主料：大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个
辅料：小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。
香辣干锅虾的做法
1、将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。
3、锅中烧开水将芹菜淖一下。
4、腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀。
5、将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右。
6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用。
7、锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。
9、最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。
10、最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦。
四川正宗香辣干锅虾的做法
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
用料：明虾20只、香葱粒10g、麻辣香锅酱汁1罐。
步骤：
1、把虾开背去沙线。
2、青红辣椒。
3、虾加入淀粉，搅拌均匀。
4、油温七成，放入虾。
5、炸至金黄捞出。
6、锅底油放入葱姜暴香，加入青红辣椒。
7、倒入麻辣香锅酱汁。
8、下入明虾，翻炒均匀。
9、出锅盛盘。
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