主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小诀窍
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窝里抹一层粉，肉比较容易被粘住。
香辣油豆泡的做法，香辣油豆泡怎么做好吃，香辣
蜜汁儿油豆泡
食材：油豆泡1袋，干辣椒5个，老抽15ml，糖15g，八角3个，盐2g
制作步骤：
锅清洗干净后，把冲洗后的油豆泡直接放进锅里（这里不用放油）
锅里倒入一碗清水，加入干辣椒，八角，糖，老抽，盐，搅拌均匀后，大火烧开
大火烧开后，盖上锅盖，转中火慢煮10分钟
10分钟后，打开锅盖，转大火，煮到汤汁变浓即可或者可以多加点水，直接小火慢煮30分钟，这样油豆泡的油脂都能被煮出来，这样子也是很好吃的。
【二】西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿，鸡蛋，料酒，水，油，盐
制作步骤：
西红柿（我们家做的西红柿都是不去皮的，如果是要给小孩子吃的话，可以把西红柿用开水烫三分钟，这样很容易就可以把皮剥掉）冲洗干净后，切成小块
碗中打入鸡蛋，加入少许料酒（料酒可以去除鸡蛋的腥味），加入少许水（加水的话炒出来的鸡蛋相对来说会更滑更嫩），少许盐，然后顺着一个方向把鸡蛋搅拌均匀，这样搅拌出来的鸡蛋我个人感觉口感会更加好。
锅中倒入油，下入打好的鸡蛋液，炒至鸡蛋成型（成型偶就要快速盛出，因为鸡蛋等下还要抄第二次，如果鸡蛋炒得太老的话，就不好吃），然后盛出备用。
锅中再次倒入油，油热后，下入西红柿，西红柿炒至流出汤汁的时候，倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
要出锅的时候，加少许盐，因为刚才我们在蛋液里面已经加过一次盐了，所以说这边只要加一点点就可以了，如果个人口味比较淡的话，可以选择不加。
【三】干锅包菜
食材：包菜，干辣椒，五花肉，大蒜，生姜，盐，蚝油，生抽，花椒油
制作步骤：
将白菜用手撕成小块，然后冲洗干净，放着沥干水分备用。
五花肉冲洗干净后，切成薄片，干辣椒切成小段，大蒜用刀拍下然后切碎，姜同样切碎。
锅中倒入油，下入五花肉，开小火煸炒（用小火煸炒的话，油脂才会慢慢出来，这样吃起来才不会觉得太油腻），煸炒至五花肉变色白色后，就可以下入干辣椒，姜，蒜，翻炒均匀
当五花肉变成微黄色的时候，说明油脂已经煎出来了，姜蒜炒出香味。
倒入已经晾干水分的白菜，加入盐，蚝油，生抽，开中火，慢慢翻炒，当炒至白菜变软的时候，加入少许花椒油或者是香油即可出锅。
【四】海蛎煎
食材：海蛎，地瓜粉，青蒜，酱油，盐，鸡蛋
制作步骤：
海蛎反复冲洗干净，然后沥干水分备用，青蒜冲洗干净后，切成一厘米左右的小段备用。
装备一个大碗，倒入沥干水分的海蛎跟切成段的青蒜苗，加入酱油，盐调味，然后稍微用筷子搅拌下，记得不要太用力，接着加入适量地瓜粉，再次稍微搅拌下，如果地瓜粉太干的话，可以选择加入少许水。
锅中倒入油，油热的时候，倒入调好味的海蛎，用锅铲摊平，煎至6到7分熟的时候，翻一面。
把鸡蛋打散，然后把鸡蛋液倒入海蛎煎内。
等到蛋液凝固的时候，看下海蛎煎熟了没有，熟了的话，就可以关火装盘。
煎好的海蛎就可以直接吃了，也可以加点甜辣酱在海蛎煎上面，这样味道会更棒哦。
【五】干煸四季豆
食材：四季豆，干辣椒，蒜，酱油，糖，盐，鸡精
制作步骤：
四季豆去掉头尾，把筋撕掉，然后冲洗干净。
把冲洗干净的四季豆，放着沥干水分，记得一定得沥干，不然炸四季豆的时候，油会溅出来，这样相当的不安全
锅中倒入比平常炒菜多的油，开大火，下入四季豆，差不多炸个3分钟左右（四季豆没有熟透的话，会引起食物中毒的，所以说在炸四季豆的时候千万记得将其炸熟透），这样四季豆的外皮就可以看到有稍微皱，即可控油捞出备用。
锅中留少许油，油热后，下入干辣椒（切段），蒜头（拍碎），姜丝，然后煸炒出味，然后下入刚炸好的四季豆，加入少许酱油，盐，糖，鸡精（不吃鸡精的可以选择不放）调味，翻炒均匀后，即可关火，装盘。
【六】花蛤豆腐丝瓜汤
食材：花蛤，丝瓜，豆腐，姜，葱，料酒，盐
花蛤提前用盐水浸泡1小时，让其吐沙，然后冲洗干净
锅中倒入适量水，下入花蛤，加入姜丝跟料酒，大火煮开，煮至花蛤微微张口即可，捞出备用。
丝瓜去皮切成块，豆腐同样切小块。
另起锅，锅中倒入少许油，倒入丝瓜翻炒，然后加入水，大火烧开，烧开后加入豆腐，当水再次沸腾得时候，加入焯好水的花蛤，然后根据个人口味加入盐调味，再来点鸡精（不喜欢吃鸡精的人可以选择不加）
