具体的做法。
原材料:大米、肉、胡萝卜、豌豆、香菇、土豆、姜蒜等调味料。
做法:
1、先准备好大米,并且淘洗干净后,放入一个大碗中,米中加入两碗水,泡着,备用;
2、准备配菜:土豆削皮洗净,切成小丁,丁粒的大小控制在1-1.5厘米的正方形为最佳;
3、香菇也要洗干净,去掉菌柄后,切成丁;
4、猪肉我们这次选用的是纯瘦的里脊肉。猪肉洗干净之后,也切成与土豆粒差不多大小的肉丁。
5、起一口锅,倒入植物油,烧热之后,加入葱、姜、蒜、八角翻炒至香气出来;
6、倒入切好的肉丁,继续翻炒至肉丁表面变色的时候,加入一点生抽调味;
7、肉丁快熟的时候,再把土豆、香菇、胡萝卜倒入锅中,再加一点青豌豆翻炒,然后加点食盐再炒一下即可;
8、刚才炒好的菜盛入电饭锅中;
9、把泡着的大米,连同碗里面的水,一并全部倒入电饭锅中,用勺子稍微搅拌一下,把大米和配菜混合在一起,便于煮出来的饭味道更加复合;
10、水量按照平时我们烧饭的水量来操作就可以了。如果刚才两碗水不够的话,还可以稍微的加一点水,就可以盖上锅盖,按下煮饭键,坐等就行了。
11、这就是煮好后的米饭,非常美味,赶紧在家试试吧!
新疆抓饭的正宗做法步骤
电饭锅新疆手抓饭的正宗做法如下:
材料:羊肋排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然、盐。
1、准备配料:洋葱切丝,胡萝卜切条备用。
2、焯羊排:羊排冷水下锅焯水,撇去浮沫以后捞出备用。羊排要选择肥瘦相间的会更香,炒制时候羊排的油脂会析出,焖饭的时候会被米粒吸收,这样焖出来的米饭筋道又油亮。
3、炒羊排:锅中放油,油热后放入一半的洋葱爆香,然后放入汆烫好的羊排翻炒,炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味,加入两勺孜然粉和盐。盐分比正常稍咸,因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯,不要忘记啦。
4、盛出羊排:炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。
5、炒胡萝卜:锅中继续放油,加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生,加孜然和盐调味,比正常略咸。
6、放米:电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。这时候不用放太多水,因为后面还要放水。
7、铺胡萝卜:铺上炒好的洋葱胡萝卜。
8、盖羊排:盖上炒好的羊排,然后加水,加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子,开始煮饭的程序。千万不要加多,不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。
9、装盘享用:一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦,米饭粒粒分明,充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气。
抓饭介绍
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先油炒洋葱、黄萝卜(黄萝卜是新疆特产,产量较少,不易买到,所以一般用胡萝卜替代)。再分开炒洋葱和羊肉。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸。
手抓饭 新疆抓饭做法
新疆抓饭的正宗做法步骤:
主料:羊排两根;大米两碗;胡萝卜4根。
辅料:红皮洋葱1个;盐10克。
1.大米淘净后在水中泡40分钟,以能碾碎为宜。
2.两根羊排洗净后切段把水控干。
3.胡萝卜洗净后切条与小指大小粗细为宜,切不可过小,否则在加工过程中就化了。
4.油适量将洋葱下锅炸干捞出,此步骤是为接下来炒羊排去腥用的。
5.这样后就可以捞出。
6.翻炒至羊排略有焦黄。
7.翻炒至胡萝卜半熟,加盐适量不宜过多,一定要让胡萝卜多与油接触这样香。
8.将炒好的菜倒入高压锅,然后加水,水大致高度控制在3/4的高处,不能超过菜的高度。然后上盖大火至冒气后转中火15分钟。
9.15分钟后关火静置5分钟,用凉水降压。能开盖为宜。
10.将高压锅不盖盖子,用大火烧开水沸时下米,用筷子掏几个洞水刚好与米平齐为宜,可参照此图。
11.特别注意小火慢煮高压锅的阀门为开放,小火的意思就是用炉子中间的那圈火为宜。15分钟后关火静置5分钟。在小火慢煮过程中要多次移动锅的位置以免糊锅。
12.开盖后与图中一样,然后用铲子翻拌即可陈盘。
正宗的新疆手抓饭怎么做呢?
手抓饭新疆抓饭做法如下:
主料:大米1000克、胡萝卜2个、孜然粉少许、羊排400克。
辅料:葱少许、姜少许、盐少许、老抽酱油少许、花生油少许。
步骤:
1、大米提前浸泡开。
2、胡萝卜,葱,姜改刀,羊排洗净焯水。
3、锅里放入花生油,放入葱姜炒出香味。
4、倒入羊排煸炒到发白,倒入胡萝卜丁煸炒均匀。
5、倒入老抽酱油,再加入孜然粉,翻炒均匀。
6、倒入泡好的大米翻炒均匀,再加入少许的水和盐拌匀。
7、所有的材料一起倒入电饭煲,预约即成。
手抓饭是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单,只要把材料都准备好,按照步骤开始做,人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
方法一
主料
大米400克,绵羊肋条肉250克,葡萄干80克。
辅料
胡萝卜150 克,洋葱100克,西红柿150克。
调料
食盐胡椒粉,鸡精孜然,食用油。
步骤
1.将羊肉、西红柿切块,胡萝卜、洋葱切丝后放置待用,将大米放在水里浸泡30分钟。
2.放油,煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干,变成金黄色即可,加盐和孜然。
3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿,加盐、孜然调味,直到将胡萝卜条吵软,加入清水没过食物1厘米左右。
4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面,大火烧开,用筷子在大米中插出缝隙,转入中小火加盖焖饭。
5.15分钟后汤汁收干,将葡萄干平均铺在米饭上,加盖再焖5分钟。
6.将米饭,菜、葡萄干充分搅拌均匀,即可食用。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步骤
1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。
2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。
5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用。
方法三
食材
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步骤
1、羊排洗净,控干水分备用。
2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟。
3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出手抓饭控干水分。
4、胡萝卜和洋葱切丁。
5、锅中倒入油。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面变成金黄色。
9、加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可。
10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。
15、开始煮饭。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块,大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油,多放点,然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好,这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去,同时加盐调味,把胡萝卜条炒软了,就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后,即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要,大米跟水的比例大约是1:2,这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
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