1、做法一：
材料：干笋（方竹笋）适量，排骨适量，花椒10—20粒，姜一小块，葱花少许。
提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用。
排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡。
加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）。
方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时。
盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可。
2、做法二:
材料：竹笋400克，瘦肉200克，小米辣2个，葱适量，诸侯酱1匙，糖适量，盐适量，水淀粉适量。
新鲜小竹笋，瘦肉，香豆干，小米辣，葱，盐，糖，诸侯酱。
竹笋切小段，入开水锅中煮2分钟捞起，过冷水备用。
瘦肉，豆干切丁，葱花，小米辣切好。
瘦肉丁加入淀粉和适量生抽拌匀。
锅烧热加多一点的油倒入肉丁翻炒变色盛起，油留锅内。
倒入豆干，小米辣翻炒。
豆干翻炒2分钟后加入笋丁，酱，盐，糖，少量水翻炒均匀。
倒入瘦肉丁，翻炒几下，起锅前加入一点水淀粉，装盘即可。
3、做法三：
材料：竹笋200克，肉100克，生抽10克，盐10克，油10克，姜丝10克，葱丝10克，鸡精10克。
将竹笋切段，将肉切片。
锅中倒油，放入葱姜爆香。
放入肉片，竹笋翻炒均匀。
加水，放盐，鸡精，生抽。
大火收汁即可盛出装盘。
方竹笋干怎么弄好吃
四川的方竹笋做法
1.鲜笋洗净切片后，放盐水里煮上5分钟，再捞出来备用
2.锅里放入肥五花肉
3.煸炒出油
4.再加入红尖椒爆香
5.接着倒入竹笋片翻炒
6.翻炒一会后，加入适量的酱油上色
7.再加入少量的盐和味精调味，翻炒均匀了就可以出锅了
新鲜方竹笋怎么做好吃
步骤
1.这就是方竹笋干。
2.将100克方竹笋干用温水或热水浸泡2至3天，每天换水一次。我是嫌麻烦，所以一次泡了250克。
3.将泡好的方竹笋装入锅里沸煮2小时，如果是高压锅就是煮1小时。
4.煮好的竹笋捞出沥干水分。
5.取一餐的用量用手撕成小长条。其余的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，下次吃的时候在拿岀来。
6.姜蒜切片。
7.五花肉洗净切小块放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，生粉拌匀腌制一会儿。
8.锅中放入适量油，下姜蒜爆香。
9.将五花肉倒入锅中炒至变色。
10.倒入方竹笋干翻炒。
11.加入清水，淹过肉和竹笋干，加适量生抽，放入辣椒干和少许冰糖。
12.大火烧开后转中小火焖煮约45分钟。
13.焖到汤汁浓稠，加适量盐和味精调味即可。
14.竹笋干比猪肉还要好吃。
新鲜方竹笋怎么做好吃
新鲜方竹笋怎么做好吃，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，加点儿辣椒能让这道菜能入味，这道菜勾起了家乡的回忆，这道菜不需要太多的.操作，以下是新鲜方竹笋怎么做好吃，欢迎阅读分享！
新鲜方竹笋怎么做好吃1主料
猪肉
100g
笋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
新鲜方竹笋的具体做法步骤
鲜笋炒肉片的做法步骤
1.肉切片，姜切丝
2.将笋尖切成片，辣椒切段
3.炒锅放油，爆香姜丝
4.加入肉片炒熟，加入少许盐调味
5.加入辣椒翻炒一分钟
6.加入切好的笋片，翻炒几分钟
7.加入盐调味，出锅即可
新鲜方竹笋怎么做好吃2方竹笋的功效
方竹笋也是竹笋的一种，而且其实他有很好的食疗以及药用功效，用于同鲫鱼煮汤的话，对改善小儿麻痹风疹水痘等有很好的作用，而清炒竹笋的话能够帮助我们清热镇静。
1、治胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食。每日2次。
2、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食。每日1次。
3、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋150克切成薄片，放人开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。
4、治肺热咳嗽：鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。
5、治大便涩滞不畅：鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
6、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日2次。
7、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。
8、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。
9、竹笋、陈蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。
10、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。
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