紫苏焖鱼的做法
原料：草鱼800克
辅料：紫苏叶100克，青椒35克
调料：八角2克，姜10克，大蒜白皮10克
做法：
1、鱼洗净处理好；
2、青椒、姜、蒜洗净切片；
3、紫苏洗净；
4、锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；
5、把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；
6、放入煎好的鱼肉，用小火焖；
7、待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；
8、加盐调味，即可出锅。
注意：紫苏特殊的清香渗入到鱼肉中，令鱼吃起来一点腥味都没有，同时又令鱼肉质更加鲜嫩，令人吃过后回味无穷。在食用紫苏叶的时候切不可和鲤鱼、螃蟹等一起食用，紫苏叶与鲤鱼同用会生毒疮，与螃蟹同用会造成腹痛。
草鱼是含有丰富的不饱和脂肪酸，这对血液循环是非常有利的，所以是心血管病人的良好食物，草鱼中也是含有丰富的碘元素的，所以经常食用是抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体虚弱和食欲不振的人是很适合食用的。搭配上紫苏，能扩张皮肤血管，刺激汗腺分泌，是可以很好的止咳袪痰的。
紫苏焖鱼的做法，相信大家现在也是知道怎么进行制作了，紫苏是能够很好的促进消化液的分泌，可以增进肠胃的蠕动，所以是可以很好的开胃增加食欲的，一道美味的菜肴是少不了一些美味的辅助材料的，大家可以尝试在做鱼的时候放一些紫苏的。
紫苏煮鱼怎么做好吃
简介
鲈鱼作为一种鱼类也是一种非常好吃的鱼种。鲈鱼和其他的宇宙味道可能不太一样，它的肉质细嫩，而且，其中含有，丰富的，蛋白质，脂肪及大量的钙，铁，磷等物质具有很高的营养价值，又具有不错的，药用价值，其可以开胃健脾，补虚损，一般利于脾虚虚弱者身体的恢复。
买了把紫苏，开始还是想用它来烧肉吃的，好久没吃鱼了，用它做鱼味道也不错，紫苏有着一股很特殊的香气，它既是一种食材，也是一种药材，紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效，还能预防感冒，胸腹胀满等病症。
食材
主料
鲈鱼 1条 紫苏 20g 姜葱 30g 小红尖辣椒 15g
辅料
油 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 蚝油 适量 老抽 适量 生粉 适量
步骤
1.鲈鱼洗净沥干水，打上花刀。
2.热锅热油，下鱼煎香。
3.翻面继续煎。
4.两面都煎挺后，下葱姜爆香。
5.加入适量开水烧滚，转中火。
6.同时加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，紫苏叶和小辣椒段，鱼的两面都烧5分钟。
7.把鱼盛盘，剩下的酱汁用生粉水勾个芡。
8.浇在鱼身上即可。
还有一种做法
材料 ：紫苏20克 鲈鱼1条 小红椒15克 姜葱30克 油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙经 蚝油1茶匙
做法
鲈鱼洗净沥干水，打上花刀。
热锅热油，下鱼煎香。
翻面继续煎。
面都煎挺后，下葱姜爆香。
加入适量开水烧滚，转中火。
同时加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，紫苏叶和小辣椒段，鱼的两面都烧5分钟
浇在鱼身上即可
小贴士
1、想要煎鱼不粘锅，请切记热锅热油，鱼下锅后，中大火即可，不要急着翻面；
2、想要煎鱼不蹦油出来，那么鱼身上的水一定要抹干了。
干煎小鲫鱼的家常做法
紫苏煮鱼好吃的做法
这是我家第一次用紫苏做菜，好像北方人吃紫苏的少，南方人比较擅长在烹饪中用到紫苏。有机会你也试试吧，炖鱼炖肉炒海鲜都可以的，不过据说也有的人不喜欢它的香味，试过了才知道嘛。
希望我能在留言里分享到朋友们更多的紫苏用法。
1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分
3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱
7.中火慢炖至汤汁过半
8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
烹饪技巧
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
紫苏可以煮海鱼吗？
干煎小鲫鱼
干煎小小鲫鱼是一道很简单又有面子的家常宴客菜，对于突然造访的客人，选择来到这样的菜很是不错的哦。鱼里有紫苏，味道很香，客人们都说赞。
食材
盐适量
鲫鱼1条
葱适量
姜适量
大蒜适量
生抽适量
紫苏适量
蒸鱼豉油适量
油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：5-6人
步骤
1.鱼在买的时候可以让店家帮忙处理干净，回家直接用水冲洗后，鱼背上切花刀，放盐、料酒、生抽腌制，能更好的入味。
2.生姜、大蒜、紫苏、葱切小备用
3.辣椒切碎
4.锅里多放点油，放鱼干煎
5.一边煎好后，再翻一面煎，两面煎好后先装碗里备用
6.油锅下葱姜蒜紫苏，少许盐、生抽、蒸鱼豉油翻炒
7.放入鱼，将热油不断放上淋。
8.装盘就可以开吃了
小贴士
煎鱼的时候不要总是翻动，要一面煎好后再翻面，这样煎出来的鱼既漂亮又好吃。
紫苏海鱼汤的用料
黄墙海鱼（冰鲜的）1条 红葱头，姜，蒜，紫苏都随意
果片1至2小块 油，盐，蚝油适量
胡椒粉随意 料酒1勺
香菜随意 红萝卜3小个
紫苏海鱼汤的做法
步骤1
先把鱼，洗干净，沥干水分
步骤2
将鱼双面，用刀切开3条纹，2面放点盐，腌一下，入味
步骤3
不粘锅放点油，烧热
步骤4
将鱼放下去煎
步骤5
将鱼来回煎
步骤6
大概将鱼煎成这金黄色（喜欢再焦点，继续煎）然后一汤碗的清水
步骤7
来，补一张婆婆买这迷你私人种的红萝卜，可爱极了^_^
步骤8
配料在这
步骤9
将全部的配菜放入不粘锅里一起煮
步骤10
先煮开7至8分钟，看，这沸腾的冒泡，多生动啊Y(^_^)Y
步骤11
这时候放入调味料，再滚10分钟，合上盖子
步骤12
哗，好鲜味的鱼啊，紫苏味的汤汁，多下饭啊哈
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