可以做红烧鳄龟,具体做法如下:
1、材料:鳄龟一只、老抽10克、生抽30克、盐5克、白糖5克、鲜蒜一根、料酒小半碗、花椒少许、八角少许、桂皮2片、豆寇3粒、甘草3片、陈皮2片、罗汉果2g、党参5g、黄芪10克、蜂蜜10克、香菇一小碗、辣椒粉少许。
2、将胡桃肉研成碎末。枸杞洗净。
3、将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿。
4、乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块。
5、将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒。
6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量。
7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖。
8、至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉。
鳄鱼龟怎么吃 鳄鱼龟好吃的做法
鳄龟怎么煮
做法是将鳄鱼龟的头、骨和外壳等细心剔下,清洗净,大汤煲直接上桌,每煲用支装矿泉水作为煲汤的原水,然后将头、骨等直接放进去慢慢煲煮至熟。
将鳄鱼龟肉直接起片,下锅涮。这样出来的龟汤清甜鲜香,原汁原味得没话说,龟肉在清汤中涮过后,肉质细腻,不觉粗涩,而且几乎没有生腥气,让人大大打消了害怕的念头,配上乳鸽、青菜,只是让它更像个火锅而已。
其实,鳄龟又叫肉龟,体壮多肉,粗看酷似一条鳄鱼,头伸出体外不能缩入背壳内。鳄龟具有出肉率高、营养丰富、生长速度快等特点,出肉率85%~89%,是一般龟的1.5倍,是世界上出肉率最高的一种龟。其肉味道鲜美,比甲鱼肉更加香酥而无异味。而且鳄龟肉拥有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,据说能补血益气,是久病体虚、贫血失眠、脑衰退者的食用佳品,不妨多去试试。
鳄鱼龟怎么做才好吃?
1、红烧鳄龟的材料:五花肉1块,新鲜鳄鱼,姜片,蒜粒,酒,酱油,糖,盐,八角,蒜苗。
2、新鲜鳄鱼洗净,锅内烧开水,把鳄鱼放入焯一下,关火取出,剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净,剁成小块。
3、五花肉切厚块,先下锅炒到出油。
4、铲掉一部分油,下姜片和蒜粒炒香。
5、再下鳄鱼肉炒一会儿。
6、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水,焖到肉酥软。
7、下香蒜苗,炒熟出锅。
鳄鱼龟做法
一、宰杀:杀之前建议先在水箱或塑料桶中养一周左右,每天换水。宰杀方法跟杀甲鱼类似,先让它用嘴死死咬住点什么东西,然后剁下脑袋。之后倒挂两个小时以上,沥干膛中的血。然后用刀或剪刀去除龟脚,用锋利的刀从侧面切开龟壳,小心不要刺穿膀胱、肠或胆囊。内脏全部去除,黄色的脂肪也应去掉,否则会破坏龟肉味道(这是美国人的建议,仅供参考)
二、考虑到淡水寄生虫和鳄龟食性的因素,在接下来制作任何菜肴前,应将鳄龟肉事先煮沸。可以放到砂锅里,底下铺一层洋葱和胡椒,放入鳄龟肉,加入足够的水,小火炖8到12小时。
三、煮好的鳄龟肉可以接下来做进一步的菜肴。简单说两个:
1、左宗棠龟(左宗棠鸡做法):
腌渍料:4勺玉米淀粉、2个蛋黄、1勺酱油。1斤鳄龟肉切成小块,放入腌料中腌渍1小时;
锅中放油,加热后小心地煎炸龟肉,注意不要粘连。过油炸后捞出;
锅中放3勺菜籽油,油热后扔入8个干辣椒、1勺姜末、3瓣蒜的蒜片;再扔入龟肉和6只洋葱(切碎),翻炒;
倒入事先准备好的调味酱:【半杯鸡精、1勺酱油、1勺红糖、1勺黑醋、2勺番茄酱+2勺水、1勺玉米淀粉】,继续翻炒。至酱汁变浓,起锅。
2、鳄龟汤:
1块无盐黄油,3/4杯面粉,1斤煮熟的鳄龟肉,切成1厘米见方的块;1杯切碎的芹菜(约4根),2个切碎的洋葱,1杯甜玉米粒,1杯青豆,1勺蒜蓉,2勺Cajun调味料(国内有些超市有卖的),1杯半番茄酱,1罐啤酒,水,适量的盐和胡椒。
平底锅中放入半块黄油和面粉,文火加热搅拌至红棕色;
平底锅中放入另半块黄油,煎龟肉至棕色,放入碎芹菜、碎洋葱、蒜末和调味料,至蔬菜变得半透明。倒入番茄酱、玉米、青豆和啤酒,小火炖10分钟,添加黄油面粉和水,继续炖30分钟,直至汤汁平滑粘稠。取出盛盘食用。
另外看这肉质,用红烧鸡块、红烧肉的做法来做估计也不错
红烧鳄鱼龟的用料
鳄鱼龟肉 1000g青红椒 各1个大蒜头 适量生姜丁 一些植物油,盐,生抽,白糖,料酒 各适量猪骨熬的高汤 小半碗
红烧鳄鱼龟的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锷鱼龟宰杀后洗净斩件(宰杀过程较血腥此处省略)
步骤 2
准备配料备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
随冷水将鳄鱼龟下锅,水沸腾时倒入些许料酒滚一滚,之后将龟肉倒入沥水篮用冷水冲洗干净沥干水
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
铁锅烧热,放入比平时炒菜多点的植物油,下生姜片爆香后倒入龟肉翻炒,边炒边沿着锅边淋入料酒,闻到肉香时放入生抽及白糖继续炒,之后加入蒜白及红椒翻炒,放些许食盐老抽调好味,倒入小半碗热腾腾的高汤下去盖锅盖焖一下,汤滚起时整锅倒入砂锅,撒入蒜青盖盖大火焖5分钟后开盖拌匀,美味的锷鱼龟出锅了。
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