手把羊排的做法。
把羊排切成8厘米左右的小块，提前清洗羊排，配合用盐揉搓效果更好。将表面附着的羊油揉搓洗净后用清水将羊排泡1小时左右，排出血水。然后放入大概3勺（吃饭的勺）料酒，2小勺（盛盐的勺）盐，给羊肉按摩10分钟。之后根据个人口味放入葱丝、蒜蓉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉（我是捏碎了4个干辣椒。使所有调料混合均匀，与羊排充分接触后封一层保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一夜，直至第二天要做的时候取出即可。烤盘上铺一层锡纸，然后把每块羊排都单独用锡纸包裹好，没有外露部分即可。
烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，190度上下烤25分钟。具体温度要根据自家烤箱的情况而定哦~毕竟自己家的烤箱自己最了解。取出烤盘，将独立包裹着的羊排们解放出来。
这时候打开锡纸羊肉的香味就已经拦不住了！已经成功了一半哦~
解放出来的羊排摆到烤盘上，准备第二次回炉再造，期待华丽变身吧。
手把羊肉的做法，手把羊肉怎么做
手把羊排的做法：
1、羊排自然解冻，洗去血水，沥干水分。
将料酒、一半量的生抽、鸡粉倒入拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右
沥净腌汁，放在锡纸上逐个包好，包严
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟左右，黑糖加蜂蜜和生抽调匀。黑糖和生抽可以用老抽代替
烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好，调的酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉
五分钟后羊排表面颜色加深。取出烤盘，羊排翻面再烤5分钟。时间到了，汤汁差不多收完，羊排也变成了烤肉色。然后就可以装盘食用。
手抓羊排正宗做法是怎样的
手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、准备一块羊肋排。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。
8、装入大盘。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
扩展资料：
羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、用嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。
但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、用视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。
同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。
主料
羊排
1000克
大葱
30克
洋葱
50克
辅料
生抽
10ml
老抽
5ml
料酒
15ml
砂糖
3克
花椒
适量
孜然
适量
盐
适量
原味
口味
爆
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
手抓羊排的做法步骤
手抓羊排的做法步骤：1 1把所有材料准备好。
手抓羊排的做法步骤：2 2大葱洗干净，斜切长片。
手抓羊排的做法步骤：3 3洋葱洗干净，切成小粒。
手抓羊排的做法步骤：4 4羊排洗净，切成小块。
手抓羊排的做法步骤：5 5羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
手抓羊排的做法步骤：6 6大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
手抓羊排的做法步骤：7 7捞出备用。
手抓羊排的做法步骤：8 8花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
手抓羊排的做法步骤：9 9热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
手抓羊排的做法步骤：10 10加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
手抓羊排的做法步骤：11 11加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
手抓羊排的做法步骤：12 12加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
手抓羊排的做法步骤：13 13最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
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