合肥是一座有2000多年历史的文化古城，历史悠久，名人辈出，具有“淮右襟喉，江南唇齿”的战略地位，常为兵家必争之地。“合肥”因东淝河与南淝河在此汇合而得名，素以“三国旧地、包拯故里”闻名于世。合肥之名，最早出现在大文学家、史学家司马迁的《史记·货殖列传》中：“合肥受南北潮，皮革、鲍、木输会也”。秦汉之交，合肥正式建立“合肥县”，属九江郡。东汉刘秀升合肥为侯国，三国时为扬州治所，三国时魏将张辽大败孙权十万大军的逍遥津战役，即发生在这里。明清时为庐州府治，故又别称为“庐州”。自东汉末以来，合肥数为州郡治所，一直是江淮地区重要的行政中心和军事重镇。合肥解放后由县设市，三年后安徽省人民政府正式成立于合肥市。
语言文化
合肥方言:合肥方言属江淮官话。目前市区的口音已被通行语普通话严重同化，其音系已基本丧失江淮官话的特征，仅保留了调值特征和发音方法。只有在市区以外的肥东、肥西和长丰，还保留着传统的合肥方言。
名点佳肴
庐州小吃，富有浓厚的地方特色，它与庐州菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。 庐州在历史上，曾是三国、东晋时的古战场，居江淮之间，巢湖北口，明、清设府，辖庐江、巢湖等地，解放后为安徽省会，成为全省政治、经济、文化和交通中心。政治地理上的有利条件，使她能采省内外各地小吃之逸名，继承古庐州小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。
特别是抗战胜利后，省会迁来合肥，小吃有了较大的发展。当时经营小吃的约占饮食市场的七成，除少数的店铺外，多数是摆摊，肩挑巷买，以油炸臭干、盐茶单、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。有些店铺善于经营，加之制作手艺精巧，还有了点名气，如“刘鸿盛”的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，“吴鸿发”的鸡血糊；长春源的米粉肉；“小南园”的酒酿元宵、鸡蛋馍；"广寒宫"的蟹黄小笼汤包；“五味斋”的五味元宵；“大雅楼”的旱饺；明教寺的腊八粥；“快活林”的锅贴饺；“复兴园”的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、“佛照楼”、“会宾楼”等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。有的店铺小吃出名后，别家仿照并与之竞争，如杜鸿盛、赛鸿盛等。
建国以后，在党和政府的关怀下，庐州小吃在继承传统的基础上，推陈出新，创造了许多新的品种，使古老的庐州小吃闪烁着青春的光芒。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。"龙灯节子包油条"这种食俗很普遍，就象北方煎 饼卷大葱，苏联土豆烧牛肉一样，不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥，油条单吃虽糯口但油腻，而龙灯节子包油条却互相借味，香甜油润，十分可口。
面类食品在庐州小吃一向居于首位，不仅制作讲究，而且花样也多。例如饺子一类 就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等，各具特色，滋味迥异。另外，象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中 的佼佼者。如“罗汉脐”象罗汉的肚脐，色泽乳白，多层花酥，中间呈急流漩涡层层凹 下，如金丝盘绕，纹路清爽，造型别致，油重而不腻，酥香入口，并有多种果味香料，是筵席点心和馈赠亲友的佳品。 庐州小吃好吃受看，与厨师的技术有着直接的关系，小吃品种制作精细，工序繁多，马虎一点就变形变味，所以，十分讲究技艺的运用。
庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如"冬菇鸡饺"，要经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序，哪一道工序马虎，就不可能有"冬菇香，鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩"的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，如“庐阳汤包”，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。“荠菜园子”、“韭菜盒子”讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。再油温控制上，如“罗汉脐”，始终要五成油温，油温高了低了都不和适。“小花狮头”则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。 随着人民生活的提高，人们对小吃品种的要求越来越高，庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。如今日庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；“鲜肉麻球”外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”，金黄饱满，香酥松脆， 富有创造。光明酒家的“鸡蛋饼”，油润酥香，水调面放平锅两面微煎，打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎，很有风采。九狮园的鸡油蒸饺，用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。
此外，合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救 驾，西海饭店的鲜肉小包及早茶、北国饭店的豆汁、豆脑、米饺，逍遥酒家鸡血糊、元宵，淮上酒家的豆脑饼，黄山徽菜馆的蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺，都为庐州小吃增加了灿烂的光彩。
文化艺术
徽剧
我省古老的地方剧种之一，源于明代，兴盛于清代。清乾隆五十五年（1790年），为庆祝高宗八旬寿辰，浙江盐务大臣征集徽班入京祝寿，徽剧著名艺人高朗亭带“三庆班”进京，不久，四喜、春台、和春徽班也相继入京，称“四大徽班进京”。徽班进京后，以其唱、念、做、打并重的优美表演艺术，很快占领了北京舞台，形成了戏庄（高级剧场）演剧必徽班，戏园（普通剧场）较大者，如广德楼、广和楼、三庆园、广东园演出亦必以徽班为主的盛况。北京是当时的皇都，为全国政治、经济、文化的中心，各剧种有代表性的班社大都集中于此，因而形成了既互相竞争，又互相融合的局面。嘉庆年间，形成了“徽”、“西”（即秦腔）两部对峙，取代了原来统治舞台的“雅部”和“花部”。至道光年间，徽剧在京吸收了汉剧、京腔、秦腔等戏曲之长，并与北方语言结合起来，发展成为京剧。徽剧还影响南方各省的赣剧、滇剧、婺剧、粤剧、桂剧。
黄梅戏
是安徽省主要的地方戏，也是我国具有代表性的剧种之一。其特点是载歌载舞，长于抒情，接近生活，唱腔优美，表演朴实细腻，韵味醇厚隽永。发源于湖北省黄梅县，发展壮大于安徽安庆一带，由民间山歌小调发展而成。黄梅戏原称黄梅调或采茶调，清道光前后在鄂、皖、赣毗邻地带形成民间小戏，后与民间歌舞和音乐相结合，吸收青阳腔、徽剧的音乐、表演艺术，演出了大戏。唱腔以抒情见长，分花腔和平词两大类，花腔以演唱小调为主，平词则常用于大段表叙和抒情。常以载歌载舞的形式，淳朴、健康的格调表现人物。伴奏主要乐器是高胡，并以其他民族乐器相配合，现又从音乐方面发展了唱腔和伴奏，使旋律更为优美。黄梅戏具有代表性的表演艺术家为已故的严凤英，主要剧目有《天仙配》、《女驸马》、《牛郎织女》、《夫妻观灯》、《打猪草》等。一些优秀剧目在华东及全国戏曲会演中曾多次获奖，并拍成电影电视。新中国成立以后，不仅合肥、安庆等地有黄梅剧团、黄梅戏院校和研究机构，江苏、湖北、福建、江西、吉林、浙江等省均有黄梅剧团，其影响和声誉还远及港澳和东南亚一带。
