新疆手抓饭的正宗做法

   2023-02-23 09:20:11 网络870
核心提示:具体的做法。原材料:大米、肉、胡萝卜、豌豆、香菇、土豆、姜蒜等调味料。做法:1、先准备好大米,并且淘洗干净后,放入一个大碗中,米中加入两碗水,泡着,备用;2、准备配菜:土豆削皮洗净,切成小丁,丁粒的大小控制在1-1.5厘米的正方形为最佳;3

新疆手抓饭的正宗做法

具体的做法。

原材料:大米、肉、胡萝卜、豌豆、香菇、土豆、姜蒜等调味料。

做法:

1、先准备好大米,并且淘洗干净后,放入一个大碗中,米中加入两碗水,泡着,备用;

2、准备配菜:土豆削皮洗净,切成小丁,丁粒的大小控制在1-1.5厘米的正方形为最佳;

3、香菇也要洗干净,去掉菌柄后,切成丁;

4、猪肉我们这次选用的是纯瘦的里脊肉。猪肉洗干净之后,也切成与土豆粒差不多大小的肉丁。

5、起一口锅,倒入植物油,烧热之后,加入葱、姜、蒜、八角翻炒至香气出来;

6、倒入切好的肉丁,继续翻炒至肉丁表面变色的时候,加入一点生抽调味;

7、肉丁快熟的时候,再把土豆、香菇、胡萝卜倒入锅中,再加一点青豌豆翻炒,然后加点食盐再炒一下即可;

8、刚才炒好的菜盛入电饭锅中;

9、把泡着的大米,连同碗里面的水,一并全部倒入电饭锅中,用勺子稍微搅拌一下,把大米和配菜混合在一起,便于煮出来的饭味道更加复合;

10、水量按照平时我们烧饭的水量来操作就可以了。如果刚才两碗水不够的话,还可以稍微的加一点水,就可以盖上锅盖,按下煮饭键,坐等就行了。

11、这就是煮好后的米饭,非常美味,赶紧在家试试吧!

新疆抓饭的正宗做法步骤

电饭锅新疆手抓饭的正宗做法如下:

材料:羊肋排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然、盐。

1、准备配料:洋葱切丝,胡萝卜切条备用。

2、焯羊排:羊排冷水下锅焯水,撇去浮沫以后捞出备用。羊排要选择肥瘦相间的会更香,炒制时候羊排的油脂会析出,焖饭的时候会被米粒吸收,这样焖出来的米饭筋道又油亮。

3、炒羊排:锅中放油,油热后放入一半的洋葱爆香,然后放入汆烫好的羊排翻炒,炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味,加入两勺孜然粉和盐。盐分比正常稍咸,因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯,不要忘记啦。

4、盛出羊排:炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。

5、炒胡萝卜:锅中继续放油,加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生,加孜然和盐调味,比正常略咸。

6、放米:电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。这时候不用放太多水,因为后面还要放水。

7、铺胡萝卜:铺上炒好的洋葱胡萝卜。

8、盖羊排:盖上炒好的羊排,然后加水,加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子,开始煮饭的程序。千万不要加多,不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。

9、装盘享用:一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦,米饭粒粒分明,充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气。

抓饭介绍

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先油炒洋葱、黄萝卜(黄萝卜是新疆特产,产量较少,不易买到,所以一般用胡萝卜替代)。再分开炒洋葱和羊肉。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸。

手抓饭 新疆抓饭做法

新疆抓饭的正宗做法步骤:

主料:羊排两根;大米两碗;胡萝卜4根。

辅料:红皮洋葱1个;盐10克。

1.大米淘净后在水中泡40分钟,以能碾碎为宜。

2.两根羊排洗净后切段把水控干。

3.胡萝卜洗净后切条与小指大小粗细为宜,切不可过小,否则在加工过程中就化了。

4.油适量将洋葱下锅炸干捞出,此步骤是为接下来炒羊排去腥用的。

5.这样后就可以捞出。

6.翻炒至羊排略有焦黄。

7.翻炒至胡萝卜半熟,加盐适量不宜过多,一定要让胡萝卜多与油接触这样香。

8.将炒好的菜倒入高压锅,然后加水,水大致高度控制在3/4的高处,不能超过菜的高度。然后上盖大火至冒气后转中火15分钟。

9.15分钟后关火静置5分钟,用凉水降压。能开盖为宜。

10.将高压锅不盖盖子,用大火烧开水沸时下米,用筷子掏几个洞水刚好与米平齐为宜,可参照此图。

11.特别注意小火慢煮高压锅的阀门为开放,小火的意思就是用炉子中间的那圈火为宜。15分钟后关火静置5分钟。在小火慢煮过程中要多次移动锅的位置以免糊锅。

12.开盖后与图中一样,然后用铲子翻拌即可陈盘。

正宗的新疆手抓饭怎么做呢?

手抓饭新疆抓饭做法如下:

主料:大米1000克、胡萝卜2个、孜然粉少许、羊排400克。

辅料:葱少许、姜少许、盐少许、老抽酱油少许、花生油少许。

步骤:

1、大米提前浸泡开。

2、胡萝卜,葱,姜改刀,羊排洗净焯水。

3、锅里放入花生油,放入葱姜炒出香味。

4、倒入羊排煸炒到发白,倒入胡萝卜丁煸炒均匀。

5、倒入老抽酱油,再加入孜然粉,翻炒均匀。

6、倒入泡好的大米翻炒均匀,再加入少许的水和盐拌匀。

7、所有的材料一起倒入电饭煲,预约即成。

手抓饭是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单,只要把材料都准备好,按照步骤开始做,人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

方法一

主料

大米400克,绵羊肋条肉250克,葡萄干80克。

辅料

胡萝卜150 克,洋葱100克,西红柿150克。

调料

食盐胡椒粉,鸡精孜然,食用油。

步骤

1.将羊肉、西红柿切块,胡萝卜、洋葱切丝后放置待用,将大米放在水里浸泡30分钟。

2.放油,煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干,变成金黄色即可,加盐和孜然。

3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿,加盐、孜然调味,直到将胡萝卜条吵软,加入清水没过食物1厘米左右。

4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面,大火烧开,用筷子在大米中插出缝隙,转入中小火加盖焖饭。

5.15分钟后汤汁收干,将葡萄干平均铺在米饭上,加盖再焖5分钟。

6.将米饭,菜、葡萄干充分搅拌均匀,即可食用。

方法二

材料

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

步骤

1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。

2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。

5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用。

方法三

食材

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

步骤

1、羊排洗净,控干水分备用。

2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟。

3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出手抓饭控干水分。

4、胡萝卜和洋葱切丁。

5、锅中倒入油。

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。

7、放入羊排。

8、炒至表面变成金黄色。

9、加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可。

10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉。

11、盖上盖子转中小火煮20分钟。

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟。

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了。

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。

15、开始煮饭。

方法四

食材

羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

步骤

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块,大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油,多放点,然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好,这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去,同时加盐调味,把胡萝卜条炒软了,就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后,即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要,大米跟水的比例大约是1:2,这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

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