蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，肉比较多，特别受我媳妇和孩子的喜欢。蛏子的做法有很多种，我最喜欢爆炒和清蒸，下面分别给大家介绍一下我的做法。
一、爆炒蛏子
材料
蛏子500克 蒜1头 生姜适量 生抽适量
老抽适量 玉米油适量 糖适量 蚝油适量
制作过程
1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；
2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；
3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。
二、清蒸蛏子
食材
蛏子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片
蒜2瓣
操作步骤
1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；
2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；
3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；
4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；
5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。
以上两种蛏子的做法都非常简单，两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！
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风干蛏子的做法 风干蛏子的烹饪方法
1、主料：蛏干50克、丝瓜1根。
2、辅料：蒜头3瓣、料酒3茶匙、辣椒1个、细盐半茶匙、酱油半茶匙、色拉油少许。
3、提早一小时将蛏子干泡软泡透备用。
4、锅里加油，将蒜片下锅爆香。
5、将泡好的蛏子干控水下锅炒至出味。
6、再将丝瓜改刀下锅同炒。
7、炒透之后加入细盐料提味。
8、再加入红辣椒丁点缀，再加入半茶匙酱油提鲜味即可。
蛏干怎么做好吃
1、风干蛏子可以做炒干蛏子。
2、材料：干蛏子，葱，蒜，姜。
3、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
4、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
5、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
6、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
7、待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
干蛏子怎么洗？怎么做好吃？ 干蛏子的清洗方法和做法
蛏干的营养价值有许多，各个方面都带来了不少功效。那么，蛏干怎么做好吃?本站将为您分享好吃的`蛏子干做法，希望你们会喜欢。
一、蛏子萝卜汤
准备材料：蛏子500克、萝卜150克、料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。做法：
1、蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。
2、萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。
3、锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末即可。
二、春韭炒蛏子
准备材料：韭菜、蛏子、红椒、姜片、盐、鸡精。
做法：
1、韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。
2、蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。
3、锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一会儿，再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。
5、把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。
1、先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。
2、葱油蛏子，需要我们准备的是把葱切碎，蒜头也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎还有的切片。锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜将蛏子略煮，但要注意老嫩将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐，将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。
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