庐剧
是我省主要剧种之一。流行于皖中、皖西广大地区，旧称“倒七戏”。相传，太平天国年间就有职业班社，以大别山民歌和江淮之间歌舞为基础，吸收了端公戏、嗨子戏、门歌等剧种的唱腔和剧目，有些班社又分别同徽剧、京剧合班演出，逐渐发展成为庐剧。其特点是唱腔比较丰富，表演朴素真实，剧目清新，语言通俗，具有浓厚的乡土气息。唱腔分主调和花腔两大类，不断用假声演唱，称“小嗓子”。演唱中有帮腔吆台，其声高亢辽阔，藉以烘托剧情，渲染气氛。表演艺术朴实而活泼，打击乐丰富，几乎是一种戏一套锣鼓经。演员身段舞蹈在锣鼓中进行。一般都站着唱，随之做些表演动作；唱完一段后，随打击乐伴奏舞蹈起来，舞姿优美，花样翻新。庐剧剧目有大小200多个，其中《休丁香》、《讨学钱》、《借罗衣》、《卖花记》、《秦香莲》等剧目，取材于民间，有较高的艺术水平。合肥等地有庐剧团，曾在北京怀仁堂演出，受到好评。
庐剧
庐剧为安徽省著名地方剧种，它是以大别山和淮河一带的山歌、民歌、门歌、花鼓灯等民间歌舞为基础发展起来的，因其创作、演出活动中心在皖中一带，古属庐州管辖，故称“庐剧”，已有近200年历史。
庐剧分东、中、西三路且各具特色和浓郁的乡土气息，表演生动活泼，传统剧目分为小戏、折戏、本戏三类近300出，庐剧唱腔分主调、花腔两大类，主调有“二凉”、“寒腔”、“三七”、“正调”、“衰调”、“丑调”等，花腔多为民间小调，有四十多种，庐剧唱腔板式丰富，落板常有帮腔，满台齐唱，称为“吆台”。
建国后，庐剧在艺术上进行了较大的改革创新，音乐由单纯的锣鼓伴奏增加了丝弦伴奏，并吸收了管弦乐器，尝试了电声伴奏。唱腔和表演融歌、舞、说、唱为一炉，继承传统，又有创新，即可表演古装戏，也适合表演现代戏，不少剧目经过整理有的成为保留剧目，有的拍成电影和电视，深受广大观众喜爱。
旅游合肥，庐剧似乎不可不看。庐剧剧种的主要演出团体是合肥市庐剧团，主要演员有凌艳惠、黄冰、张国英、胡拥军、张乘胜、孙小妹等。该剧团成立四十八年来，整理创作和演出现代戏147台，古装戏138台，出版发行了大量的庐剧音、像盒带，代表剧目有《双丝带》、《借罗衣》、《讨学钱》、《打芦花》、《休丁香》、《秦雪梅》等，《双锁柜》、《情仇》（“半把剪刀”改编）拍摄成电视剧，由中央、上海、安徽电视台对全国播放，《借罗衣》拍成电影艺术片在全国放映
名胜景点
合肥市重视环境治理，改善城市卫生，加强城市园林绿化，发展旅游事业。城市园林绿化面积达718公顷，人均公共绿地7.56平方米。在对环城园林作进一步绿化的基础上，于环绕古城的“绿色锦带”上新辟建了四处自然景区，被誉为“一根项链，四颗明珠”。在整治昔日“庐阳八景”的基础上，又新建成十大自然景点及蜀山森林公园、植物园、花冲公园、杏花公园、瑶海公园、清溪公园、银河公园等，加上城内城外数处街区游园相匹配，使全市形成城中有园，园中有景的花红树绿的世界。1992年，合肥市被评为全国园林城市和全国卫生城市。经市民公开推荐，反复论证，评定“合肥新十景”：
【逍遥古津】即逍遥津公园。园区占地31、3公顷。全园翡翠环抱，碧水荡漾，园中又建有梅花、牡丹、杜鹃、藏幽、盆景、独峰等景园和动物园，亭阁羽水上，名胜古迹纳其间，可谓园中还有园、景中更有景。
【包河秀色】以包公祠、包公墓园、清风阁、浮庄、廉泉井及包河秀水连片构成风格别具的独特景观。水面波光粼粼，游艇荡漾其间；楼台亭阁，古朴壮观；古建筑雕梁画栋，古色古香；包公塑像，庄严肃穆，令人肃然起敬。另有水榭长廊、石峰拱桥相点缀。两岸垂柳婆娑，水中绿荷飘香，绿荫环抱红墙，曲径蜿蜓通幽，真乃各色景观荟萃的游览胜境。
【环城翡翠】即环城公园。景区全长8、9公里，占地137、6公顷，为多功能、开放式公园。全园环绕古城区分建春、夏、秋、冬四景区。苍松挺拔，古柏参天，绿草茵茵，藤萝攀援。另有巨型雕塑“鲲鹏展翅”坐落其间。还有莺雀穿梭、游人信步。绝妙美景，景景相连，俨然为一条绿色的翡翠项链，其上镶嵌着四颗光彩斑斓的明珠。
