辣炒蚬子的做法

   2022-07-07 16:51:14 网络420
核心提示:用料主料蚬子干100克青椒500克辅料姜适量蒜泥适量油适量盐适量鸡精适量老抽少许料酒适量青椒爆炒蚬子干的做法1、蚬子干浸泡一晚上2、青椒洗净切丝3、泡好的蚬子干要仔细清洗掉沙子。锅里放水,姜,料酒,洗净的蚬子干煮20~30分钟捞出。4、姜切

辣炒蚬子的做法

用料

主料蚬子干100克青椒500克

辅料姜适量蒜泥适量油适量盐适量鸡精适量老抽少许料酒适量

青椒爆炒蚬子干的做法

1、蚬子干浸泡一晚上

2、青椒洗净切丝

3、泡好的蚬子干要仔细清洗掉沙子。锅里放水,姜,料酒,洗净的蚬子干煮20~30分钟捞出。

4、姜切片,蒜剁泥

5、油锅烧热,爆香姜蒜

6、倒入蚬子干翻炒几下,放适量料酒,少许开水焖煮至水干出

7、倒入青椒丝同炒一会儿至青椒变色。

8、放少许盐,老抽,继续炒至青椒熟了。

9、放少许鸡精拌匀出锅。

辣炒花蚬子的做法

辣炒蚬子的做法如下:

1.准备好蚬子

2.把蚬子放淡盐水浸泡60分钟,用刷子洗干净蚬子外壳

3.锅里油热,放入姜,蒜,辣椒暴香

4.放下蚬子煸炒至蚬子壳微开

5.加料酒

6.加鲜抽煸炒

7.加盐,胡椒粉煸匀

8.加些葱花即可。

辣炒蚬子的关键

花蚬子是贝类海鲜,营养丰富,肉味鲜美。我为大家介绍的辣炒花蚬子的做法,是用红干椒,甜面酱,配辅料与花蚬子同炒,咸甜适口,淡辣鲜香,口味极佳,堪称美味佳肴,下面介绍一下做法。

工具/材料

花蚬子 750克 ,红干椒 6个 。

葱,姜,蒜,花椒,淀粉,甜面酱,白糖,料酒,蚝油,油。

01

买回来的花蚬子先放入水中浸泡,让蚬子吐吐沙子。现在在市场买的花蚬子,也都是经过浸泡吐过沙子的,如果不是经过浸泡吐过沙子的花蚬子,在家就要浸泡一天的时间。浸泡过后,用水冲洗干净,控干水分。

02

把红干椒切成丝(切大小都无所谓),备用。

03

切好葱,姜末备用。

04

碗里放入少许淀粉,兑水,勾成薄芡。

05

锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,再放入红干椒炒出香味。

06

放入一匙儿蚝油(也可以选择放酱油),放入两匙儿甜面酱(也可以选择放郫县豆瓣酱,根据个人喜好),再放入料酒。

07

把入锅的调料翻炒成酱汁后,放入花蚬子大火快速翻炒。

08

炒至花蚬子开始张口的时候,放入一匙儿白糖(喜欢吃甜一些口味,多方一些),不用放盐。

09

花蚬子完全张口后,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠后,关火出勺。

辣炒蚬子的关键是吐沙子

方法一:贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将蚬子泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,蚬子就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。

方法二:把它们全部放进一个盆子里,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合适就可以了,不能加太多,以免蚬子窒息死掉。

蚬子的做法大全

1、辣炒蚬子

材料:

蚬子500克,食用油、食盐、料酒、胡椒粉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽少许

做法:

(1)准备好蚬子,放淡盐水浸泡60分钟,用刷子洗干净蚬子外壳

(2)锅里油热,放入姜、蒜、辣椒爆香,放入蚬子煸炒至蚬子壳微开

(3)加料酒、生抽、食盐、胡椒粉煸炒

(4)出锅前撒上葱花即可。

2、蚬子蒸蛋

材料:

蚬子13个、鸡蛋1个,食盐、鸡精、酱油少许

做法:

(1)将蚬子洗净,用刀剖开洗去沙子,不要把肉与壳分开,摆在盘子中

(2)鸡蛋加入1.5倍的水加入盐、鸡精搅匀倒在盘子里

(3)上锅蒸大概10钟左右

(4)出锅后倒入少许的酱油即可。

3、凉拌蚬子

材料:

蚬子1斤,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片

做法:

(1)将蚬子泡水,等吐沙后再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3∼5分钟后,将水倒掉沥干水份备用

(2)将蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,与其他调味料一起拌均匀,做成调味汁

(3)将烫好的蚬子倒入调味料中,腌约1∼2小时入味即可食用。

以上就是关于辣炒蚬子的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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