具体的做法。
原材料：大米、肉、胡萝卜、豌豆、香菇、土豆、姜蒜等调味料。
做法：
1、先准备好大米，并且淘洗干净后，放入一个大碗中，米中加入两碗水，泡着，备用；
2、准备配菜：土豆削皮洗净，切成小丁，丁粒的大小控制在1-1.5厘米的正方形为最佳；
3、香菇也要洗干净，去掉菌柄后，切成丁；
4、猪肉我们这次选用的是纯瘦的里脊肉。猪肉洗干净之后，也切成与土豆粒差不多大小的肉丁。
5、起一口锅，倒入植物油，烧热之后，加入葱、姜、蒜、八角翻炒至香气出来；
6、倒入切好的肉丁，继续翻炒至肉丁表面变色的时候，加入一点生抽调味；
7、肉丁快熟的时候，再把土豆、香菇、胡萝卜倒入锅中，再加一点青豌豆翻炒，然后加点食盐再炒一下即可；
8、刚才炒好的菜盛入电饭锅中；
9、把泡着的大米，连同碗里面的水，一并全部倒入电饭锅中，用勺子稍微搅拌一下，把大米和配菜混合在一起，便于煮出来的饭味道更加复合；
10、水量按照平时我们烧饭的水量来操作就可以了。如果刚才两碗水不够的话，还可以稍微的加一点水，就可以盖上锅盖，按下煮饭键，坐等就行了。
11、这就是煮好后的米饭，非常美味，赶紧在家试试吧！
新疆抓饭的正宗做法步骤
电饭锅新疆手抓饭的正宗做法如下：
材料：羊肋排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然、盐。
1、准备配料：洋葱切丝，胡萝卜切条备用。
2、焯羊排：羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫以后捞出备用。羊排要选择肥瘦相间的会更香，炒制时候羊排的油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出来的米饭筋道又油亮。
3、炒羊排：锅中放油，油热后放入一半的洋葱爆香，然后放入汆烫好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味，加入两勺孜然粉和盐。盐分比正常稍咸，因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯，不要忘记啦。
4、盛出羊排：炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。
5、炒胡萝卜：锅中继续放油，加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生，加孜然和盐调味，比正常略咸。
6、放米：电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。这时候不用放太多水，因为后面还要放水。
7、铺胡萝卜：铺上炒好的洋葱胡萝卜。
8、盖羊排：盖上炒好的羊排，然后加水，加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子，开始煮饭的程序。千万不要加多，不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。
9、装盘享用：一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气。
抓饭介绍
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先油炒洋葱、黄萝卜（黄萝卜是新疆特产，产量较少，不易买到，所以一般用胡萝卜替代）。再分开炒洋葱和羊肉。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸。
手抓饭 新疆抓饭做法
新疆抓饭的正宗做法步骤：
主料：羊排两根；大米两碗；胡萝卜4根。
辅料：红皮洋葱1个；盐10克。
1.大米淘净后在水中泡40分钟，以能碾碎为宜。
2.两根羊排洗净后切段把水控干。
3.胡萝卜洗净后切条与小指大小粗细为宜，切不可过小，否则在加工过程中就化了。
4.油适量将洋葱下锅炸干捞出，此步骤是为接下来炒羊排去腥用的。
5.这样后就可以捞出。
6.翻炒至羊排略有焦黄。
7.翻炒至胡萝卜半熟，加盐适量不宜过多，一定要让胡萝卜多与油接触这样香。
8.将炒好的菜倒入高压锅，然后加水，水大致高度控制在3/4的高处，不能超过菜的高度。然后上盖大火至冒气后转中火15分钟。
9.15分钟后关火静置5分钟，用凉水降压。能开盖为宜。
10.将高压锅不盖盖子，用大火烧开水沸时下米，用筷子掏几个洞水刚好与米平齐为宜，可参照此图。
11.特别注意小火慢煮高压锅的阀门为开放，小火的意思就是用炉子中间的那圈火为宜。15分钟后关火静置5分钟。在小火慢煮过程中要多次移动锅的位置以免糊锅。
12.开盖后与图中一样，然后用铲子翻拌即可陈盘。
正宗的新疆手抓饭怎么做呢？
手抓饭新疆抓饭做法如下：
主料：大米1000克、胡萝卜2个、孜然粉少许、羊排400克。
辅料：葱少许、姜少许、盐少许、老抽酱油少许、花生油少许。
步骤：
1、大米提前浸泡开。
2、胡萝卜，葱，姜改刀，羊排洗净焯水。
3、锅里放入花生油，放入葱姜炒出香味。
4、倒入羊排煸炒到发白，倒入胡萝卜丁煸炒均匀。
5、倒入老抽酱油，再加入孜然粉，翻炒均匀。
6、倒入泡好的大米翻炒均匀，再加入少许的水和盐拌匀。
7、所有的材料一起倒入电饭煲，预约即成。
手抓饭是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
方法一
主料
大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。
辅料
胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。
调料
食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。
步骤
1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。
3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。
4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。
5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。
6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
方法三
食材
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步骤
1、羊排洗净，控干水分备用。
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。
4、胡萝卜和洋葱切丁。
5、锅中倒入油。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面变成金黄色。
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。
15、开始煮饭。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
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