用勺子搅拌均匀后，撒上葱花，即可出锅
小贴士：
很多人不懂得怎么挑选花蛤，那么我这边就多花点时间讲下花蛤要怎么挑选，在市场上的时候，我们一定要选择活的能张口喷水的那种，像有的花蛤是紧闭的，这样的最好不要买，因为这些可能是已经死了或者不新鲜。
买回来的花蛤要记得用盐水浸泡下让其开口吐沙（也可以在市场上跟那卖主要点海水锅里浸泡），这边要注意下，盐的量多或者量少都有可能导致花蛤不张口，我们可以观察花蛤的张口程度适量的加盐，浸泡的时间最好是在一个小时以上，还有一点就是，在煮之前，记得把花蛤反复冲洗几次，不然花蛤沙没有吐干净的话，吃起来很讨人厌。
求做豆泡这道菜的普遍做法
香辣豆泡
具体制作方法
第一步：准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。
第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。
第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。
豆泡怎么做好吃
材料
油豆泡250克，八角两个，干红辣椒1到2个，生抽，老抽，白糖，盐，香油，水
做法
1.1.油豆泡放入锅中加刚没过豆泡的水，大火煮开。
2.加入除盐和香油外的所有配料，转小火煮至烫汁变少（视情况加入盐，如果咸味够了，就不要加盐了）
3.淋入香油即可出锅
材料
葱，姜，猪肉，料酒，酱油，鸡粉，花椒面，油，生鸡蛋1个，葱末，姜末，豆泡
做法
1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。
2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦。
3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。
4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。
材料
牛肉或猪肉100克，腐乳2块，豆泡300克，葱丝，姜丝，葱花，料酒，淀粉
做法
1.把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这样切出的肉片口感不会老；切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟。
2.豆泡一分为二，这样更容易入味；如果是买的三角形的豆泡，那么就从中间劈开；
3.加一点点水，泻开腐乳块；
4.葱姜切丝；坐锅待油稍热后，放入葱姜丝，煸炒出香味；放入肉片，煸炒肉片至开始变色。
5.然后放入豆泡，继续翻炒；调入腐乳汁，翻炒均匀，让所有材料都裹上料汁；加一点点水，小火将所有材料煮二至三分钟入味，出锅前撒上葱花。
材料
豆泡200克，青菜100克，青红椒各1个，南德作料少许，油，盐，味精
做法
1、青红椒切片备用。
2、锅中放油烧热，放入青菜、青红椒翻炒几下。
3、再放入豆泡，加入盐、少许南德作料，加点水煮一小会。
4、最后放入味精翻几下出锅。
好吃的豆泡做法如下：
所需食材：豆泡，洋葱，大蒜，葱，食盐，椒盐粉，食用油等
烹制方法：
1、首先准备一盘豆泡，可以用干净的食用剪刀将方形豆泡沿对角线上切一刀，一分为二，这样方便入味。
2、在砧板上，把少许洋葱切碎，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，备用。
3、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。
4、将豆泡放入油锅中用铲子小火慢煎，煎至稍微变黄。
5、根据个人口味喜好加入一勺食盐调味，然后用铲子继续翻炒。
6、待豆泡一面半熟之后，翻面继续炒另外一面，这时候加入切好的洋葱和蒜蓉。
7、豆泡逐渐被炒得金黄，均匀撒上椒盐粉，增加风味。
8、豆泡被煎至焦黄，然后撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅了。
9、把豆泡小心装盘，如果有的豆泡没有味道可以再撒少许椒盐粉调味。然后把这盘椒盐豆泡端上桌后，就可以喊上家人一起品尝啦。
这样一盘椒盐豆泡做法很简单，豆泡色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，搭配椒盐，十分味美。
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