有两种做法，做法如下：
一
原料
1.黄脚立鱼2条。
2.胡椒粉、蒸鱼豉油、熟油各适量。
制作过程
1.黄脚立去鳞去内脏后洗净。
2.将鱼放在碟中，淋上适量料酒。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入适量蒸鱼豉油、胡椒粉及熟油即可。
冻鱼沙律
材料：黄脚立鱼一至两条，视各人喜好而定，黄脚立并非容易找的鱼种，大家可能要花点时间在超市或者专业的水产市场，甚至去到渔船上去买了。另外还有准备一些杂菜及沙律酱。
做法：先将新鲜的黄脚立鱼杀好洗净，然后蒸煮再放凉，再放入冰箱里冷冻一下，这样可以让鱼肉更结实，更有潮州冻鱼的风味，最后上碟时配上杂菜沙律及酱料即可。
二
材料:新鲜黄脚立鱼一条,葱两棵,姜丝少许。
做法：立鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。
2)盘子里先放几根葱白,再把立鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。
3)锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
4)蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用。
5)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。
6)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在铺了葱丝的鱼上。
7）把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。
黄脚立鱼怎样做才好吃
1、黄脚立鱼2条，盐，葱，姜，油，酱油和料酒
2、将黄立鱼清理干净，再表皮划几刀，撒上少许的盐，腌制一会。
3、葱切段，姜切片。
4、锅里放入少许油，烧热后放入黄脚立煎制。
5、煎至一面焦黄后翻转煎另外一面。
6、两面都煎至焦黄后盛出。
7、用锅里的底油爆香姜葱。
8、随后再放入黄脚立，倒入酱油和料酒，再加入一些水，大火煮开后小火焖煮约8-10分钟。将鱼翻个面，大火收汁至干身，焦香的状态即可。
黄脚立鱼是淡水鱼还是海鱼
鲜活的话，最鲜美当然是清蒸了。不过清蒸的话建议选半斤到1斤重的，超过1斤以上的话肉质会比较粗。
如果是冰过的，可以做“咸鲜”。咸鲜的做法：料理干净之后，里外抹上细盐，腌几个小时（如果天气热，则腌的时候要冷藏保鲜）。之后洗干净即可再蒸或者煎，这时就不必再放盐或酱油。
冬天天气冷晴的时候可以晒鱼干，晒到半干的状态即可，非常鲜美。（晒之前先腌一下，下多盐腌半小时即可，之后洗净再晒）
我钓到的黄脚立基本上都是这样吃。
的做法，清蒸黄脚立怎么做好吃，清蒸黄脚立的家常做法
黄脚立鱼是海鱼。黄鳍鲷，又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。属鲷科棘鲷属的一种海鱼。黄脚立肉质细嫩、鲜美，是一种中型食用鱼，经济价值高，是大陆和港台市场畅销的水产品。黄脚立鱼主要分布于南海沿海及河口区，一般生活在浅海区域。
这种鱼生活于近岸海域及河口湾，可将其由海水直接投入淡水，在适应一星期左右以后又重返海水，仍然生活正常。黄脚立鱼没有远距离的洄游习性，但有明显的生殖迁移行为。在产卵前约两个月，便从近岸或生活的咸淡水水域向高盐的较深诲区移动，这一过程约需两个月，产卵后又重返近岸。
黄脚立鱼广泛分布于红海、阿拉伯海、印度、印度尼西亚、朝鲜、韩国、日本（本州、四国和九州岛）、菲律宾、澳大利亚和中国的东南沿岸海域。中国广东省沿岸分布甚为普遍。
黄脚立鱼的做法：1.黄脚立去鳞去内脏后洗净。2.将鱼放在碟中，淋上适量料酒。3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。5.加入适量蒸鱼豉油、胡椒粉及熟油即可。
主料
黄脚立鱼
300g
辅料
葱
3根
油
1大勺
蒸鱼豉油
1大勺
步骤
1.买好鱼后可请鱼贩帮助清理干净鱼鳞、鱼肠，自己再清洗干净鱼的里里外外，擦干水分。
2.大锅中放蒸架及适量的水，并加热。
3.清理好的鱼放在盘子中，鱼身下放两根筷子---便于蒸鱼时蒸气流通，鱼身上放些葱段，蒸锅水开后放入锅中蒸架上。
4.盖上锅盖，大火蒸8分钟。
5.再准备些葱丝，泡在水中一会可使其变得卷曲...
6.8分钟一到，关火打开锅盖，蒸好后的鱼，鱼眼变白并突出，鱼身背脊旁的鱼皮裂开...
倾倒掉盘中蒸鱼渗出的水，弃掉鱼身上变软的葱段。
7.将鱼移到另一个盘中，鱼身上重新放上控干水的卷葱丝。
8.烧热一大勺油淋在葱丝上，再淋上适量熟的蒸鱼豉油即完成。
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