干煸鱿鱼的做法如下：
食材：鱿鱼。
辅料：大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉。
调料：白糖、鸡粉、食盐、白芝麻。
1、准备食材
首先，我们准备鱿鱼两个，放入清水中洗干净，把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净，切成小段放入盆中备用。盆中倒入一点淀粉抓拌均匀，把淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。
2、准备辅料
准备大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜粒，大蒜几颗拍扁切成末，把它们全部放在一起。再准备线椒一根，斜刀切成小段，小米椒几个同样切成段用来配色，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒备用。另外再准备小葱一点切成葱段备用。
3、把鱿鱼须炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中，经常用勺子搅动防止其粘在一起，保持小火炸1分钟左右，鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。
4、开始烹饪
锅内留少许底油，把准备好的葱、姜和青、红椒等辅料倒入锅中一起煸炒，期间可以加入一点清水防止炒糊，炒出香辣味以后，把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收料头的香味。
5、加入调料
然后起锅或者开小火，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，食盐2克快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味，再放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘。
正宗干煸鱿鱼的做法 正宗干煸鱿鱼的做法步骤
干煸鱿鱼
〖配料〗干鱿鱼150g.猪肥瘦肉100g.绿豆芽100g.青红椒共50g.菜油100g.精盐2g.味精1g.料酒15g.酱油10g.白糖2g.芝麻油10g。
〖做法〗鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。青红椒切条，肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。
2. 锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽、青红椒条，煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。
〖特 色〗干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。
〖决窍〗 鱿鱼应先在火上烤软后再切丝，肥瘦肉的比例以3:7为宜，豆芽不宜久炒。
干煸鱿鱼的做法,干煸鱿鱼怎么做好吃,干煸鱿鱼的家常做法
1、准备用料。鱿鱼、干红辣椒、洋葱、芹菜、油、盐、白糖、蒜、姜、味精、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
2、鱿鱼撕掉黑膜洗净，切段。
3、芹菜洗净切丝，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝备用。
4、锅中烧水焯烫鱿鱼，一分钟左右捞起备用。
5、另起油锅，放入洋葱、姜、蒜炒香。
6、放入辣椒丝炒香，放入鱿鱼翻炒。
7、然后放入芹菜丝翻炒，倒入酱油上色，白糖炒匀。
8、放入花椒粉，大火翻炒片刻，放入适量盐调味。
9、鱿鱼炒干水分后放入孜然粉和辣椒炒匀。
10、最后放入味精炒匀即可。
干煸鱿鱼丝的做法
干煸鱿鱼的做法如下：
用料：鱿鱼200g；蒜苔 160g；葱姜蒜 适量
具体做法：
步骤 1： 鱿鱼焯水沥干备用。
步骤 2： 锅中加适量油，将鱿鱼蒜苔过油捞出备用。
步骤 3： 起锅放油，加入干辣椒葱姜蒜炒出香味后放入鱿鱼蒜苔。
步骤 4： 最后加入适量盐调味，装盘即可~
营养价值： 这道干煸鱿鱼筋道弹牙的口感，配以辣椒后那特有的味道简直让人回味无穷！更别提鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低，绝对是一道适合减肥者的美味佳肴！
1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。
3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。
4、锅中留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺 ，鸡精半勺，翻炒均匀即可。
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