鸡腿色泽红艳,汤汁香浓,非常好下饭,红烧鸡腿则是鸡腿最常见的做法之一,特别是家里有小孩子的,红烧鸡腿既能满足小朋友的喜好,而且能补充营养,一举两得。下面是我给大家分享的家常红烧鸡腿的做法,希望你喜欢。
家常红烧鸡腿的做法一食材准备
鸡腿4只,盐、咖喱粉各少许,沙拉油3大匙,奶油1大匙,马铃薯2个,植物性炸油2匙,胡萝卜1个,水2/杯。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉,用手擦匀。
2.用平底锅,放入沙拉油、奶油加热,把鸡腿放入,表面朝下,用中火煎变色,再翻过。另一面用同样的方法煎,减弱火候,加盖把鸡腿煎熟。
3.将炸过的马铃薯细片铺在盘子上,把鸡腿排上去,旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜。
家常红烧鸡腿的做法二食材准备
鸡腿300克,菜油20克,精盐2克,味精1克,酱油10克,料酒10克,红糖10克,花椒10粒,大料2克,姜块6克,香叶2片。
方法步骤
1.将鸡腿洗净,用酱油、料酒腌渍入味姜块去皮,洗净切成片。
2.旺火置锅,放入菜油烧至七成热时,放入鸡腿炸至色变金黄时,捞出,沥油。
3.用热锅热油,将花椒、大料、姜片炸香,放入红糖炒匀,放入鸡腿、料酒、香叶、酱油、少许清水,炒匀,将鸡腿烧透至熟,待汤汁烧至浓稠时,放入精盐、味精,出锅装盘。
家常红烧鸡腿的做法三食材准备
鸡腿4只,盐、咖喱粉少许,色拉油3大匙,奶油1大匙,马铃薯2个,植物油2匙,精盐少许。
方法步骤
1.鸡腿撒盐和咖喱粉,马铃薯切薄片,备用。
2.平底锅内放入色拉油、奶油加热,鸡腿放入锅中一面朝下,用中火煎成变色,再翻至另一面用同法煎,减弱火候,加盖把鸡腿煎熟为止。
3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上,把鸡腿排上去即可。
红烧鸡腿怎么做?
鸡腿最常见的做法就是红烧,红烧鸡腿,不仅味道非常的鲜美可口,而且营养价值也非常高,工人都特别喜欢吃红烧鸡腿,但是对于红烧鸡腿的家常做法,可能并不了解,下面将为大家推荐三种红烧鸡腿的家常做法,不会制作的朋友不妨参照这些方法来制做。
红烧鸡腿做法一
材料:准备半斤鸡腿肉,适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法:
1、先在锅中放入适量的水,烧开后把鸡腿放进去;
2、把另一个锅点上火,放入适量的油把超过水的鸡腿放进去,煸超然后放酱油和糖,继续煸超,直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了,红烧鸡腿就完成了。
特点:鲜香可口,肉质细嫩,吃起来别有一番风味,而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料:准备适量的鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量。
做法:
1、先把准备好的鸡腿清洗干净,切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后,放入放姜片去肉腥味,捞出备用。
2、在锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁,出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点:这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味,可以有效改善胃口不好的情况,并能够滋补强身。
红烧鸡腿做法三
材料:适量的新鲜鸡腿,适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。
做法:
1、先把洗干净的鸡腿剁成块,放入锅中加入开水煮至有血沫浮出,捞出待用。
2、在热锅中放入适量的油和白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,翻炒几下后加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,没过鸡块,放入盐,用中火炖。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌,以防粘锅,等锅里的汤到粘稠时,即可出锅食用。
特点:用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的,而且营养价值也非常高。可以享受美味,并能够滋补强身。
如果大家想吃红烧鸡腿,而又不会做的话,那么上文介绍的这些方法,大家是可以作为参考的,根据这些方法来制作,红烧鸡腿的话是非常美妙的,不仅方法比较简单,而且做出来的红烧鸡腿口感也相当称赞,希望本文的介绍能给不会制做红烧鸡腿的朋友提供参考。
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、
制作红烧鸡腿所需的材料
制作红烧鸡腿所需的材料(20张)
生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
菜品特色编辑
此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。 [1]
做法编辑
家常做法
1、鸡腿洗干净,沥干水分;
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒
红烧鸡腿成品
红烧鸡腿成品(20张)
翻炒;
5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;
6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
上海做法
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!
简易版做法
主料:鸡腿
辅料:盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。
2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉,大火收汁。
5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。 [2]
其他做法编辑
食材
主料
琵琶腿500g
辅料
油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
3.小火煎至表皮微黄。
4.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5.再下入葱姜继续煸炒。
6.加入红烧酱油和冰糖。
7.倒入开水。
8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
9.加入盐,转大火,收干汤汁即可。
营养价值编辑
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。 [3]
小贴士
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