【教弩梵钟】古教弩台，三国时曹操教练强弩手之台。台上有寺，乃明教寺。寺有梵钟。昔每至午夜，僧人按紧十八、慢十八、不紧不慢又十八的次数和节奏撞击梵钟，钟声悠扬，善者闻之而情舒，过者闻之而思悔，恶者闻之而心惊。
【蜀山春晓】大蜀山，乃合肥镇城之山。今日大蜀山，建有苗木花卉基地、野生动物园、安徽第一画廊——蜀山画廊、安徽名人园、十二生肖园、匹特博彩弹射击娱乐中心及樱花园、月季园、枫树林等。合肥高新技术产业区也坐落于该山东侧。每逢春日，登临山巅，极目远眺，但见渔帆隐隐，飞鸟盘旋，蝶舞蜂喧，耳听鹿鸣，鼻闻花香，如临仙境。
【五里飞虹】即五里墩立交桥。该桥建于城西五里墩，为四层互通式立交桥，是安徽省第一座高标准化公路立交桥。桥最高21米，长1100米。一桥飞架，犹如十几条巨龙翻江倒海，东西南北畅通无阻。每当夜晚，星星点点的灯光，又将十几条巨龙点缀成纵横交错的彩色飞虹，给今日之合肥平添一道亮丽诱人的景观。
【琥珀流光】即琥珀山庄。建于城西，是一座建筑风格独特并具园林风格的住宅小区。整个小区建筑，借鉴皖南明清古建筑风格，依山傍水，随坡就势营造，形成屋在园中，树掩住宅，玲珑剔透，流光溢彩的奇丽景观。一座座建筑宛如一块块天然琥珀。另有假山、亭阁、小桥点缀其间，使全区形成一美丽的花园。整个小区，集居住、休憩，观游于一体，不仅是一处具有现代化高水平的住宅区，更形成合肥一道亮丽的风景线。
【庐州灯火】早在20世纪80年代，合肥就制定并实施全城亮化工程。经过几年来的建设和发展，合肥全城终于亮起来。每当夜幕降临，沿街不论高楼或是店面及其他建筑物，霓虹灯、柔性灯箱、轮廓灯、广告灯、彩色路灯，争相闪烁，光照宇厦，彩映城辉，宛如玉宇移大地，恰似银河落人间，使全城成为不夜城、五彩城，尽显都市辉煌。
【花园艺韵】位于市中心花园街。跨街花池，绿草茵茵，鲜花锦簇，“双手世界”、“生命•运动”、“恒”、“图腾柱”、“日晷”等构思精巧的雕塑布设其间，另有天虹拱栏、喷泉、小桥、曲径相点缀，虽为人造景点，但巧夺天工。每逢节假日，游人至此，或漫步，或休憩，或拍照留影，流连忘返，莫不称赞花园为合肥闹市中的一处艺韵独具的佳境 。
【吴王遗踪】位于市辖长丰县吴山庙镇。吴山庙是祭祀五代吴王之庙宇。吴王庙宇，雕梁画栋。宇内置有塑像、碑刻，庄严肃穆。吴王，名杨行密，合肥人，唐末起兵据庐州。天复二年(902)受唐封为吴王。吴王在官清贫淡泊，死后丧葬亦简，深受后人敬仰，故得建庙以祭，而成一人文景观。在大革命时期，合肥革命先行者蔡晓舟等发动历史上著名的吴山庙起义，打响了合肥地区武装反对帝国主义，铲除封建军阀的第一枪。为纪念此次武装起义，今在吴山庙起义旧址建有一座纪念碑，使今日吴山镇更增新的荣耀和光辉。今天，人们来到吴山镇，或祭祀吴王，或瞻仰丰碑、缅怀革命先烈。来此观光、凭吊的人们，络绎不绝。
城市环境、设施及其他各项条件的改善，极大地适应和促进了改革开放事业的深入发展。合肥市先后与日本久留米市、布隆迪布琼布拉市、塞纳利昂弗里敦市、美国哥伦布市、丹麦奥尔堡市、西班牙莱里达市结为友好城市，每年来合肥访问、考察、交流、探亲、旅游观光及开展商贸活动的香港、澳门、台湾同胞，旅居海外的华侨、华裔及外国友人络绎不绝。合肥正以强劲的实力，充沛的活力，优美的生态环境和文明的社会环境跃居中国大城市之林
其他名胜古迹
【人文古迹】包公祠 淝水之战旧址 龙城遗址 大城头遗址 古埂遗址 吴王遗踪 新城遗址 袁术古堆墓 武王墩古墓 云门塔 清真 寺 大陈墩遗址 逍遥津公园 刘铭传故居 三河古镇 包公祠
【自然风光】岱山湖 蜀山森林公园 四顶山 浮山 紫蓬山国家森林公园 琥珀潭 双凤湖旅游度假区
最佳旅游时间
合肥四季可游，自然风景优美，古址遗迹众多，最佳旅游季节为每年4至10月。合肥属亚热带季风气候区，四季分明，气候温和，阳光充足。年平均气温15.7℃，最冷1月，平均气温2.4℃，最热7月，平均气温28.4℃。年均降水量1000毫米左右，春秋两季与夏季相交时期雨水较多。年平均无霜期228天，年平均相对湿度为77％。主要自然灾害为旱、涝、寒流、低温、淫雨、倒春寒、大风、晚霜冻。
购物
