黑糖和红糖如何辨别
如果要对糖进行分类，更加准确的分类方法应该是：有色糖和无色糖。
有色糖，就是我们上面说的黑糖、红糖、黄糖等。
无色糖，就特指白糖。 当然从质地上来说，还可以分为棉糖和砂糖，多见于白糖，除此之外还有一些糖块等等。
区别红糖和黑糖最有效最直接的方法就是看包装上的产品标准号。
黑糖的国家轻工业行业标准是QB/T 4567
红糖的国家轻工行业标准是QB/T 4561 。
通过产品标准号来对黑糖和红糖进行辨别是最容易的。
颜色上，根据国家行业标准的要求，黑糖应该是呈褐色至深褐色，且色泽自然。
红糖是呈金黄色至红褐色，且色泽自然。
只要是符合国家标准生产的红糖和黑糖，色泽应该都是维持在标准文件规定的范围。
气味上，黑糖不仅有清甜的蔗香味，还有焦香味，工艺的不同，决定了焦香味的浓度也有不同。焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼。
红糖只有清甜的蔗香味，没有焦香味。
红糖有沙线这个是公认的，我非常同意这个说法，不管红糖怎么硬颜色如何，敲开都有沙线。
内外颜色不均一，外深内浅的为真正红糖，颜色较深些的为黑糖。这是因为糖块随着放置时间的延长可能有轻微表面氧化或吸潮，导致表面颜色比里面深。
黑糖有没有不加甘蔗的
红糖较早的 历史 记载应该出现在唐代，只不过那时候并没有叫做“红糖”，只是那个时候人们为了获取“沙糖”，但是熬糖技术不佳，所生产出的砂糖均为“紫红色”，也算是红糖的前身了吧。
明代李时珍《本草纲目》中说道：沙糖， 补血，活血，通淤以及排恶露。原来那个时候“红糖”就是女士们的最爱了，不过这红糖出现时可是“稀缺之物”，并不是每个人都能吃得起的，多数只能用来作为药物使用，按道理来说一直到现代，红糖的地位应该是无可撼动的，只可惜出现了另一种糖，差点取代了红糖。
这种糖就是“赤砂糖”，民国时期，姗姗来迟的现代工业促生了众多规模化的食品工厂，生产各种口味的食品就需要大量没有特殊气味的“白糖”作为原料，白糖的提纯生产就会产生大量的下脚料，这些下脚料的形态和“砂糖”很像，颜色为红色，故被命名为“赤砂糖”，这些下脚料整体状态和红糖相似，所以便借用“红糖”之名打入市场。
只不过这“赤砂糖”毕竟还是赤砂糖，无论怎样还是无法有千年 历史 “红糖”的那种口味和营养，到了现代，随着人们对赤砂糖的深入了解后，正统红糖又渐渐地回到人们心中至高无上的地位，但是市场上仍有众多把赤砂糖当做红糖售卖的例子，怎么挑选就得有窍门了，今天就分享从包装上的“3行字”来辨别正宗优质红糖的方法，希望能帮助你。
GB/T35885是2018年才正式生效的红糖国家最低推荐标准，如果看见红糖包装上标有这个国标号码，则就可以断定肯定不是赤砂糖代替的，因为在2018年同时生效了赤砂糖的标准号GB/T35884，意思就是赤砂糖可以单独销售但是一定不要冒充红糖销售。
QB/T4561是轻工业关于红糖出的行业推荐标准，目前市面上也还有遵守这一标准的红糖，大家看见这一串数字也可以购买，同时记住赤砂糖的轻工业行业标准号为QB/T2343.2。
还有部分的红糖遵守的是“食糖”国标GB13104，这是国家强制标准，但是里面包含了砂糖，冰糖，赤砂糖和红糖等等，并没有将它们分开讲，所以标有国标GB13104的产品到底是“纯正红糖”还是“赤砂糖”，消费者无从知晓，大家可以根据需求挑选。
红糖的国标GB/T35885中规定“一级红糖”的总糖份要达到85%以上算合格，而再反观国标GB/T35884的“一级赤砂糖”总糖份要达到92.5%以上算合格。
由此我们应该可以看出赤砂糖应该比纯正红糖要甜很多，事实也是这样，熬制红糖保留了大量甘蔗的原生物质以及部分杂质，同时“美拉得反应”也会消耗一部分的甜度来产生各种香气，所以最后纯正红糖的甜度绝对不如经过提纯的“赤砂糖”甜度高。
