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。
6、将面片上抹一层花生油。
7、把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。
8、在松弛面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。
9、将生抽和醋，盐搅匀备用。
10、锅内烧开水，准备抻面，取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。
11、将拉长的面片从中间撕开。
12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里。
13、锅内放适量花生油，烧至冒烟。
14、碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面。
15、趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。
16、成品如下。
油泼面做法步骤视频
好了，来说，小编版本的【油泼面】做法。
面团需要的材料：普通面粉300克，温水160克，盐2－3克
泼面需要的材料：辣椒粉，生抽，陈醋，豆芽，小葱
做法：
1. 把面粉装进大盆里，加盐，加入温水，先用筷子拔成片，再用手和成光滑的面团。（做油泼面的面团要和的稍微软一些才好吃，和面就没什么好说了，使劲揉，揉到传说中的三光，手光，面光，盆光为止）。
2. 把和好的面团表面刷一层食用油，静置半小时左右。
3. 用生抽＋醋调一个味汁，比例是3：2，然后口味重的话，再加点盐和鸡粉也可以。
4. 把步骤1里醒好的面团分成几个小剂子，每个小剂子分别擀成椭圆形，两面再刷薄薄一层油。然后用擀面棍在中间纵向压一条线，这样下一步拉成长条后可以从压线的地方一分为二，分成两根面。
5. 锅中烧锅开水，待水快煮开时，把面片拉长，拉到你喜欢的厚薄程度，然后从中间撕开下到沸水里，依次将全部面条扯好入锅后，倒入一碗凉水，盖上锅盖，煮到再次沸腾时丢点豆芽或青菜进去，一起煮好。
6. 取大碗，倒上步骤3里调的味汁，再把煮好的豆芽和面条盛进去，表面放上辣椒粉，小葱，浇一大勺烧到冒油的热油。
伴着滋滋啦啦的响油声，一碗好吃的油泼面就做好了，拌匀开吃吧～
油泼面的做法视频教程
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
制作步骤
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面团光滑后松弛20分钟
4、将面团分成小份后滚圆
5、然后搓成长条表面刷油
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成
制作步骤
1、和面
（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；
（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
2、备菜
（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；
（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；
（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；
3、煮面
（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；
（2）、用手将面压平；
（3）、将面拉长甩匀；
（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；
4、泼面
（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；
（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
油泼面做法视频
1
油泼面
-材 料-
宽面条、油菜干辣椒、植物油盐、鲜蔬粉生抽、老抽
-做 法-
1.油菜洗干净，干辣椒切小断2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；3.加入各种调料4.把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
2
素蠔油茄汁拌面
-材 料-
面条、胡萝卜番茄、豌豆番茄酱、酱油素蠔油、醋
-做 法-
1.番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净2.一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁3.锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水4.锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒5.炒至断生后放面条拌炒6.随后淋入酱汁，翻炒出香味7.放番茄，拌炒均匀即可
3
五彩焖面
-材 料-
面条一碗、土豆一个胡萝卜一根、木耳适量香菇3朵、豌豆适量玉米粒、黑胡椒酱适量素高汤一碗、盐适量
-做 法-
1.将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。2.将面条煮到八分熟捞出备用。3.热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒。4.将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合。5.加入少许高汤，盐稍稍煮一会。6.放入煮过的面进行焖制。7.等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。
2、做法
把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。
把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。
锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。
烹饪技巧
1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。
2、控制用油量，不能太多也不能太少。
3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。
4、油一定要等到冒烟再往面上浇。
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