★麻辣手撕鸡★
材料
拜拜水煮鸡 半只,红油 少许,胡椒 一点点,盐 少许,本土芹菜 少许,葱末 少许
做法
先把鸡肉放入锅中蒸热(蒸好记得鸡汁要留下)
鸡肉冷了开始手工拔成一丝丝
接下来把全部的调味/红油/青菜加入拌一拌
重点..刚刚蒸肉的鸡汁,慢慢加入即可盛盘上菜
干锅手撕鸡的做法
原料:盐焗鸡1/2只,大葱5g,老姜5g,干辣椒30g,酱油15ml,白芝麻5g,香菜1棵,香芹100g,孜然籽3g,干紫苏5g,豆瓣辣酱15g,草果1枚,黄酒15ml,油30ml。
做法:
1、香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。
2、将盐焗鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
5、把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味。6最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可。
干锅菜的历史典故
干锅,最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火,上面架个铁锅,用来烧炒着吃,而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”,而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且,干锅由最初的贵州土产,渐渐流行到广西、湖南、湖北一带,这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜,在这其中,以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
手撕鸡的正宗做法
手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟
材料
鸡腿3个,青红椒适量,葱片少许,植物油,盐,老干妈,香油,孜然粉,鸡精,十三香。
工作方法
1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状,青红椒切成辣椒圈备用。
2.热锅倒入少许植物油,炒香洋葱片,然后倒入鸡丝翻炒。翻炒至两面金黄,放入一勺老干妈和少许十三香,继续用小火翻炒,将肉里的油翻炒至肉脆,放入青红椒圈和孜然粉,再翻炒两分钟,加入少许香油,适量收鸡精。
手撕鸡肉的做法[2]手撕鸡肉番茄锅
材料
鸡胸肉,番茄,蘑菇,米饭,调味料
工作方法
1.将番茄的盖子切掉1/3,用勺子倒空成杯状;番茄肉不要浪费,切成小块备用。
2.用一些米饭装满西红柿锅。我用米面小米和玉米渣煮的米饭,所以是金银的颜色。营养学家说,你每天吃的食物种类越多,对你的健康越好。当然,如果用纯米的话,也可以。
3.鸡肉蒸熟,用手撕成丝。
4.蘑菇切片。
5.油是热的,蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇,翻炒至汁液流出。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖调味。可以加点水,让汤更浓。
6.将炒好的番茄蘑菇鸡丝铺在番茄碗里的米饭上。往里面倒点汤,让汤渗进米饭里。会很好吃的。
7.用箔纸包好西红柿,放入170度的烤箱中烤8分钟。
8.拿出来吃很好吃。
手撕鸡的做法【3】手撕豆皮鸡丝
材料
鸡胸肉,豆皮,黄瓜丝,紫甘蓝,花生,碎辣椒,红辣椒,大蒜,酱油,香醋,辣椒油和盐
工作方法
1准备原料;
2.锅中加入适量的水,放入红椒、花椒和少许盐,将鸡胸肉放入其中煮熟;
3.将鸡胸肉煮熟,捞出晾凉;
4.用手撕成细条;
5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯一下;
6.立即取出焯过的豆皮,放入冷水中;
7.将黄瓜和紫甘蓝分别切丝;
8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底,上面放上黄瓜丝和紫甘蓝,再放上挤出的蒜泥;
9.表面撒一些花生,然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油;
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了;
11.吃的时候搅拌均匀。
手撕鸡【4】麻辣酱手撕鸡
材料
调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤。
工作方法
1.将所有调味料混合均匀,淋在手撕鸡肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的时候拌匀。
手撕鸡的做法
手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟
材料
鸡腿3个,青红椒适量,葱片少许,植物油,盐,老干妈,香油,孜然粉,鸡精,十三香。
工作方法
1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状,青红椒切成辣椒圈备用。
2.热锅倒入少许植物油,炒香洋葱片,然后倒入鸡丝翻炒。翻炒至两面金黄,放入一勺老干妈和少许十三香,继续用小火翻炒,将肉里的油翻炒至肉脆,放入青红椒圈和孜然粉,再翻炒两分钟,加入少许香油,适量收鸡精。
手撕鸡肉的做法[2]手撕鸡肉番茄锅
材料
鸡胸肉,番茄,蘑菇,米饭,调味料
工作方法
1.将番茄的盖子切掉1/3,用勺子倒空成杯状;番茄肉不要浪费,切成小块备用。
2.用一些米饭装满西红柿锅。我用米面小米和玉米渣煮的米饭,所以是金银的颜色。营养学家说,你每天吃的食物种类越多,对你的健康越好。当然,如果用纯米的话,也可以。
3.鸡肉蒸熟,用手撕成丝。
4.蘑菇切片。
5.油是热的,蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇,翻炒至汁液流出。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖调味。可以加点水,让汤更浓。
6.将炒好的番茄蘑菇鸡丝铺在番茄碗里的米饭上。往里面倒点汤,让汤渗进米饭里。会很好吃的。
7.用箔纸包好西红柿,放入170度的烤箱中烤8分钟。
8.拿出来吃很好吃。
手撕鸡的做法【3】手撕豆皮鸡丝
材料
鸡胸肉,豆皮,黄瓜丝,紫甘蓝,花生,碎辣椒,红辣椒,大蒜,酱油,香醋,辣椒油和盐
工作方法
1准备原料;
2.锅中加入适量的水,放入红椒、花椒和少许盐,将鸡胸肉放入其中煮熟;
3.将鸡胸肉煮熟,捞出晾凉;
4.用手撕成细条;
5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯一下;
6.立即取出焯过的豆皮,放入冷水中;
7.将黄瓜和紫甘蓝分别切丝;
8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底,上面放上黄瓜丝和紫甘蓝,再放上挤出的蒜泥;
9.表面撒一些花生,然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油;
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了;
11.吃的时候搅拌均匀。
手撕鸡【4】麻辣酱手撕鸡
材料
调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤。
工作方法
1.将所有调味料混合均匀,淋在手撕鸡肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的时候拌匀。
导语:鸡的营养价值是比较高的,而且很多人都喜欢吃鸡,所以有很多喜欢吃鸡的人,为了能吃上特别好的`一种鸡做的美味,就想了解一下手撕麻辣鸡的做法,为了你能尽快学会手撕麻辣鸡的做法,也为了能尽快吃上这种美味,就来看看下面详细的介绍吧。
手撕鸡的做法1 材料:
材料:柴鸡一只,放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。,调料:一勺花椒面(花椒炒熟,擀成面),花椒油(一勺花椒用等量温水浸泡,然后用9成热油炸香即成),葱,蒜,干辣椒两个,鸡汤一小碗,盐,汤,生抽适量(此三种调料未出现在图中),配菜:洋葱一个,尖椒一个,香菜一小把
2做法:
蒜、葱切末,将所有调料放入鸡汤中,搅拌均匀,制成椒麻调味汁。
鸡肉撕成片。
洋葱、尖椒切成丝,香菜切小段。
将配菜放入鸡肉中,搅拌均匀。
淋入调味汁搅匀即可!
3小诀窍:
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作,由于油温不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸湿后,用高温油炸制,不会糊,也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作,味道会更浓~~
手撕辣麻鸡的做法,这是很多人都想尽快学会的,因为手撕麻辣鸡它的味道特别香,而且营养价值也比较高,所以有很多人就想尽快的学会手撕麻辣鸡,那么为了你能尽快学会手撕麻辣鸡的做法,就来看看下面的介绍的一些做法,相信通过一段时间的学习,自己也能学会手撕麻辣鸡的做法。
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