用料
鸡排腿 几只
青椒 或尖椒
洋葱
胡萝卜
西芹
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
郫县豆瓣
芝麻
香辣鸡煲的做法
鸡腿肉斩块备用
青椒（或尖椒），洋葱切块
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻
一道香辣鸡煲应该怎样做？
香辣鸡煲做法一，
材料
鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻
做法
1、鸡腿肉斩块备用。
2、青椒（或尖椒），洋葱切块。
3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。
4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。
5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！
6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。
香辣鸡煲做法二
材料
"鸡（切块） 1/2只","酱油（腌鸡料） 1大匙","绍兴酒（腌鸡料） 1/2大匙","砂糖（腌鸡料） 1小匙","芝麻油（腌鸡料） 1/2小匙","白胡椒粉（腌鸡料） 1/8小匙","红葱头（切块） 1个","蒜头 5瓣","姜片 3片","红洋葱（切块） 1个","辣豆瓣酱（调味料） 1大匙","蚝油（调味料） 1大匙","水或鸡高汤（调味料） 适量","红辣椒（切段） 2支","葱（切段） 2支","香菜（切段） 1把"
做法
1: 将鸡块用腌鸡料抓匀，放冰箱腌2个小时
2: 起油锅爆香红葱头、蒜头和姜片，再放下鸡块煎至两面金黄
3: 放入红洋葱炒香
4: 加入辣豆瓣酱和蠔油炒匀，倒入水后盖上锅盖，用中火煮5-8分钟，煮至鸡块熟透
5: 最后加入红辣椒、葱和香菜即可
用料
主料
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鸡肉400克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
香菜
适量
姜
适量
红葱头
适量
辣椒
适量
洋葱
适量
香辣鸡煲的做法
1.
鸡肉清洗干净斩块。
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2.
其它材料切好备用
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3.
锅烧热，下入适量的油，下入姜片和红葱头翻炒
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4.
下入鸡肉翻炒
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5.
下入洋葱和大葱
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6.
加入调味料（盐，生抽，蚝油，鸡粉适量）搅匀。
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7.
加入适量的水焖煮至鸡肉入味变软就可以开盖收汁了。加入青椒翻炒均匀就可以出锅了。
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8.
最后撒适量的香菜拌一下就可以开吃了。
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香辣鸡煲成品图
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烹饪技巧
这个菜我是第一次做，味道还可以。但是我觉得做得不算成功，我应当在鸡肉焖煮至入味后再加入洋葱和大葱，这样做出来的会更好吃。
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