“糖”属于碳水化合物，我们就从包装上营养成分表中的“碳水化合物”这一项来分辨是否为赤砂糖代替的，我在超市看了很多“一级”和“二级”红糖的碳水化合物基本都在85%以上，维持在90%左右一点，而有一些打着红糖配料，碳水化合物已经达到96到99%的就非常值得可疑，请大家小心辨别。
红糖的生产工艺是由甘蔗榨汁后熬煮浓缩得来的，而赤砂糖是生产白砂糖时的剩余物。
根据《预包装食品通则》之规定，食品包装的配料表一项必须清楚的标示配料真实属性的具体名称，要求观其名就可以知道其属性，不可让消费者误解或混淆配料固有特性，所有的配料还要按照质量或者重量依次递减排列。
可以简单地理解为，任你产品名称起得多花俏，配料表中必须见真身，所以我们得到正宗的红糖配料表中一定要有“甘蔗”或者“甘蔗汁”，而有的也叫作红糖，但是配料表中确标着“赤砂糖”的就不要挑选了。
所以购买红糖时，请一定最好认准配料表中的“甘蔗”或者“甘蔗汁”这一行字。
我们都知道这纯正红糖都是由甘蔗直接榨汁熬煮得来的，所以厂家考虑原材料是首要问题。
甘蔗属于热带和温带农作物，目前我国主要的主产区都位于南方地区，比如广东，广西，福建，云南，贵州，四川，浙江，江西，湖南等地。
我认为从以上这些产地挑选到红糖的概率要大一些（肯定不是百分百的），至于你发现的红糖产地属于北方的新疆，内蒙古，黑龙江，河北等省市城市的，就直接不要买，因为这些地方是甜菜的主产区，原材料就不对红糖成品自然不对，所以挑选红糖时也可以参考产地信息。
红糖虽好可是喝的时候也要适量哦，上文我们说过，无论红糖还是赤砂糖最主要的成分就是“碳水化合物”，也就是“糖”，摄入过度你或许将与肥胖为伍，而且心情容易烦躁，或许生理期饮用也达不到你想要的效果，总之不能过度地依赖红糖的效果，仅此而已。
有的，黑糖中间，分辨出哪一种才是真正的好黑糖，也就是我们上文讲的无添加的纯甘蔗原汁黑糖。
换句话说，就是从所有的黑糖中间，分辨出哪些是用其它糖为原料加工成的，哪些是无添加的纯甘蔗原汁熬制成的黑糖，以便大家在购买黑糖时，买到这种真正好黑糖。
我们从过去买的十多种黑糖当中，选出一款在昆明某大卖场超市买的一款本地知名的黑糖，和在产地找红糖时意外找到的一款无添加的纯甘蔗原汁黑糖。我们把这两种黑糖放在一起，用我们独家原创的分辨加工红糖和原汁红糖的方法“望闻泡切”四字诀。把试验的过程在这里和大家分享，希望对大家有所帮助。
二、试验过程
因为也是区分加工糖和原汁糖，和我们以前做的红糖试验是一个目的，原理应该也是一样的。就用用我们分辨红糖真假的“望闻问切”四字诀。唯一不同的是，红糖的轻工行业标准QB/4561规定红糖的原料只能是新鲜甘蔗原汁，使用其它糖为原料做红糖是标准不允许的。但是黑糖是可以用其它糖作为原料来加工的。
闲话少说，开始试验。
1）、望
就是看试验对象的表面有没有饱满的糖蜜。有，就是纯原汁黑糖，没有就不是。
无添加的原汁黑（红）糖，是把甘蔗榨汁后经过物理方法的过滤后直接加热，蒸发掉其中的绝大多数水分，经过打砂、倒进模具后冷却成型的。完整保留了甘蔗汁中的糖蜜，因此这种原汁黑（红）糖表面有饱满的糖蜜，看起来温润。
大家来看看今天的试验对象的表面：
图1：今天的试验对象，左边是原味的无添加的纯甘蔗原汁黑糖，右边是用其它糖加工成的玫瑰黑糖。
再看另一面：
图2：翻过来后的另一面。
这里需要特别向大家致歉说明的是：我们年初说的“望闻泡切”中的望是不完整的，因为纯甘蔗原汁黑（红）糖无添加，里面没有防腐剂，在保存的时候，需要在干燥、通风、阴凉的环境下。这种环境会使原汁糖中的水分流失，存放一段时间后，看起来很干。就像图1图2中的原汁黑糖一样，不如新熬制出来的糖湿润。像新鲜肉和腊肉的区别。
但是，有些用其它糖加工成的黑（红）糖，在加工的过程中，有可能加入一些生产白糖或者冰糖时分离出来的糖蜜，看起来也有一些糖蜜，也可以做成带蜜的黑（红）糖，但是和直接熬制的原汁糖还是有区别的。
以上就是关于怎样区分老黑糖或红糖全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