合肥主要土特产品有：羽毛扇、巢湖银鱼、大闸蟹、虎皮金桔蛋、竹黄雕刻等。此外，作为省会，安徽各地的土特产、有名工艺品尽皆云集于此，如泾县的宣纸、宣笔，歙县的徽墨、歙砚，芜湖铁画、凤阳画、界首陶瓷、符离集烧鸡、淮北口子酒、毫州古井贡酒、砀山酥梨、黄山毛峰茶、安徽祁红茶、安徽屯绿茶、安徽猴魁茶等，应有尽有，任君挑选。
合肥商业中心区在长江中路及金寨路一带。城隍庙小商品批零市场、中菜市综合商场、坝上街农副产品批发市场以及近年来迅速崛起的安徽大市场、长江批发市场、东方商城、瑶海家具世界，在省内外颇有影响；合肥百货大楼、鼓楼商厦、商之都、乐普生商厦、百盛、古井假日、瑞景等一批大型现代化综合商场，已构成了合肥商业网点的骨架。
合肥小吃
1.三孝口金满的刨冰好吃，比好利来的好的多啦。夏天逛街甜品首选。
2.三孝口文采大厦向南行百米左右，有一个坐西向东的小铺子，“大老刘”，牛肉粉丝砂锅卖疯了
3.义仓巷西出口处(三中附近)有一个“刘五拉面”(牛肉面，牛杂面都是3。5元一碗)
4.合肥淮河路上的必胜客的比萨好吃(俩人可点9寸庄的和一份鸡翅加一份色拉)
5.庐江路上有一个“图门烧烤”，我爱吃那个戴眼镜的老板烤的鸡翅(2块钱一串)和羊脆骨(1块一串)
6.合肥淮河路上的避风塘边上有一家炒尤鱼很好吃(是一个35岁的妇女炒的)
7.合肥宿州路三中对面的庐州太太味道不错，有空大家可以去试一下
8.三孝口三九天都后面的小有天，牛肉面味道不错。
9.七桂塘味全面馆的纯汤牛肉面，很好。
10.宿州路商之都北面的锦绣年华那里的牛肉蛋炒饭和牛肉粉丝也很不错，价格还便宜
11.宿州路上在KFC右边有一家芙蓉大包不错(推荐牛肉的和鱼香肉丝的1.5元一个)
12.我也觉得梅山路的三河还有kfc旁边的水饺店的水饺好吃
13.淮河路上百胜对面有一家优口杯奶茶很好喝(原味的最好)
14.工大南区的小吃也很不错，还有北区旁边的一家三校快餐，里面的煎包很好吃的
15.庐州烤鸭店旁边走一点点的叫蜀渝山寨的地方的菜有几个还是蛮好吃的，推荐一鱼三吃和蜂窝玉米
16.商之都附近，梨花巷里有家重庆酸菜鱼和大众酸菜鱼做的很好吃。
17.明孝寺斜对面有一家小杨酒家，便宜实惠味道也好
18.金安徽的菜也很好吃，清爽价格也不贵
19.安庆路中段“子月大酒店”，大厅全单六折，包厢七折，就餐环境好，有一道菜特别推荐：鲈鱼一招鲜，好吃呀。
20.安庆路厅对面“锦亭酒店”也不错，只要会点菜，也是不错的选择。
21.步行街“小小得月楼”，价格比较合理，菜味也不错。
22.六安路和安庆路交叉口的张正炸串很有名的。每天都有很多人去吃
23.百货大楼后面雅戈尔之间有个炸里脊肉串的很好吃！
24.荣事达大道煤炭设计院车站边的食通天酒店不错，价格不是很高，环境很好。
25.合肥的三河酒家也不错。大家可以去试试
26.蜀园的水煮鱼也还好
27.纽约纽约的铁板牛排也好，配的沙拉好吃，个人认为比好享来要好，25一份，vip卡可以85折。
28.亳州路桥边上的鼎鼎咖啡，26元一份，好吃，配的汤也好看。
29.步行街靠逍遥津出口有个巷子，巷子里有一家新疆阿克苏饭店维族人开的，里边东西不错，比较正宗，也不辣
30.东七里车站(115底站)对面有家锅铁饺子很好嘛的。每天早上都有很多人去吃
31.安港百姓人家的火锅，便宜又好吃
32.马兰拉面的香肠菜饭也很好吃，便宜又实惠，一份够我吃两顿的了，才5快钱
33.合工大对面还有一家“煲仔饭”的小铺子，到吃饭时间食客如云哇。
34.上岛咖啡，大概二十几元一份，有一份汤，一个素菜，一个蒸蛋，一份煲仔饭，那里环境很好的，大大的沙发，人也很少，很清静，还有免费的柠檬味冰水，不用再点饮料了
35.宿州路上(贵妃凉皮)斜对面有家卖烤蛋糕，每天从早排到晚的对。
36.还有自助餐金安徽顶楼的中午才35一人(好像是30)又好吃又便宜品种很多
37.庐州烤鸭店的鸭油烧饼和桂花烧饼很有名
国际与合肥市结成友好城市的城市
日本久留米市、英国贝尔法斯特市、丹麦奥尔堡市、韩国原州市、德国奥斯纳布吕克市、美国哥伦布市、澳大利亚戴瑞滨市、智利圣地亚哥市。
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