猪肉肉酱怎么做好吃?大家喜欢吃吗?以下是我为大家整理好的猪肉酱的做法,欢迎大家参考学习哦!
猪肉酱的做法
1.猪肉去掉猪毛,洗干净,切成小丁。锅中放油,油热后,倒入猪肉丁炒至出油(这里的猪肉建议用猪五花肉)
2.再继续往锅里放姜末和蒜末(如果你不喜欢其中的一样,可以省略不放)
3.然后,再倒入豆子相当多的豆瓣酱,也叫做黄豆酱。这是家里做的,如果你去超市买,建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4.再倒入老抽,是为了上色。再加入适量的水,小煮一会儿。这时,将葱末倒入关火即可
烹饪技巧
1、猪肉丁切得尽可能小一点,这不是物价上涨嘛,所以切得小一点显得肉多。(呵呵,开个玩笑。)口感更好哈。
2、葱,姜,蒜都是为了增香,都放一些。
3、用小火,煮一会儿,把酱香味都煮出来。
4、葱末最后放,放得早了,颜色变了,就不好看了。
5、上班族,一定要试的啊。每天往便当里放一点,咱们天天吃肉啊。
6、这个和老北京炸酱相当神似。
猪肉酱做法步骤
1.猪里脊切丁,葱姜蒜切末。
2.黄豆将适量。
3.拿一个小碗加入一勺黄豆酱,一勺甜面酱,喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱。
4.酱料以2:1的比例加水调成汁,喜欢哪种酱,量可以自己随意调配。
5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量。
6.倒入肉丁翻炒。
7.等肉变白时,倒入调好的酱汁,加五香粉盖上锅盖,小火炖约15分钟。
8.15分钟后加入一勺老抽,和料酒。
9.大火烧至沸腾,稍收汁即可。
小贴士
1.肉酱的基础上加入了麻椒和辣椒,让酱更有味道!
2.天气热时,可选此来做凉拌,或者浇面使用。
猪肉酱怎么做
酱香猪肉的做法如下:
主料:猪肉(后臀尖)2500克。
辅料:黄酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、话梅50克、桂皮少量、花椒适量、香叶少量、八角少量、姜50克、盐一小勺。
步骤:
1、将带皮的新鲜猪肉洗净,用刀切成几小块,便于更好的入味。
2、准备所需要的调味料,生抽和老抽放入同一个碗中,这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。
3、将猪肉放入高压锅中。
4、将冰糖和话梅放入锅中。
5、将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中。
6、放入大半碗黄酒。
7、放入生抽和老抽,生抽选用的是淡味的。
8、然后放入一小勺盐。
9、全部调味料放入后用手将锅端起来,晃动锅身让调味料和肉混合一下。
10、然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟。
11、将猪肉和肉汤一起放入炒锅中,大火将汤汁稍微收浓一些。
12、留一小部分汤汁就可以了。
13、猪肉凉后切片,然后装入盘中,一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味。
猪肉香菇酱做法
原料:五花肉、干香菇、洋葱。
调料包:八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
1、准备材料、调料、调料包。
2、五花肉洗净切较小的块。
3、入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水。
4、香菇用冷水泡发。
5、洋葱切小丁。
6、五花肉放凉后切小丁。
7、香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8、油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。
9、倒入香菇丁翻炒片刻。
10、五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
11、取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。
温馨提示:
1、提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。
2、说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦!
3、卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!
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