蛏干,是蛏肉做的干制品,非常有营养,而且肉比较好吃,蛋白比较多,像很多药材书都有提到过蛏子的要用,食用可解胸闷,虚损之类的病症。
配料
蛏干150克,红辣椒干少许。
辅料,
生姜,盐,鸡精,生抽,酱油,豆瓣酱,蒜头
做法
1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时,清水放两勺碱,这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些,吃起来更有嚼劲,而且味道还好。
2蛏干泡好后,把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净,然后清洗几遍,把水控干备用。
3.锅中放油,把辣椒干,生姜,蒜头,和豆瓣酱用小火爆香,火太大容易把辣椒烧黑。
4.锅中辅料爆香后,可以把控好水的蛏干放入锅中,用中火进行翻炒出香。
5,出香后开始调味,放入,盐,鸡精,生抽,酱油,进行翻炒2到3分钟即可出锅。
总结
1.蛏干在泡水的时候最好放入碱,这样泡出来的蛏干,吃着有韧性,而且口感会更好一点。
2.蛏干泡好后,一定要去处内脏,和外面的脏东西,这样吃起来更放心,更好吃,不去出会影响口感的
3.在烧蛏的时候,一定要控制火候,最好不要用大火去烧,这样可以控制辅料的味道。
胖子阿书
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蛏子干怎么做好吃
蛏干的营养价值有许多,各个方面都带来了不少功效。那么,蛏干怎么做好吃?本站将为您分享好吃的`蛏子干做法,希望你们会喜欢。
一、蛏子萝卜汤
准备材料:蛏子500克、萝卜150克、料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。做法:
1、蛏子洗净,放淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下捞出,取肉。
2、萝卜削皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫,去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段,生姜洗净切片,蒜瓣切末。
3、锅内放熟猪油烧热,下葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,撒蒜末即可。
二、春韭炒蛏子
准备材料:韭菜、蛏子、红椒、姜片、盐、鸡精。
做法:
1、韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片。
2、蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用。
3、锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一会儿,再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻。
5、把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅。
干蛏子怎么做好吃 干蛏子的做法
蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一,肉比较多,特别受我媳妇和孩子的喜欢。蛏子的做法有很多种,我最喜欢爆炒和清蒸,下面分别给大家介绍一下我的做法。
一、爆炒蛏子
材料
蛏子500克 蒜1头 生姜适量 生抽适量
老抽适量 玉米油适量 糖适量 蚝油适量
制作过程
1、蛏子放在水里吐净泥沙,用小刷子洗净外壳,水烧开,放入蛏子,等水再煮开,捞出蛏子;
2、起油锅,下入蒜片姜丝,爆香,加入蛏子翻炒,加一点点盐,生抽,老抽,蚝油,糖,喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油,快速炒制,让每一个蛏子都沾满酱汁就好了;
3、成品,咸甜鲜香,非常好吃。
二、清蒸蛏子
食材
蛏子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片
蒜2瓣
操作步骤
1、蛏子壳后面有个连接处,用刀轻轻割一下,这样烧起来,蛏子壳不会张开来,能保护蛏肉肥美多汁;
2、调个料汁:加生抽,料酒、醋、糖拌匀,葱、姜、蒜、辣椒切细备用;
3、烧开半锅水,入蛏子烫30秒,捞起,不要烫太久,肉质缩了就不鲜美了;
4、剥出蛏肉,撕去黑线,按喜欢的样子在盘子里排好,把料汁淋在蛏肉上,淋得均匀一点;
5、热锅凉油,油热后爆香葱姜蒜,完全激出香气,淋到蛏肉上,美味葱油蛏子就做好了,非常鲜美,百吃不厌。
以上两种蛏子的做法都非常简单,两种做法相比较我还是比较喜欢后者,因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味,吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛!
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续更新的动力!
1、主料:蛏干50克、丝瓜1根。
2、辅料:蒜头3瓣、料酒3茶匙、辣椒1个、细盐半茶匙、酱油半茶匙、色拉油少许。
3、提早一小时将蛏子干泡软泡透备用。
4、锅里加油,将蒜片下锅爆香。
5、将泡好的蛏子干控水下锅炒至出味。
6、再将丝瓜改刀下锅同炒。
7、炒透之后加入细盐料提味。
8、再加入红辣椒丁点缀,再加入半茶匙酱油提鲜味即可。
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